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鍋奉行の心得!

こんにちは! バーニーです♪

おいしく食べるタイミングを逃さない!
それが鍋奉行なのです!!


涼しくなってくると、お鍋が恋しくなりますね。

鍋奉行に名乗り出ましょう!
 

●其の一、
乾杯までは火をつけるなかれ

乾杯後、他のつまみを食べながら場が和んできたあたりで鍋がグツグツしだす...というのがベスト。


●其の二、
アクを取り過ぎることなかれ


1.鍋に点火し、沸騰したら具を入れる。
2.再び沸騰したら火を弱める。
3.グツグツし感じが落ち着いてきたら、表面に浮いているアクを取る★
4.食べ頃の具から食べる。
5.具が減ってきたら火を強め、具を追加する。
★ ポイントでアクを取れば、その後取る必要はない!


●其の三、
吹きこぼしは負けと心得よ


吹きこぼすくらい煮すぎてしまうと美味しいだしが煮詰まってしまい、肉や魚介類がかたくなったり、野菜の食感がなくなってしまうので要注意!!


●其の四、
雑炊作りは最大の見せ場と心得よ


具のうま味をたっぷり含んだだしで作る雑炊作りは鍋奉行の重要な役目で、見せ場といっても過言ではない!


◆ 具材を入れる順番が心配な方へ

1.はまぐり、ほたて
2.豆腐、くずきり(乾燥)、人参、大根
3.白菜、春菊、えのき、長ねぎ、銀杏、もみじふ
4.鮭、ぶり、牡蠣、イカ、かにつめ、海老

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