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水産部門のお仕事 ~ その2

前回から引き続きまして

(☆前回までのお話はこちらから☆)

「水産部門のお仕事」
お届けします!!

ご紹介しているのは

Photo_4

星置店 水産部門担当 八木橋さんです!


さて、今回は八木橋さんの
■ 1日の仕事を追ってきました! ■



【7:30】 出勤(電車通勤)


今の職場では、職員は自分と上司の2人です。
その他はパートさんアルバイトさんで部門を運営しています。

休みはシフト制で上司と交代してとっているので、
上司が休みのときは職員は自分1人。
パートさんと協力して部門を運営していきます。

なので、その日の状況によって自分の仕事は変わってきますね。

上司不在の時は上司からの指示書(引き継ぎ書)
があるので、指示された1日の仕事を確認してから
作業にはいります。


まずはパートさんの作業の準備から始めます。
パートさんが出勤してすぐに仕事に取り掛かることができる
ような形まで、魚をあらかじめ加工して準備しておきます。


【8:00】 荷降ろし

トラックで入荷されてくる商品を冷蔵庫に仕分けていきます。

どこに何が置いてあるか一目で分るように整頓して
荷降ろししていきます。

適当に置いていったらあとから商品を探す無駄な
作業が発生しますからね、少しでも無駄な作業を
発生させないようにしています。


【9:00】 商品作り

いろんな種類の魚を加工したり、
マグロをサク取り(四角いブロックみたいな形)したり、
お刺身を切ったり・・・様々な商品作りをしていきます

Photo_9

開店に向けて、売り場にたくさんの商品が並んであるように
ひたすら商品作りをして売り場を埋めていきます。


【10:00】 開店

昼間のお客様が多く来店するピーク帯に向けて、
引き続き商品をつくっていきます。

商品一つ一つを作るのにも、手間と時間がかかります。
水産部門の売り場を見たら分ると思うんですが
商品の種類がたくさんあるんです。

例えば魚ひとつとっても、処理の仕方で色んな商品を
つくりますからね。
丸ごと、なんの手を加えない状態で売ってたり、
開き・二枚下ろし・三枚下ろし・切り身・・・などなど

Photo_5

商品数も多いですけど、魚の種類も色々とありますから
いろんな種類の魚を加工する技術、大量の商品をつくる為に
早く・正確に綺麗に魚をさばいていく技術が必要です。


【13:00~14:00】 休憩


これで午前中の仕事は終了です!


ありがとうございます!
包丁持った八木橋さん凛々しいですねー☆
今日は午前中の仕事でいっぱいになってしまったので
午後からのお仕事は次回紹介します!


                           つづく。


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