バイヤーのつぶやき の一覧

こんにちは、シャリ吉です。

年末のお勧めとして、『Coop新潟県岩船産
コシヒカリ』をご紹介していますが、『岩船米』
についてもう少し紹介します。

【コープ新潟県岩船産コシヒカリ5㎏】

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こんにちは、シャリ吉です。

今年も早いもので、後1ヶ月足らずとなってし
まいました。
年末を迎えるにあたり、いつもよりワンランク
上のお米で年越しをされてはいかがでしょうか？

       　【 コープ新潟県岩船産コシヒカリ5㎏】

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前回「胚芽精米とは...？①」のつづきです。

シャリ丸
「胚芽精米の炊き方は、通常の白米と同様で構いま
せん。ただ、胚芽を残して精米しているので、若干
パサパサして硬い感じがするかもしれません。」

シャリ丸
「もし、そのパサつきが嫌であれば、お好みで若干
加水量を多くして炊くことをおススメします。」

大将シャリ男
「そういう意味では、玄米よりは炊飯しやすく食べや
すいし、白米よりも栄養価が高い胚芽精米は健康に
関心が高い人には馴染みやすい米かもな。」

大将シャリ男
「胚芽精米って、どんな商品があるんだい？」

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シャリ丸
「大将！先日の無洗米学習会で多かった質問について
早速お答えしていきたいと思いますが...。」

大将シャリ男
「イイねー。」

シャリ丸
「では、まず組合員さんの関心が高かった質問...
胚芽精米とはどんなお米で、どんな炊き方が良いの？
にお答えしたいと思います。」

大将シャリ男
「それでは、わかりやすく頼むぞ。」

シャリ丸
「はい。」

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前回「無洗米学習会を実施しました。①」のつづきを
どうぞ。

シャリ丸
「折角、組合員さんと直接会話ができる貴重な貴会
だったので、学習会の質問は無洗米にかかわらず
お米全般を対象に受け付けました。」

大将シャリ男
「なるほどーそれは良いことだ。
それで、どんなご質問やご意見があった？」

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大将シャリ男
「シャリ丸、無洗米学習会はどうだった？」

シャリ丸
「参加された方は皆さん、本当に熱心で貴重なご質問や
ご意見を多数いただきました。」

大将シャリ男
「そうかー。もっと、詳しく聞かせてくれ。」

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大将シャリ男
「おいっ、シャリ丸！なんだか おいしい話があるって
聞いたけど．．．」

シャリ丸
「おー、さすが大将。早いですねー。」

シャリ丸
「コープの無洗米をお買い上げの皆様に おいしい
プレゼントのチャンスです。」

シャリ丸
「現在、コープさっぽろでは
米どころの水自慢・味自慢プレゼント
と題したキャンペーンを実施しています。」

大将シャリ男
「おー、もう少し内容を聞かせてくれ。」

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いよいよ最終話です。

大将シャリ男
「他に 食べる・たいせつフェスティバル07に出展されて
気づいた点はありましたか？」

三山課長
「食べ比べクイズで実際にお客様と会話をする中で、
北海道米やコープの妹背牛産米を支持してくださる方
の多さを実感できたのは本当に嬉しかったですね。」

大将シャリ男
「それは嬉しいことですね。」

   

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大将シャリ男の突撃取材のつづきです。

大将シャリ男
「田植えや稲刈りツアーは、生産者やＪＡ職員の皆さん
が最も忙しい時期に訪問するわけで、本当にご苦労を
お掛けしています。」

大将シャリ男
「ただ、こういった交流は、生産者と消費者の双方に
とって、大変貴重で信頼関係の向上にもつながると
思われるので、是非、今後とも御協力を宜しくお願い
します。」

三山課長
「こちらこそ。」

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大将シャリ男の突撃取材のつづきをどうぞ。

大将シャリ男
「では、チョット気が早いですけど、08年以降の交流
会に向けて抱負や既に企画していることがあれば、
お聞かせ下さい。」

三山課長
「ＪＡの中で考えているのは、参加される皆さん
自分達が田植え・草取り・収穫をする米として、より
身近に感じてもらえる企画です。」

 

大将シャリ男
「なるほど。」

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大将シャリ男の突撃産地取材の様子（つづき）を
どうぞ。

大将シャリ男
「安全・安心を追求するコープさっぽろ としては
ＪＡ北いぶき妹背牛はハーブ植栽を核として農薬節減
に取り組んでいるとうことを、もっと皆さんに広めていく
必要がありますね。」

大将シャリ男
「次は、19年産も田植え・草取り・稲刈り体験ツアーで
多くの組合員さんが、ここ妹背牛の体験圃場を訪れま
したが、ご感想をお聞かせ下さい。」

 

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大将シャリ男の突撃取材のつづきをどうぞ。

大将シャリ男
「ということは、妹背牛は ななつぼし の生産に向いている
ということですか？」

藤原次長
「そうですね。妹背牛の土壌分布は４つに分かれていて、
その土壌によって、きらら や ほしのゆめ は作りやすさ・
作りづらさが変わってくるけど ななつぼし は大きく差が
無いないようです。」



藤原次長
「あと、きらら や ほしのゆめ は、生産を始めてから、４～
５年は皆さん馴れるまで苦労したようですけど、ななつぼし
に関しては２～３年で馴れて、個人差もあまり無いようです
から。」

大将シャリ男
「なるほど。では、20年産に向けてですが、何か新たな
取り組みを予定されていますか？」

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大将シャリ男の突撃産地取材の様子（つづき）を
どうぞ。
コープななつぼし などの指定産地となっている
ＪＡ北いぶき妹背牛支所 が今回の取材先です。

大将シャリ男
「19年産は、きらら３９７ の収量が低かったというのは
昨年の天候は きらら という品種にとっては不向きで
あったということですか？」

藤原次長
「暑さと低温の大きな差が何度もあると人間と同じで
ボケるのでしょうか？」

大将シャリ男
「ははっ（笑い）」

藤原次長
「7月上旬は低温で8月は暑い日が多く、難しい年だった
のは確かだと思います。」

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大将シャリ男の突撃産地取材の様子（つづき）を
ご紹介します。
コープななつぼし などの指定産地となっている
ＪＡ北いぶき妹背牛支所 が今回の取材先です。

大将シャリ男
「品質が良いのは、我々も何度も妹背牛産の新米を試食
して確認していましたよ。」

藤原次長
「我々も何度か試食会を実施して、19年産も自身を持って
皆様に出荷できると喜んでいます。」

大将シャリ男
「では、次の質問です。田んぼは今、見渡す限り雪に覆わ
れていますが、この時期の生産者やＪＡの職員の方々は
どんなことをされているんでしょうか？」

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大将シャリ男の突撃産地取材の様子をご紹介します。
取材先は、コープななつぼし などの指定産地となって
いる ＪＡ北いぶき妹背牛支所 です。

大将シャリ男
「では、早速ですが...１つ目の質問です。
19年産の きらら３９７ ほしのゆめ ななつぼし 3品種の
作柄・品質状況について、現場の生のご意見（実感）を
お聞かせ下さい。」

藤原次長
「19年産は春は天候に恵まれて、田植えも順調に進んだ
んですが、７月の低温の影響が意外と大きかったと感じ
てます。」

藤原次長
「北海道農政事務所の発表した北空知地区の19年産米
作況指数は104でしたけど、実感としてはそんなに良くは
無いですね。」

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シャリ丸
「大将！妹背牛に行って来たんですって？」

大将シャリ男
「おう、そうだ。コープななつぼし 等の原料指定産地に
なっているＪＡ北いぶき妹背牛支所へ取材に行って来た
よ。農協の方々の熱い話が沢山聞けたぞ。」

シャリ丸
「そうですか。」

大将シャリ男
「今日から数回に分けて、その取材の様子を掲載したい
と思う。やっぱ、寒い冬には男たちの熱い語りが一番！」

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シャリ丸
「大将、いよいよ第1位っすね。」

大将シャリ男
「シャリ男の選ぶ年間3大ニュース、第1位は．．．
たべる・大切フェスティバル2007 大成功！だ。」

大将シャリ男
「当初、10,000人の来場を目標として行ったけど、なんと
15,000人以上の来場者だったからな。凄かったなー。」

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シャリ丸
「大将、では第2位を．．．」

大将シャリ男
「では、このシャリ男が選ぶ年間3大ニュース、第2位は．．．」

大将シャリ男
「東川町稲作研究会が 第4回コープさっぽろ農業賞 を受賞！
かな。」

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シャリ丸
「いよいよ、大将の番ですね。」

大将シャリ男
「では、私シャリ男が選ぶ年間3大ニュース。第3位は．．．
やっぱり、北海道米の人気上昇！かな。」

大将シャリ男
「当たり前なんなけど、おいしいお米を食べたいという
多くの消費者の思いが、おいしくなった北海道米の人気に
益々拍車をかけているんだろうな。」

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大将シャリ男
「シャリ吉！2位は何だ？」

シャリ吉
「では、私シャリ吉が選ぶ年間3大ニュース。第2位は．．．
なんとシャリ丸の第2位と同じ北海道米の人気上昇！です。」

シャリ吉
「やっぱり、八十九おぼろづき は本当にビックリしましたね。
18年産米は発売から約4ヶ月、07年の1月にはもう終売になって
ましたもんね。」

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大将シャリ男
「シャリ吉！次はお前だ。」

シャリ吉
「では、シャリ吉の選ぶ年間3大ニュース　第3位は．．．
コープさっぽろ の米売場がわかりやすくなった！です。」

シャリ吉
「コープブランド商品のパッケージをリニューアルして、
品種毎のデザイン統一、無洗米との区別など、見やすく
なりましたよね。」

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大将シャリ男
「シャリ丸！１位は何だ？」

シャリ丸
「いよいよシャリ丸の選ぶ年間3大ニュース1位ですが、
コープさっぽろ と ホクレンが米事業で提携。ホクレンの
パールライス砂川工場がコープ指定工場に！です。」

シャリ丸
「かねてより、コープさっぽろ と ホクレンが取組んできた
トレーサビリティシステムと製造・品質管理体制の強化の
思いが合致した形での提携でしたよね。」

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大将シャリ男
「シャリ丸！2位は何だ？」

シャリ丸
「では、シャリ丸の選ぶ米の年間3大ニュース。2位は．．．
北海道米の人気が益々上昇！です。」

大将シャリ男
「おおー。」

シャリ丸
「19年産米（新米）の発売以降も更に人気が高まっています
よね？」

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大将シャリ男
「いよいよ年の瀬、今年の流行語大賞も発表になったし
我々も米の3大ニュースでも発表するかい。」

シャリ吉
「いいですねー。」

シャリ丸
「一人一人、発表しますか？」

大将シャリ男
「おう！そうしよう。よーし、ハニカミ王子には負けないぞ。」

シャリ丸
「大将、目指すところが違うんじゃないっすか。」

大将シャリ男
「でも、そんなの関係ねー。でも、そんなの関係ねー。」

シャリ丸
「どちらかと言えば、そっちかも。」

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師走トークもようやく最終話です。

大将シャリ男
「ところで、12月はやっぱり高い米が売れるよな。
やっぱり、年末年始は帰省して 美味い料理に美味い米
そして美味い酒で盛り上がるってやつだな。」

シャリ丸
「冬のボーナスも出るし、みんな普段より少し贅沢する
んでしょうね。」

大将シャリ男
「たまには贅沢って良いよね。本当に、たまにしか出来
ないけど．．．。ううー悲しい。」

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もう少し師走トークにお付き合い下さい。

シャリ吉
「ところで、今、市販されている 切り餅や鏡餅は安くて品質も
良くなってますよね？」

シャリ丸
「そうだね。」

大将シャリ男
「でも、もちつき は手間はかかるけど、つけば ふかし と つき に
よって、もち米の重量は約1.5倍にはなるんだから、本当は切り餅
を買うよりも、相当安上がりなんだけどな。」

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もち米トークは粘り強く続いてました。

  大将シャリ男
「もち米も一昔前は、北海道でも府県産米の販売が多かった
よな。」

シャリ丸
「そうですね。近年、うるち米がどんどん北海道米の食率が
向上しているけど、もち米も後を追うように はくちょうもち米の
比率が高くなってきてますよね。」

大将シャリ男
「はくちょうもち米も他の北海道米（うるち米）と同様に、品質の
高さが評価されて、府県産もち米より売れてきていると思うん
だけど、実際、どんな品種特性があるんだ？」

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まだまだ話は続いています。

大将シャリ男
「もち米も全国では色々な品種があるけど、北海道は
今は圧倒的に はくちょうもち米 の販売が多いな。」

シャリ丸
「そうっすね。」

大将シャリ男
「全国ではヒヨクモチという品種が確か最も作付されて
いるんだったな。」

シャリ丸
「そうです。大将、もち米は結構くわしいっすね。」

大将シャリ男
「もち米も だろ！」

シャリ丸
「いいえ、もち米は です！」

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前回の話のつづきをどうぞ。

シャリ吉
「もちつき をする家庭が減っている理由は何個かあるんで
しょうね。」

シャリ吉
「一つは大家族が少なくなり、共稼ぎ世帯が増えているから
でしょう。」

シャリ丸
「そうだな。もちつき 一人や二人じゃ出来ないもんなー。」

大将シャリ男
「さすがの俺も一人じゃ もちつけねーな。ふふっ。」
 

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大将シャリ男
「いよいよ１２月だな。早いもんだねー。」

シャリ丸
「そうっすね。師走ですね。」

シャリ吉
「ホント早いなー。米で言えば もち米 の最需要期っすね。」

大将シャリ男
「そうだな。銀シャリ屋も もちつき やるぞ。おいっ。
でも、つくのはお前らね。ふふっ。」

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いよいよ感動の最終話です。

大将シャリ男
「あと、無洗米は環境にもやさしいと聞くが、どうなんだい？」

シャリ吉
「大将も環境問題に関心があるんですか？」

大将シャリ男
「失礼な奴だねー。
俺だって何か世の中の役に立ちたいと思っているのよ。」

シャリ丸
「例えば、身近にある北海道の自然って最高ですからね。
いつまでも大切にしたいっすよね。」

大将シャリ男
「人にやさしく、そして環境にやさしく ってことよ。」

シャリ丸＆ シャリ吉
「大将！カッコいいー！！」

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我々の話をまだ聞いて下さるんですか？
ありがとうございます。

大将シャリ男
「他に無洗米を美味しく炊くポイントは無いかい？」

シャリ丸
「無洗米は普通精米のように洗米している間の吸水がない
っすよね。だから、お米を水に馴染ませることで吸水を促す
必要があるんすよ。」

大将シャリ男
「どうやって吸水を促すんだ？」

シャリ丸
「加水後、軽くかき混ぜます。そうすることによって吸水が
良くなります。特に水温が下がり、吸水しづらくなる冬場は
重要っすよ。」

大将シャリ男
「なるほど。他には？」

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まだまだ尽きない無洗米の話のつづきをどうぞ。

大将シャリ男
「美味しく無さそうだから．．．と無洗米を利用していない方も
多いと思うんだが、実際には製法によるところも大きいって
ことだな。」

シャリ丸
「そうっすね。」

シャリ丸
「無洗米の品質は原料米や製法によっても異なりますが、
お米に無理な負荷がかからず加工された無洗米は、普通
精米より品質（美味しさ）が劣るということはないっすね。」

大将シャリ男
「ってことは、コープさっぽろ で販売されている無洗米も
ＢＧ製法ってやつだから、普通精米と同じ美味しさが味わ
えるってことだな。」

シャリ吉
「そうそう。ただ、若干炊飯方法を変えた方が良いですね。」

大将シャリ男
「おおー、それを教えてくれ。
いやっ、俺は知ってるけど。ふふっ。」

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無洗米の話につづきをどうぞ。

大将シャリ男
「無洗米には沢山の製法があるってのは、わかったけど、
どの製法が良くて、どう見分ければ良いのかって、みんな
わかんねーんじゃないの？」

シャリ丸＆ シャリ吉
「たしかに。」

大将シャリ男
「例えば、コープさっぽろ で販売されている無洗米は
どの製法なんだっけ？」

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引き続き、無洗米の話を聞いて下さい。

大将シャリ男
「話が後先になるけど、そもそも無洗米って、どういう米の
ことをいうんだい？」

大将シャリ男
「いっ、言っておくけど、俺は当然知ってるよ。
知ってるけど、敢えて世の中には正確にはわからないって
人も多いと思って聞いているからな。」

シャリ吉
「無洗米とは、玄米から普通精米にする精米工程の後に、
米粒表面に残る肌ヌカと呼ばれる付着ヌカを取り除いた
お米ですよね。」

大将シャリ男
「へえー、いやっ違った。その通り！良く言った。正解だ。
で、その無洗米には、どんな製法があるんだい？
いっ言っておくけど、俺は当然知ってるよ。知ってるけど
敢えて．．．。」

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前回に引き続き無洗米の話をどうぞ。

大将シャリ男
「でも、無洗米は本当に糠が取れているんだろうか？
って思っている人も多いんじゃないか？」

シャリ吉
「うーん。」

大将シャリ男
「あと、無洗米は本当に美味しいの？
無洗米って何かイメージが良くない。とか．．．
無洗米を本当に理解している人は、意外と少ないんじゃ
ないか？」

大将シャリ男
「イメージは大事だよ。俺みたいに爽やかなイメージって
大事じゃん？ネェ、ネェ。」

シャリ丸＆ シャリ吉
（無視）

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大将シャリ男
「そろそろ雪もちらつく季節になっちまったなー。おいっ。
熱燗（あつかん）が恋しくなる季節だねー。」

シャリ丸
「熱燗は年中、恋しがっているじゃないっすか。」

大将シャリ男
「おおーそうだった。ふふっ。」

シャリ吉
「でも真面目な話、寒くなってくると無洗米の販売量が
増えるらしいですよ。」

大将シャリ男
「へーイイコト言うねー。でも、何でだ？何で冬に
無洗米が売れるんだ？？？」

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毎度ありがとうございます。
銀シャリ屋一筋シャリ丸でございます。

さて、朝晩も寒くなってきて、いよいよ北海道も収穫の秋を迎えます。

今年は７月中下旬の低温・日照不足が心配されましたが、８月に入っては逆に高温が続き挽回した状況で、地区別に若干差はあるものの、北海道全体の作柄概況は平年並みとなっています。

私シャリ丸の経験上、やはり豊作の時の方が良い品質のものが多く、不作の時は品質も期待できないものです。

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毎度ありがとうございます。
銀シャリ屋一筋シャリ丸でございます。

新米前線も宮崎、高知ときて、関東以北に向かい着実に上昇中です。
この時期、お客様が迷うのは「新米（宮崎コシヒカリ、高知コシヒカリなど）に変えてみようか、それとも、ふだん買っている米にしようか」ということだと思います。

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こんにちは！
過ごし易い良い季節になりましたね。
旅行には、ピッタリのシーズンです。

旅といえば、先日こんな話を耳にしました。
楽しく旅行をする為に3つのものが必要なんだそうです。
何だと思いますか？

答えは、「てんき、げんき、げんきん」（天気、元気、現金）！

天気が良くて、元気があって、その上お小遣い（現金）があれば、確かに楽しい旅ができますね。
納得！

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こんにちは、シャリ吉です。

札幌に引越し、はや1年ですが、北海道の夏を体験するのは、今年が初めて。
いやぁ～、今の時期は最高ですね～。

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