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生鮮スクール(畜産編)

  • 投稿日時: スーパー小僧
  • 2010年7月15日 01:00
  • 運営日記

 

今日は店長教育 生鮮スクール第2回目

畜産編です・・・

 

午前中は

 

お肉の部位の説明や

鮮度管理・・・

品質管理など・・・

 

フム、フム

 

 

今日もタメになる話だね~

スーパー小僧は生鮮を経験していないから

と~っても面白い happy01

 

 

事前学習が終わったら今度は実技です

 

やばっ・・・うまく 包丁使えるかな???

まずは・・・包丁の持ち方、立ち方、切り方・・・

 

いよいよ

鶏肉のムネをスライスします・・・

 

キャ~

 

意外と鶏肉 切りずらい・・・

IMG_8820.JPG

あ~ん shock  ちょっと バラバラじゃん coldsweats02 

 

後ろを振り向き・・・

 

新琴似南店の店長・・・ムラさん

元、お肉屋さん

IMG_8819.JPG

も~見た目から違う

 

さっすが~ キレイ shine shine  

 

さて、次は豚肉です・・・・って

いきなり カタマリから????

IMG_8822.JPG

スーパー小僧の、お肉のカタマリ・・2.7Kgもあるのよ~ん

 

こ・・・これ ど・・ど・・・ど~すんの?shock

 

手順を聞きながら進めます

 

ますは血のかたまりを除き・・・成型して

 

 

ここでsign03 藤野店の店長 ス~様がお手伝い

ス~様も、ちょっと前までお肉屋さん

 

ね~ね~切ってみて・・・lovely 

IMG_8823.JPG

ウホぉぉぉ~ 早い~run キレイshine 

 

おみごと  paper paper 拍手!!

 

 

イザ!スーパー小僧が切ります 

えっと・・・

こ~して、 ズリズリ・・・あらっ??

(ここは ご想像におまかせします)

 

 

ス~様 「もう少し 薄く切って・・・」

スーパー小僧 「ラジャ~ 」

 

と、いう訳で出来上がったのが・・・

IMG_8824.JPG

これですscissors まぁ~まぁ~でしょ・・・

 

ス~様 「ウン 上手 上手 さすが主婦・・・

 

ス~様 sad スーパー小僧 主婦じゃありませんからっpunch

セクハラだよ~ン

 

と、実技中に爆笑 happy01 happy01 happy01 

 

 

ところで、スー様の出来栄えは

IMG_8825.JPG

ウォォォ~ さすが元、部長sign03

 

そして、パックして・・・

スーパー小僧 パックできるもんhappy01 

 

 

実技が終わったら、今度は試食です。

お肉を焼いてくれたのは・・・本部の「24さん」

IMG_8827.JPG

この、キメのポーズが良いでしょ~ 

 

 

牛バラ肉 taurus 「黒毛和牛」 taurus「国産牛肉」 

taurus 「国産牛肉(ホルスタイン種)」 taurus「オーストラリア産牛肉」

 

4種類を食べて

どれが、どの肉か当てます。

 

スーパー小僧 まぐれで牛肉だけパーフェクトでしたけど・・

 

 

鶏肉chick と 豚肉pig も4種類ずつ・・・

分からないですね~ 当たらないですね・・・

 

でも、めったに食べられない肉を

しかも、食べ比べなんて

 

超ぜいたく! 

 

今日は楽しかったです。

 

来月は水産です・・・・魚切れるかな?

まっ なんとかなるでしょう~coldsweats01

 

おしまい

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