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生鮮スクール

  • 投稿日時: スーパー小僧
  • 2010年6月 3日 01:00
  • 運営日記

今日は新任店長を対象に

(スーパー小僧は2年目ですけど・・・一応対象です)

 

 

生鮮スクール第1講は「農産編」です。

 

朝9時からスタートです

今日は何を教えてもらえるのでしょうか??

 

早速、農産SVの話が始まります。

 

商品の保管、管理方法や鮮度、表示などについて・・・

学習しますpencil

 

 

講義が始まり 「えっ?」と思ったのは・・・

 

野菜は呼吸をしていて

アスパラとか、とうもろこし・・・イチゴは

気温が5度~20度だと5倍のスピードで劣化する・・・

 

へぇ~知らなかった・・・そんなに早いの??

IMG_8298.JPG

ちなみに25度以上になると8倍のスピードで劣化するそうです。

 

 

鮮度管理をキチンとしないと

これから夏場にかけて大変です・・・

 

 

トマトの話では・・・

IMG_8296.JPG

全体に丸みが強くて筋が入っている物が良い

 

ふ~ん confident  そうなんだぁ~

 

お勧めする時のポイントですね

 

 

野菜とか果物は、我々もそうですが

組合員さんも直接 「目と鼻と手」で感じられる物だから

 

商品の管理方法や見方は勉強になりました・・・scissors

 

 

そして・・・実技もありました。

 

今日の実技は「カゴ盛り」

 

初心者なので1000円の5点盛りの練習です。

2010060214300000.jpg

ジャ~ン  スーパー小僧が作ったカゴ盛りです

 

このカゴ盛りは簡単です。

 

でも、色どりとか

隙間を空けないように・・・

ボリューム感とか・・・

結構・・・注意する事があります。

 

 

セミナーも終わり、

ちょっぴり農産の事が分かったスーパー小僧です。

でも・・・まだまだ覚える事はたくさんあります。

コメント: 2

KAZU! 2010年6月 4日 05:29

スーパー店長さんお早う御座います!お久しぶりです!”笑い!””処でフルーツの篭盛りも造られるんですか!”凄いですね!”又、今年のアスパラはとても美味しいですね!”

スーパー小僧 2010年6月 4日 23:46

KAZU!さん  こんにちは

フルーツのカゴ盛り・・・と言っても
5点盛りですから 初心者ですよ・・

第3講は水産なのです・・・
包丁うまく使えないので今から
水産で練習しようかしら・・(笑)

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