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釧路 仕込み味噌学習会

仕込味噌
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本日1月21日(木)より予約スタートです。
みなさん こんにちは 釧路のよしだです。
1月21日(木)釧路エリアリーダー会終了後の11時から『仕込味噌』学習会を開催しました。
コープさっぽろの商品開発室の高橋さん
トモエの福山醸造から、森さん福山さんがいらして下さいました。
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味噌ソムリエで、味噌技能士でもある森さんから『味噌』について説明をしていただきました。
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味噌といっても、原料によっても米味噌・麦味噌・豆味噌と種類があって、味も色も産地によって違うことがわかり、日本全国さまざまな味噌があることもわかりました。

そして、米味噌・麦味噌・豆味噌を試食!
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黒っぽい豆味噌はかすかに酸味が感じられました。
続いて、仕込んだばかりの味噌と発酵した味噌の食べ比べもしました。
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仕込んだばかりの味噌は塩味が強く感じられました。
ふだん、手前味噌を作っているよしだも『仕込味噌』とても気になりましたので、予約しようと思います。

商品開発室の高橋さん 
福山醸造の森さん 福山さん
本日はありがとうございました。

今日は味噌の学習会でしたので、リーダー会のお昼は豚汁pigでした。


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