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立ち上げのつどい プロに学ぶシリーズ≪水産編≫

ぷりぷり貝類の殻のむき方実演と
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ミニ学習会 開催しました。

みなさん こんにちは 釧路のよしだです。
釧路地区では今年度立上げのつどいのテーマを『プロから学ぶシリーズ』とし、
①デリカは海苔巻
②畜産は骨付きもも肉の骨のはずし方とチューリップから揚げ作り
③農産は夏野菜のスープカレー作り
と学習会プラスお料理教室を開催してきました。

そして、先週1月21日(水)第4弾として、水産編 殻つき貝のむき方の学習会釧路市鳥取コミュニティーセンター(コア鳥取)にて10時半より開催しました。
これからが『旬』と言われる貝類ですが・・・「殻つき貝どうやってあける??? 」という方のために、水産の松田スーパーヴァイザーと鍋田トレーナーに講師をお願いしました。
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ホタテ貝・ホッキ貝・つぶ貝
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鍋田トレーナーが実演を担当
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それぞれの貝の食べられないところ、貝のむき方のコツを教えていただきました。
(つぶ貝 貝殻の軸の側面をアイスピックで穴をあけゴシゴシする)
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では、個々に実習です。
みなさんが実演を見ている間、貝類はカタカタさわいで(じたばったして)いました。
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私たち地区委員会も挑戦しました。
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殻をむいた後は刺身の切り方も教えていただきました。
ほたても生の場合は縦に切ると歯ごたえがよくなります。
(つぶ貝は歯ごたえがありますので、厚さに注意です。大きさもかたよらないように・・・!)
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みなさんがむいた貝類はお持ち帰り(必ず火を通して食べていただくようお話しました)です。
試食は鍋田トレーナーに作っていただいたつぶとホッキ貝のお造りホタテのカルパッチョ牡蠣の吸い物と白飯です。
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ご参加のみなさんには「ほたての切り方がわかってよかった」や「今度は殻つきで貝を買います」「牡蠣の汁物が美味しかった」などの感想をいただきました。
初めてで、上手にできなかったとの声もありましたが、何事も回数をこなすと上手になりますので、みなさんチャレンジしてください。
松田スーパーヴァイザー、鍋田トレーナーお忙しい中ありがとうございましたhappy01

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