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函館地区・実験教室(*^^)v

こんにちはsign03函館地区・イカミですhappy01札幌からのTV中継にて
『アントシアニン色素検査法』の実験をしましたshine
    講師:商品検査室 杉原敏司氏
110822-hako-mo-01.jpgclub準備するものはこちらになりますup
今回は、検査サンプルとして 赤きゃべつ&パプリカを用意しました。
110822-hako-mo-01.jpgclub赤きゃべつとパプリカをそれぞれ、おろし金ですりおろし、絞り汁を試験管にいれますnotes
110822-hako-mo-01.jpg
club5%炭酸水素Na溶液を注射器を使い入れます。そして試験管を振ると・・・
110822-hako-mo-01.jpg 110822-hako-mo-01.jpg club上が赤きゃべつ。紫色⇒青色
  下がパプリカ。オレンジ色⇒変化なし
110822-hako-mo-01.jpg
clubそして更に、クエン酸を加えると・・なんと元に戻っちゃいましたhappy02
赤キャベツは、アントシアニン色素。パプリカは、カロチノイド色素という物質で出来ています。ハイチュウなどにも使われています。野菜の色を使ってお菓子に色をつける事が出来るとは驚きでした。夏休みの自由研究にもおススメですよscissors



 

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