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釧路 冷凍トマトの学習会

トマトくなれば医者くなる

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上の写真・下の写真とも冷凍トマトです。

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冷凍とは思えないくらい真っ赤で、まるまるとしていて・・・とてもおいしそうです。

 

みなさん こんにちは 釧路のよしだです。

釧路ではこの週末『冬まつり』が開催されました。

土曜日は長男を連れて、氷の迷路2回探検してきました(長女は別行動で、祖父とデート)。

日曜日は、長女と「くしろ子ども未来塾」に参加し、フラワーアレンジメントと華道・書道を体験してきました。

そして、直木賞作家の志茂田景樹さんの絵本の読み聞かせも参加してきました。

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子ども達に話しかける様子などから、とってもやさしい人柄が感じられました。

長女の持っている本は、読み聞かせの中の一冊でサインしていただき、長男におみやげです。

さて、釧路地区ですが、1月17日(木)18:00から市内のホテルで「ご近所やさいの生産者交流会」がありました。

その時にご出席いただいた幕別町の谷川さんから、お声をかけていただき「冷凍トマト」のお料理会・試食会が2月4日(月)12:30からトドックセンターで行われました(地区委員のみの参加でした)。

谷川さんが提供して下さった「冷凍トマト」とは、いわゆるジュース用・調理(加工)用のトマトを収穫し冷凍保存したものだそうです。

トマトと言うと、赤のほか、黄色・オレンジ・緑色など色も形もいろいろで、生で食べることが多いのですが、生食用のトマトと調理用のトマトは生り方もちがうようです。

長女も2年生の生活科の時間でプランターにミニトマトを植え、観察日記をつけましたが、生食用は支柱が必要ですが、調理用のトマトは支柱がいらない「這い栽培」で、1つの苗から6キロほどのトマトが収穫されるそうです。

冷凍トマトを鍋に入れ(水はいれません)、火にかけ水気が出てきたら、その水分をボールに取り八丁味噌を溶いて鍋に戻し、あらかじめ圧力鍋でやわらかく炊いたサバやサンマと一緒に炊き上げます。

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そして、こちらはジャガイモをすりおろしたものと幕別特産のわねんじょという長芋の親せきのようないもをすりおろしたものを合わせ、フライパンに丸く焼き、チーズとタバスコをはさみ焼き上げました。

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もちもちで、冷めてもかたくならずおいしかったです。

チーズと先日の商品学習会の味のりもはさんでみました。

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チーズとタバスコはピリッとして、チーズと味のりは和風でもちもち感がたまりません。

こちらは、さばのトマト味噌煮です。

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湯谷さんが盛り付けを手伝ってくれました。

長男は一緒に折り紙をして遊んでいただき、すっかり「ゆたにさ~ん」となついていました。

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谷川さんを囲み、調理用のトマトの栽培について教えて頂きました。

ハウス栽培のものは2月末頃から、露地栽培のものは8月には出荷できるそうです。

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トマトも桃太郎・アイコ・シンディーオレンジ・グリーンゼブラ・キャロル7などなど名前がありますが、名前は「618番」で谷川さんのオリジナルだそうです。

この冷凍トマト、今回は魚と炊きあわせましたが、水分が少なく味が濃いトマトなのでアレンジ次第で洋風にも和風にもお料理できそうですね!

谷川さん、今日は遠いところ釧路までお越しいただきまして、ありがとうございました。

トマトもごちそうさまでした。トマトの季節におじゃましたいと思います。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

今年は釧路からおいしいトマト料理をご紹介できるよう頑張ります。

 

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