寒こうじレシピ！！

①　胡瓜、茄子、白菜、キャベツ、大根、カブ、人参、ズッキーニなどの野菜に薄く塗って、密閉容器、ジップロックに入れる。⇒美味しいお漬物の完成！

②　秋刀魚、鰯、生鮭、イカなどに薄く塗って、焼く。⇒超美味しい焼き魚！！ 

＜注意＞

①　寒こうじは、使う分だけ取り出して！

（ぬか漬けのように、容器に野菜や魚を漬け込まない！）

②　寒こうじは、置けば置くほど甘味が増して味が良くなる！

③　寒こうじを塗った魚は、焦げやすいので要注意！

※寒麹は塩麹と同じ、万能調味料です。もち米を使っているので甘酒のようになります。寒麹は、名前からも分かるように、寒い時期に仕込みます。漬物はもちろん、肉や魚料理にも使えます。半年から一年寝かせると、旨味が増すようですよ。肌や便通にも効果ありなので次の冬には　ぜひ挑戦してみてはいかがですか
　　　　　　　　　　　　　　　　函館地区　イカミ