桜子です！
食材と製造工場にこだわった「北海道100ぎょうざ」を製造している紋別のモリタン工場
の見学に行ってきました！
モリタンさんでは，1分間にぎょうざが
２００個と１５０個が自動で作れる機械を導入しています。
ぎょうざの製造を頼まれたときは、北海道で作られている色んな小麦を取り寄せて
機械で包める小麦粉を試行錯誤して現在の道産小麦にたどり着いたそうです。
モリタンPB商品のぎょうざの皮にはオーストラリア産の小麦を使っています。
※ ぎょうざが出来るまで～
機械を使って成型⇒１０個ずつトレー詰め⇒蒸し煮⇒空冷⇒-４０℃一時間で凍結
⇒金属チェック⇒トレーからはがす⇒個装⇒ウェイトチェック⇒金属チェック⇒箱詰め
⇒ウェイトチェック⇒-１８℃で保管
１日に一種類しか作らないので，コンタミの心配はありません。
味付けはモリタン岩見沢工場の研究室と宝幸で考えたそうです。
モリタン紋別支店では底引き船を持っていて、
季節に応じてすりみ・ホタテ・鮭・魚卵を製造している
合間の漁がない端境期にぎょうざを作っているそうです。
年に一度抜き打ち視察がありますし、
残留農薬の検査のために商品を商品検査室に送っています。
※ 北海道100ぎょうざ製造見学時期は
モリタンさんの自社製造商品の忙しい時期を除いた
１１月＆１２月初めに７名位でお願いします～と言っていましたよ！
モリタンでは冷凍食品を専属に製造している岩見沢工場があり、
かぼちゃコロッケやチーズ入りいも餅・シュウマイを作っていますので
１２月の紋別での海産まつりでは少し安く提供しますので是非お越しください～とのお話でした。
※ 製造ラインの写真は禁止されたので，
ぎょうざ内容説明＆見学後の事務所前での写真＆試食の様子です。
