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「北海道100商品製造工場をみてきました!」

桜子です(*^_^*)

5月19日(火)に北見地区エリア委員会で
『中骨入り秋鮭フレーク』を製造している斜里の
ハッピーフーズさんの見学をさせていただきました!
ハッピーフーズ11 .jpg

佐藤常務さんの解り易い説明と私達の質問に
真剣に答えてくださって「鮭フレーク」が
どのように作られているか解りました(*^^)v

ハッピーフーズ1.jpg

「小さいメーカーが存続できるのには,
消費者の意見を最大限に取り入れる」とおっしゃった言葉には
とても真面目な姿勢で経営されていると感動しました\(◎o◎)/!

ハッピーフーズ2.jpg

職員さんが今日一日の製造商品がわかるようにパネルがかけてあります。
この日は「北海道100選中骨フレーク」を作っていました♪


ハッピーフーズ3.jpg

前浜で獲れた鮭だけを使ってフィレと中骨に分けるために
3枚おろしにします。
おろした中骨に付いている血合いや汚れをブラシできれいに洗います。
この作業をきちんとしないとフレークの味に出てしまうそうです。
「とても時間のかかる細かい作業でした」


ハッピーフーズ4.jpg

中骨を加熱後,口ざわりの悪い,残っている筋・皮・血合いを
手作業で取り除きます。


ハッピーフーズ5.jpg

フレーク状になった後も見た目の悪い色のものや皮は
取り除きます。

ハッピーフーズ6.jpg

またまた,ベルトコンベアーに広げてからも色の悪いフレークや骨が
大きすぎるものを細かくしています。
このときはフレークに「紅麹」で色が付いていました。
組合員の意見を取り入れて紅麹は半分にしています。

ハッピーフーズ7.jpg

最終段階、見た目の悪いフレーク取り除き作業です。
ハッピーフーズさんでは他に「コープ九州・ユーコープ」など
レギュラーをあわせて30種類のフレークを製造しています。

ハッピーフーズ8.jpg 
ハッピーフーズ9.jpg


従業員の動き・機械の稼動方法に無駄のない流れに不つり合いですが
爽やかさを感じたのは作業そのものをされる方以外に
「衛生監視者」&「行動監視者」を配置しているからでしょうネ(*^_^*)


ハッピーフーズ10.jpg

交流会の時には楽しい「裏ばなし」も聞けましたし,安心して
「北海道100鮭フレーク」が購入できるのを確認しました(^o^)丿♪

コメント: 4

みっちー 2009年5月25日 13:05

こんにちは 桜子さん♪
初めてコメントしますicon:face_shishishi
ハッピーフーズのこだわりの製造工程がわかりました。
icon:face_smileお店で購入して食べてみますicon:body_peace

タッチー 2009年5月25日 19:59

こんにちは桜子さん・・・

北海道100商品の工場が近くにあって良いですね!
たしかハッピーフーズは「スダコダス」の工場ですよね
その商品の製造も見れましたか?
鮭フレークの試食はどうでしたかicon:face_shy

じゃがりこ 2009年5月26日 10:59

桜子さんお疲れ様でした(*^_^*) ハツピーフーズさんは、組合員さんの意見を聞いていただける会社ですね(^-^)  今回、北海道100中骨入りさけフレークも着色料のカロチノイドを組合員の要望で取りのぞいていただいたり、塩分も減らしていただき安心安全を確信しました\(^O^)/  工場内の衛生面管理にも安心しましたね(*^_^*)   さけフレークのお味もグーです  中骨は気になりません(*^□^*)

みーちゃんです\(^‐^)/ 2009年5月29日 17:23

桜子さん❤ ハッピフーズ見学お疲れ様でした。
北海道100鮭フレーク とても手間がかかっているんですね!
ブログこれからも♪楽しみにしていまーす\(^‐^)/

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