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大隅うなぎvol,②

② 大隅養鰻漁協組合の見学

23日鹿屋市串良地区にある大隅養鰻漁協組合の加工場を見学しました。

 

こんな田んぼの中にあって漁協とは不思議です。


下の写真の左側が田畑さん、右が上吹越さん

*蒲焼きを作るこの工場が漁協の皆のお金でできた。
*1日2万5千尾から多い時で3万尾のうなぎの加工をしている。
*26養殖業者がいて、池には番号がついていて誰のどこの池までトレースできる。
*うなぎのエサはそれぞれの養殖業者が自分でメーカーを選んでいる。
  メーカーは5社ありほとんど隣の志布志市で作られている。
  メーカーには仕様書を提出してもらっている。
*仕入れ担当が養殖池に出荷するうなぎを取りに行き、見た目で段階をつけ、
  試し焼きをしてから焼き時間蒸し時間の調整をする。
 (毎日うなぎの試し焼きを食べなければいけないので大変だそうです。)
*9割が日本の各生協に卸される。
                       などのお話を伺い加工場を見学しました。

次は工場見学です。

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