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札幌東地区レシピ「森のマリネ ゴボウちゃん&キノコちゃん」 

  • 投稿日時: しばっち
  • 2007年10月22日 09:40

和田農園さんのごぼうを使った札幌東地区委員会のレシピを紹介します。

「森のマリネ ゴボウちゃん&キノコちゃん」

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<材料> 6人分

・ごぼう   1本半
・きのこ   200g
・にんじん  1/2本
・赤唐辛子  1本
調味料A
・酢     1/3カップ    ・しょうゆ 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ2      ・砂糖 小さじ2
・酒     大さじ1と1/2  ・塩 少々

<作り方>

① ごぼうはよく洗い泥を落とし、すりこ木で全体をたたいて割れ目をつけ
  食べやすい大きさに切り、水につけてアクを抜く。

② 調味料Aは合わせてマリネ液を作る。

③ ごぼうは熱湯で好みのやわらかさに茹で、ザルにあげる。

④ きのこは小分けにし、さっと茹でる。

⑤ にんじんは千切りにし、ラップに包んで電子レンジで20秒加熱する。
   赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

⑥ ③~⑤を熱いうちに②の調味料Aに漬け、そのまま冷めるまでおいて
  味をなじませる。

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