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トドックのレモンで「レモンピール」

こんにちは、Nanaです。

「レモンパン」に入れるため、初めて 「レモンピール」 を作りました。

時間がかかるし、大変そう・・・

本の「手作りのレモンピールを使えば香りは格別... 」に誘われて、

休日の午後に挑戦!

<材料> 約150g分できます。
   ・レモン3個  (トドックで国産を購入しました。)
   ・グラニュー糖  90g
      ・水       200ml

 

100211_1504~01.jpg<作り方>
   ・レモン をそれぞれ4等分して、皮をむく。
   ・かぶるくらいの 水でゆで

    沸騰して1~2分したら湯を捨てる。
   ・数回水を替え、2~3時間水にさらす。

    ・5mm幅の細切りにし、たっぷりの水で

    約20分ゆで水気を切る。
   ・水200mlにグラニュー糖30gを溶かし、

     皮を加え煮立ったら火を止める。
     そのまま冷まし甘みを含ませる。
     これを あと2回繰り返す。
    ・鍋を中火にかけ、かき混ぜながら 

     とろっとするまで煮詰め、
     オープンペーパーに広げて冷ます。

出来上がりはこんな感じです。

 

100221_1159~01.jpg

時間はかかりますが、手間はさしてかかりませんでした。

一切れつまんでみると、甘みだけでなく爽やかな香り。風味が口の中に広がります。
もちろん実の方は絞ってレモネードや野菜にふりかけて。夫はお酒に混ぜて。
トドックで購入した国産レモンを丸ごと食べつくしました。

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コメント: 2

JUN 2010年2月28日 15:13

こんにちは。
レモンパンを作るためにレモンピールを作られたのですか?そのパンを食べてみた~いです。
ヨーグルトに入れてもいいですね。
私も作ってみま~す。

Nana 2010年2月28日 19:15

JUNさん、コメントありがとうございます。紅茶に入れてもいいですよ。時間のある時にぜひトライしてみてください。料理の本を眺めていると作ってみたくなる私。やはり、食いしん坊なのでしょう。これからもおさるランドをよろしくお願いします。

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