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簡単!「新生姜の甘酢漬け」!

こんにちは、Nanaです。

 「新生姜」が出回る季節になりました。
早速トドックで注文して、 「新生姜の甘酢漬け」 を作りました。
新生姜さえ届けば他の材料は家にあるものばかり。
簡単にできるのがうれしいです。

<材料>
  新生姜  1Kg、   塩(生姜の正味重量の3%)30g
  酢    カップ3、 砂糖  カップ2~3    
090627_1437~01.jpg

<作り方>
  ① 割り箸の角で薄皮をこそげ落とし、半割りにする。
    (手間がかかるのはここだけです。めいっぱい生姜の香り が楽しめます。)

 

090627_1513~01.jpg  ② 水洗いして水気をよくふいた新生姜は、重さを計り、

     重さの3%の塩を新生姜全体によくまぶし、30分~1時間置く。 

  ③ 新生姜から出た水分をふきんでよくふき取る。

  ④ 鍋に酢と砂糖を入れて煮立たせ熱いうちに新生姜に回しかける。
    室温においてそのまま冷ます。

 

090627_1644~01.jpg  ⑤ 新生姜が完全に冷めたら、熱湯消毒した保存瓶に入れて、漬け汁を注ぐ。

    2、3日ぐらいで食べられます。冷蔵保存は1年間可能。

     3日目です。自然ときれいなピンク色になります。

 

090630_1852~01.jpg我が家はみんな、「新生姜の甘酢漬け」が大好きです。
そのまま食べたり、冷やし中華、どんぶりものにたっぷりと添えたりと大活躍。
今日はきゅうりの浅漬けに混ぜました。


090630_1852~02.jpg生姜も酢も体に良いと聞きます。

せっせと食べて暑い夏を乗り切りましょう!

 

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