簡単！「新生姜の甘酢漬け」！

こんにちは、Nanaです。

 「新生姜」が出回る季節になりました。
早速トドックで注文して、 「新生姜の甘酢漬け」 を作りました。
新生姜さえ届けば他の材料は家にあるものばかり。
簡単にできるのがうれしいです。

＜材料＞
　　新生姜　　1Ｋg、　　　塩（生姜の正味重量の３％）３０ｇ
　　酢　　　　カップ３、　砂糖　　カップ２～３　　　　

＜作り方＞
　　①　割り箸の角で薄皮をこそげ落とし、半割りにする。
　　　　（手間がかかるのはここだけです。めいっぱい生姜の香り　が楽しめます。）

　　②　水洗いして水気をよくふいた新生姜は、重さを計り、

　　　　　重さの３％の塩を新生姜全体によくまぶし、30分～1時間置く。　

　　③　新生姜から出た水分をふきんでよくふき取る。

　　④　鍋に酢と砂糖を入れて煮立たせ熱いうちに新生姜に回しかける。
　　　　室温においてそのまま冷ます。

　　⑤　新生姜が完全に冷めたら、熱湯消毒した保存瓶に入れて、漬け汁を注ぐ。

　　　　２、３日ぐらいで食べられます。冷蔵保存は１年間可能。

　　　　　3日目です。自然ときれいなピンク色になります。

我が家はみんな、「新生姜の甘酢漬け」が大好きです。
そのまま食べたり、冷やし中華、どんぶりものにたっぷりと添えたりと大活躍。
今日はきゅうりの浅漬けに混ぜました。

生姜も酢も体に良いと聞きます。

せっせと食べて暑い夏を乗り切りましょう！