こんにちは。かかしひろとです。
つつけ
５月下旬に青森県の田子町を訪問した際、埼玉で食した「煮ほうとう」に似た料理に出会いました。
| 2008年2月10日 |
| 埼玉の煮ぼうとうは野菜たっぷり |
| 2008年4月30日 |
| 埼玉産直センター物語 第23話 深谷葱の遺伝子資源の継承。伝承される郷土料理。 |
| 2009年1月17日 |
| 赤城山の空っ風ヒューヒュー 煮ぼうとうがしみるねー。 |
 2009年1月30日 |
| 埼玉深谷では飲食店も地元食材を地産地消 |
「つつけ」とは、蕎麦粉や麦粉をこねて１辺７ＣＭほどの三角形に切った麺のこと。季節の野菜と一緒に煮たものを、にんにく味噌の出し汁につけて食する。
つつけ鍋を地元の炭火で。。。。奥深い自然と田舎の情景を感じます。
"かつては切ったおそばは贅沢品とされ、この「つつけ」が農家では主食として食べられていたとか。"
"このつつけが入った鍋をにんにくみそにつけて食べる料理そのものをつつけ、地域によっては「かっけ」といいます。"
"鍋にコンブを入れることもありますが、基本は何も入れず水を沸騰させたところに、豆腐とつつけを入れて、火が通ったら、にんにくみそをつけて食べます。"
にんにく味噌は家庭では常備の味噌だそうです。上のお椀ににんにく味噌を溶かして食すのではなく、「にんにく味噌の入っている椀に具材をいれて食す」のが作法だそうです。スープカレー的です。
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