生姜に夢を求めて

投稿日時: かかしひろと
2009年10月22日 05:00
生姜に夢を求めて

こんにちは。かかしひろとです。

四国は高知県の産直生姜も収穫が終わったころでしょうか。心配された台風18号の大きな被害はないようで産地生産者さんも一安心といったところです。

四国の清流四万十川：高知県は、青果用生姜では国内の約半分の生産量を誇る最大の産地です。その中でコープさっぽろの産直生姜＝「あさの」の生姜は、高知県の一級河川、四万十川、淀川、物部川の流域で栽培されており、清流と豊かな自然が創りだした肥沃な土地で、香味・風味に優れた高品質の生姜が収穫されています。

収穫後も、生産地の近くで加工･貯蔵しており国産在来種特有の爽やかな風味を保っています。

産直生産者。エコファーマー認定農業者の箭野　順一さんです。

"たかが生姜、されど生姜"

「日本」にこだわり、「産直」を追求した、産地・生産者とコープさっぽろの取り組みのお話を少し。

　
　平成7年の秋です。㈱あさのの斉藤現会長は四万十工場長の、下元勘正さんに環境保全型農業での生姜栽培をもちかけました。農薬問題はまだそんなに声高に叫ばれてはいなかったのですが、国産農産物からも、時々無登録農薬の問題が起こりつつあった頃でしょうか。

（下元工場長）
四万十工場長の下元勘正さんは、斉藤会長の期待以上の反応を示してくれました。

　「僕はこんな仕事がしたかったのだ...」と

　「とりあえず志のある者に呼びかけて、わずかの人数でよいから、意識向上の学習を重ねながら取り組みを図りたい。意のある生産者に呼びかけよう」

高知県窪川に生産者圃場と加工工場があります。近くを流れる四万十川にちなんで、産直組織を「清流会」と名づけました。

中国産の黄色い親芋を種子に国内で栽培することには見向きもせず、意固地なまでに在来種の国産種子に芋にこだわり栽培しました。

平成8年、わずかな人数で栽培研修を重ねながら、高知県8割減農薬の認証を受けた生姜が生まれました。

この産直生姜の最初の納入先がコープさっぽろと千葉コープさんだったそうです。

（収穫です：青いコンテナには親芋を入れるなど畑の段階から分別を徹底します）

その後コープさっぽろでは店舗も宅配も清流会の生姜を組合員さんの支持を受けながら産直として販売し続けています。

（四万十工場の近くの窪川では圃場の大規模生産法人による生産圃場の集約などとともに、トレーサビリティのシステム作りにみがきをかけています）

清流会の方はその後は、5割減、8割減の栽培に満足することなく「適正農業規範」「生産工程管理」「適正流通規範」の取り組みを始め総合的な信頼を得られる仕組み作りに取り組んでいます。

下元工場長さんにはコープさっぽろ産直交流集会で適正農業規範＝生産工程管理の先進産地として事例発表を行っていただくなど、コープさっぽろの産直産地のリーダー役としても奮闘していただいています。

清流会の学習会の模様です。適正農業規範では学習会を行なった証拠のもなりますので写真を撮ります。

左が㈱あさのの斉藤会長です

㈱あさのの浅野平ニ郎社長です。

生姜に夢を求めて～たかが生姜　されど生姜～

（取組状況や取り扱っている商品、そして若くて

バイタリティーある社長さんなどが書いているブログ）

http://www.shouga.cocolog-nifty.com/blog/

2009/3/26日のコープさっぽろ組合員学習会です。下元さんが説明しています。

学習会では生姜の発色実験を良く行っています。こんなきっかけからなんですが。

「生協の生姜を買ってすりおろし、レモン果汁とハチミツを入れて飲もうとしたら、ピンク色に変色した。近所のスーパーで生姜を買って同じようにしたら黄色のままで何も変わらない。生協の生姜は何か添加しているのではないか...」という問い合わせがきっかけだったのですが。
　

㈱あさのや高知園芸連の生姜は、酸度4.2～4.5％の穀物酢で、ご指摘の様にピンク色に発色しました。他の国産と称する生姜は、ほとんど黄色いままのものが多い事も分かりました。

何故か... 。国産生姜が酸を入れて発色するのは抗酸化力のあるポリフェノールを含んでいるからです。この成分のアントシアニンが酸と反応して発色する反面、すりおろしても変色しない鮮やかな黄色と謳う国産品は、中国産生姜と同じく黄色いままでした。

"たかが生姜、されど生姜"　生姜に夢を求めて　夢はさらに続きます

「日本」にこだわり、「産直」を追求した、産地・生産者との"半端でない"こだわりでした。

かかし日記（株）あさの関連過去ログ

2007年12月19日

産地点検の旅　　～高知県　　㈱あさの　生姜　その１　　生姜栽培について　～

2007年12月20日

産地点検の旅　　～高知県　　㈱あさの　生姜　その２　節減農薬栽培への取組～

2007年12月21日

産地点検の旅　　～高知県　　㈱あさの　生姜　その３　産直点検の様子～

2008年2月17日

日生協　第２４回全国産直研究交流会の感想　株式会社あさの（高知県）

2008年4月14日

産直交流集会に出席した（株）あさの（高知県）関東営業所からの便り