和寒（わっさむ）の特産南瓜

たいていの野菜は収穫後できるだけ早く消費者の手に渡り調理されるのが良いとされています。とこ

ろが、収穫後にじっくり風乾（ふうかん）させた方が確かな品質を確保できる商品があります。

こんにちは。かかしひろとです。

小豆・大豆などの乾燥豆、薩摩芋、にんにく、馬鈴薯、玉葱、南瓜などがその商品です。

今回は10月16日にきゃべつの産直点検で訪れたＪＡ北ひびき・和寒南瓜（わっさむ）の風乾作業など

のお話です。


適正農業規範：出荷時品質の確保。個人農家さんの倉庫です。送風機で風を送り、収穫後にも呼吸蒸散をして発熱している南瓜を冷まします。

適正農業規範：品質の点検。送風機の数を見てください。下からと上からと空気が流れるようにして南瓜の品温を適正に下げていきます。（ここは冬至に向けて南瓜を保管したりするポリウレタンの防寒材を内張りした倉庫です。）

収穫後に直ぐ出荷しないでこうして乾燥させると

①病気が付いている南瓜は自然に腐敗してしまうので間違って正品に入ることはありません。

②生命力がある丈夫な南瓜だけが生き残ります。

③時間をかけて乾燥させ品温を一定に保つことで棚持ちが良くなります。

今年のように雨が多い年は南瓜が余分な水分をもっていますので、じっくり時間をかけて乾燥させま

す。この作業が充分でないとカビなどが発生したり、南瓜が醗酵して爆発したりします。。。。。。。。

だから、必ずしも早く出荷すればいいというものではないのです。
 
ここはＪＡ施設です。下のパレット状に見えるのは2000ＫＧまではかれるデジタル計量器です。

適正農業規範：確かな計量。産地集荷場の保管行程での確かな業務です。

適正農業規範：計量。ＪＡ施設の共同選果南瓜はブラッシングされたあと、一個一個自動計量器にかかりサイズ分けされます。だから玉規格で一個の重量が規定に不足することはありません。産地選果場行程での確かな仕組みです。

適正農業規範：作業者の安全のために、フォークリフト運転者はヘルメットの着用が義務付けられています。