愛別のきのこいっぱい

こんにちは。かかしひろとです。愛別はきのこがいっぱいの愛の町です。秋も深まり今回はきのこの話題です。

「愛別きのこネット」の三浦徹さんがおすすめするのは「北海道原木椎茸の会」の生産者が栽培する「原木生椎茸」です。
 

昔ながらの「原木栽培」で育てた椎茸は、その風味・食味へのこだわりは勿論、一方ではナラの群生林などの里山保全にも役立ち、環境にもやさしく自然に近い昔ながらの栽培方法です。
 
近年、オガクズに椎茸の栄養源になる材料を混ぜて栽培した「菌床栽培」が椎茸栽培の大半を占めていく中、私達はこれからも原木栽培に誇りと情熱を持ち、皆様にお届けしていくことをお約束します。

 ここの原木栽培椎茸は毎年お盆過ぎにたくさんでてきます。なんといいますかね「椎茸の香り」があるんですよ。塩焼きなどがおいしいですよ。

 
次はＪＡ上川中央（愛別）の「株採りジャンボ舞茸」です。
一株500ｇ以上もある株舞茸は根元の茎の美味しさが違います。道内の料理店では良く使われる産地素材です。
 
ソテーもいいのですが人気はテンプラ。塩をふっていただきます。

農産物にはあまり新商品というのはないのですが、「株なめこ」の紹介をいたします。「株なめこ」は通常の「なめこ」に加工するまえの（菌床栽培）原料なめこです。

JA上川中央の愛別で栽培しています。株なめこは、ポット（収獲瓶）から収穫して株のまま包装する採れたてタイプです。採ったまま包装パックを行うため、選別した"なめこ"と異なり選別水を使用していないため、ヌメリが少なくサックリとした食感が味わえます。

また、"なめこ"は茎の部分に本来の旨みが含まれているため、株のままの"なめこ"はその茎を味わうのにも最適です。あわせて、選別した"なめこ"より、水分が少ないため多種多彩の料理に加えることができます。 

オーソドックスななめこ汁がおすすめ。。。。。。おお！ちがいますね！。

。。。こりこりして。おいしいわ。。。。

茎のところの食感が"通常のなめこ"とは違ったココリンコ、ココリンコの食感です。株1袋を贅沢に使用

した場合　写真の椀でたっぷり４杯分はつくれます。まずはお試しあれですね。