- 2009年10月17日 05:50
- 雪の下キャベツ
霜が降りた和寒から
寒くなりましたね。北海道の北部にある和寒（わっさむ）町では10月16日の早朝。霜がおりたそうです。
こんにちは。かかしひろとです。
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当日の朝。9時ころに和寒に到着したのですが,地温と外気温の差が極端なのか付近の畑などはうっ
すらと"かすんで"みえました。
毎年この時期越冬きゃべつ(雪ノ下きゃべつ）の産直点検のために訪れるのですが、生育は写真のよ
うに良くないようにみえました。
11月の上旬には生育したきゃべつを「根切」するのですが、今年は遅れが予想されますね。何とか今後の好天で大きくなってくれることを期待しています。
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和寒には地元のきゃべつを料理素材にするお店『冬音』があり立ち寄りました。
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和寒は越冬きゃべつとともに南瓜の特産地です。お店の玄関の南瓜の飾りつけです。ハローウインでしょうか？
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夏採りきゃべつと豚肉のいためものです。
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夏採りきゃべつと豚肉スライスのせいろ蒸です。
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和寒特産の南瓜コロッケです。ボール型は斬新です。南瓜の味も濃かったです。
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越冬きゃべつをパウダー加工したものから「越冬きゃべつプリン」を創作しています。
雪ノ下きゃべつならではの風味がします。1年中たべられます。
年明けの寒くなってからの「きゃべつの豆乳鍋」＝雪ノ下きゃべつの甘味が増して＝
はかかしのおすすめです。
これは和寒とは全く関係ないのですが、10月12日に埼玉県深谷市で食したトマトレシピです。 かかしもいただきましたが酸が効いているせいか甘味が多く感じるトマトレシピでした。 2007年8月11日 |
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