むかわでししゃも

10月5日より鵡川のししゃも漁が解禁となりました。11月15日ころまでの漁期しかない、秋鮭のような旬を感じるお魚です。

こんにちは。かかしひろとです。

先日、鵡川（むかわ）を通る機会があり「むかわのししゃも」を味わってきました。むかわ周辺には、宅配トドックの産地が多くてよく訪れるのですが、春、夏が多くて、この時期に行けたのは幸運でした。

以前、コープさっぽろ漁業賞の現地審査で、大樹町、釧路市の「ししゃも」のブランド化の取り組みをみたことがあります。

"本物のししゃもは、世界的にみても日本だけに分布し、しかも北海道のむかわ以東のいくつかの川にしか遡上しない日本固有の魚だそうです。「川?」　と思われた方もいるかと思いますが、ししゃもは、鮭と同じように川で産まれ、海で育ち、そして産卵のために、また川に戻ってくる習性をもっている魚だそうです。"

「さっぽろオータムフェスト2009」に出展していたお店をみつけました。

むかわ町のお店の前ではししゃものすだれ干しを行なっていました。

今がししゃもの旬!　です。

今の時期しか味わえない「ししゃも寿司」です。きめの細かな食感です。

プチプチの子持ちのメスもいいのですが、オスの方が脂が乗っている（メスは卵に栄養分が移動するので）と言われることからオスを注文してみました。

店内では購買したししゃもを調理して食べるスペースがあります。ホットプレートで約15分かけて焼き上げます。

両面に火が通り　こんがり　出来上がりです。油ものっています。

年に一度しかあじわえない。。　ありがたいことだと。。。かみしめました。

ご馳走さまでした。