- 2009年10月15日 05:00
- 働くかかし。
「加工場のスペースのそれぞれを色分けしてゾーン管理しています。」
千葉県の多古町旬の味産直センターを１０月１３日訪れました。
センターの加工場では「加工場のスペースのそれぞれを色分けしてゾーン管理」するように変更が加えられていました。
農産物の世界でも加工食品で導入されているハサップの考え方が取り入れられてきています。
千葉県の多古町旬の味産直センターを１０月１３日訪れました。
センターの加工場では「加工場のスペースのそれぞれを色分けしてゾーン管理」するように変更が加えられていました。
農産物の世界でも加工食品で導入されているハサップの考え方が取り入れられてきています。
加工場のスペースのそれぞれを色分けしてゾーン管理しています。千葉県の多古町旬の味産直センターを１０月１３日訪れました。農産物の世界でも加工食品で導入されているハサップの考え方が取り入れられてきています。
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一番上の写真 のグリーンは"衛生区" 水色は"準汚染区"グレーは"汚染区"としてゾーニング区分されています。
"汚染区"などという言葉は業界用語で本当に汚染されているわけではありません。
グレーゾーンまではフォークリフトが入れるというように明確に区分けした管理に移行してきています。土埃の発生はここまでというような管理のしかたです。
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加工パックする場所は環境的には一番衛生が確保されたところでおこなわれています。フロアーは清掃が行き届いていてピカピカです。作業台は移動可能なように車輪が付いています。
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異物混入を防ぐため帽子は耳まで覆われるタイプに統一されています。
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清掃しやすいように排水溝が整備されました。
作業場の導線設計。事故帽子のため一方通行が表示されています。
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備品の定位置管理です。
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清掃用具の定位置管理です。
生協の産直産地は「適正農業規範」（生産工程管理・ＧＡＰ）の項目を点検するなかで確実に改善がはかられてきています。
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| http://tako-syun.jp/ |
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