和田農園の素材使用　中札内とりごぼうかまめし

かかしひろとです。

帯広の和田農園さんから「うちの牛蒡を使った"とりごぼうかまめし"ができたよ」という連絡がありました。商品名は「中札内村　とりごぼうかまめし」といって4月25日に発売されたそうです。

中札内田舎鶏、中札内そのまま黒えだ豆、和田農園産ごぼう、お米は道産「おぼろずき」、が主原料です。

和田農園はコープ産直の生産者で、第二回コープさっぽろ農業賞で北海道知事賞を受賞しています。

中札内農村休暇村の風景

製造者は
北海道河西郡中札内村南常盤東４線
中札内農村休暇村 フェーリエンドルフ内
レストラン　ミュンヒ・ハウゼン
ＴＥＬ０１５５－６８－３３０１
ＦＡＸ０１５５－６８－３２２３　

中札内農村休暇村 フェーリエンドルフで商品が開発されました。
http://feriendorf.blog95.fc2.com/blog-entry-87.html
商品名は「中札内村　とりごぼうかまめし」　350ｇ　販売価格は880円。

釜戸に薪をくべ、羽釜で丁寧に炊き上げました。一回一回の火の加減により、微妙にこげ具合がことなる手作りの一釜をどうぞ。
 
中札内特産そのまま黒えだ豆

中札内村の恵まれた自然環境と熟成堆肥をもとに、「生きた土づくり」を目指す生産者と契約栽培した中札内産枝豆を使用しています。自然の風味を－１９６℃の液体窒素で、瞬間冷凍していますので、"旬の味をそのままパック"しました。「いわい黒」という黒大豆の枝豆です。黒枝豆といっても、豆が黒いわけではありません。濃厚で甘みのある味わいが自慢で、一度食べるとやみつきに。。。

中札内田舎どり

飼料に樹液、酵素、海草、ヨモギ等をミックスて育てた鶏肉です。鶏独特の臭いが抑えられたコクのある美味しい鶏肉で、休薬期間も４０日を確保し健康な鶏に飼養しました。非遺伝子組み換え飼料のみを使用しています。

北海道米「おぼろづき」

「おぼろづき」のアミロース（でんぷん成分）の含有率は、コシヒカリ（17％）よりも低い14％。含有率が低いほど、粘りが強いお米になります。一般的にうるち米は20％前後ですが、ねばり強く甘みのある「おぼろづき」は、そのまま白いご飯として味わうのはもちろん、炊き込みご飯や釜飯のようにダシで炊く場合などに最適です。

和田さんのごぼう

ごぼうのこだわりについては宅配・トドックの商品で、詳しいことは「かかし日記」の過去ログをご覧下さい。


さて、試食の報告です

　7月の上旬に和田さんから現品が冷蔵宅急便で届きました。バイヤー３名で早速　試食しました。
商品はレンジでチンするだけです。

「牛蒡も鶏肉もふんだんに贅沢に使われています」　「チョコットでないのがいい」

「中札内のそのまま枝豆は宅配・トドックではおなじみのブランドですね」

「それぞれの素材の良さがこの一釜に凝縮されている」

「お米もおいしい」

「これって、一釜一釜炊き上げるんだったら、製造日日付の問題もあり、デリカかな？」

「現地に行かないとたべられないの？帯広駅の駅弁アイテムはどう？」

「ファーストフードみたく注文したらすぐ料理がでてくるのとは違うんでしょうね。ゆっくり炊き上げるちゅうのはスローフードでんな」などの感想が。。。。

あとで聞いてみると「帯広駅の駅弁」としても置かれはじめたということでした。帯広の豚丼なみに評判を呼ぶといいですね。