焼き葱　旬の長葱の味わい方

こんにちは。かかしひろとです。

1月14日-15日の埼玉産直センターの会議のときに普段とはちがって長葱をよく食べました。

これはホテルの朝食。地元深谷葱を使ったサラダです。とうとう地元のホテルでも「地産地消」の取組みを始めたみたいですね。

2産地　2種類仕切ってあって焼き葱です。

3産地3種類　仕切ってあってこれも焼き葱です。

これは地元の渋沢栄一記念館で行われた、5産地の長葱の食味評価をしようという試みのときの写真です。

中国産、茨城産1、千葉産、茨城産2、深谷葱の５つ。

皆さん目隠しで投票していましたが人気はどれが一番だったかは聞いていません。中国がトップにはならなかったようです。

長葱は北海道は鍋的な利用が多いけど、当地では焼くんですね。そいうえば産直センターでの消費者交流会では「畑で焼き葱」というメニューがあったっけ。

上の写真は深谷葱の葱春巻き。とろーり甘いですわ。

確かに「熱を加えると甘みがぐーんとでてくる」んです。これって玉ねぎと同じじゃないですか。まあ親戚だからということですか。