トドックのこだわり素材で創作料理

こんにちは。かかしひろとです。

トドックで扱っている野菜を食べるのも仕事です。一月熟成とうや芋・メークイン、とろーりとろろ長いも、寒締め縮みほうれん草の料理を食べてみました。バイヤーの外ごはんです。

ＪＡ北みらいの　とろーりとろろ長いものすり流し。だし汁で少し薄めました。

ＪＡきたみらいの　「一月熟成とうや芋の芋餅ピザマルガリータ風」
　
「一月熟成とうやとは　収獲したとうや芋を極低温の環境下に置き空気組成を調整して糖化を促成させた芋です。」　小麦主力で作ったピザとは違った味わい。イチオシです。
　

同じく一月熟成のメークインのスイートポテト。糖化を促進させました。この時期に既に甘みが出ているのでスイートポテトになりますね。

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寒締め縮みほうれん草と一月熟成メークインのミルク煮。糖度11度以上のほうれん草を使用しています。砂糖の甘さでなくほうれん草の甘さ。メークインのさらっとした甘さが体にやさしい。



札幌市西区の嵐田さんの創作料理でした。
http://www.seanet-h.com/ginjyou/food2.shtml