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北海道産のツクネ芋料理を食べてみました

こんにちは。かかしひろとです。
 

 

ネバネバ ヌルヌルのツクネ芋。先日のJA十勝高島で教わったツクネ芋の料理を食べてみました。

DSC_0012.jpg
ツクネ芋の筑前煮

長いもなんかも煮物、焼き物、ステーキにする調理があります。ツクネ芋もすりおろして食すだけでなく煮物にできます。
 
歳の瀬は「高級里芋」の用途で「エビ芋」みたいな使い方ができますね。里芋よりヌメリが少なくポクポクした感じです。肉質が緻密ですね。
DSC_0035.jpg
さんまのすりみとツクネをツナギに使用したつくね饅頭。
 

大和芋を含めて山の芋の一族は粘りが強いために和菓子などのツナギにも使われます。
DSC_0039.jpg
ツクネ芋のフライドポテト


これはうまかった。塩味の加減もOK。馬鈴薯の替わりにツクネ芋。肉質の緻密さと程よいデンプン価でぽこぽこです。。。意表をつかれました。


琴似のお店「吟醸」。店主の嵐田親利さんは、わけあり特選素材持。料理お任せ。。。。これには「燃える」といいます。
http://www.seanet-h.com/ginjyou/food2.shtml

 

コメント: 6

しずか 2008年12月 6日 10:31

また
書き込みの部分がパワーアップされたのですね!
絵文字が入るのでしょうか?
でも操作方法がわかりません。。。
すみません。教えていただけるとありがたいです。

さてこんなすてきなお芋があるとは
初めて知りました。
料理方法は
長いもと里芋のいいとこどりみたいですね。

かかしひろと 2008年12月 6日 11:34

しずかさんコメントありがとうございます。扱う商品を食べてみるのはいいですね。昨日はきのこの産地で「株とりなめこはテンプラがおいしい」と言われ、「実食」の準備をしなくちゃと思っています。

さて絵文字ですが、旧世代の私はトンチンカンですので専門家に聞いてお返事いたします。

coopadmin 2008年12月 7日 13:21

しずかさんへ
絵文字に気づいていただきありがとうございます!本来であればコメント入力欄の上にあるスマイルマークをクリックすると絵文字のリストが出てくるのですが「かかし日記」はリストが表示されないというエラーが発生しています。ただ今修正中ですので使えるようになるまでもう少しお待ちください。
管理ブタブタ

coopadmin 2008年12月 8日 12:36

しずかさんへ
先日の絵文字エラーですが修正完了しましたので、これからどんどん絵文字を使ってコメントしてくださいね(*^_^*)
管理ブタブタ

ちる 2008年12月 8日 19:02

こんにちは~

先日、何の気なしにTVをつけていましたら、
JA十勝高島のツクネ芋の取材が放送されていました。
(確かonちゃんのTV局の土曜日お昼ごろやっている番組です)

持ち上げたら全部が持ち上がってしまうほど、強力な粘り気でしたicon:face_surprised

私はネバネバ系の食べ物が苦手なのですが、
写真のような調理法ならチャレンジできるかも!と思っています。
食わず嫌いを克服しますicon:body_good

かかしひろと 2008年12月 9日 09:16

 ちるさんコメントありがとうございます。11/15土曜日STVで放映のスキップという番組だと思います。高島のJA職員さんが携帯電話に録画したものを見させていただきました。
 ツクネ芋使用の「フライドポテト」は贅を尽くすといいますか絶品ですわ。

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