美瑛の小さな丘にあるペンションで地元素材で素朴な料理

こんにちは。かかしひろとです。

９月５日。美瑛馬鈴薯出荷グループをトドックの編集スタッフと訪問しました。取材が終わった後、近くのペンションでグループの方たちとひとしきり懇談をしました。


 

美瑛の外山さんグループの奥様たちは「食品衛生管理責任者」の資格を取得しようとしています。そして、地元ならではの食べ方、地元でしか食べられない野菜との組み合わせた料理を提案しようと張り切っています。

 

奥様達は美瑛の景観と一緒に田舎料理を味わうファーマーズレストランの経営を将来の夢としています。 外山さんらの留辺蘂（るべしべ）地区は、有名な丘陵地。ここにペンションがあります。

北海道美瑛の小さな美しい丘にある宿
ペンション　ジャガタラ　Ｐension　jacatraが会場です。
http://www.biei-jacatra.jp/

地元で採れたばれいしょとインゲン豆。そういえば美瑛では今年になってインゲン豆が大量に栽培されています。主として冷凍用途です。中国産の冷凍インゲンから国内に需要がシフトしてきているようです。馬鈴薯もわずかの煮込みで溶けてきていますので澱粉価が高い証拠です。

これは奥様方手づくりの胡瓜の丸ごと浅漬け。あっさりしていてとてもおいしゅうございました。

ボール系のきゃべつを使用したロールキャベツ。美瑛でもきゃべつを作っていたとは知りませんでした。

このスープは馬鈴薯の冷製スープ「ヴィシソワーズ」かと思いきや、ボール系キャベツの芯の部分を砕いてスープにしたものです。きゃべつ独特の香りがする味でした。

地元の食材だけで色々な料理ができるんですね。

終わり

＊説明：ＵＲＬの変更により、旧かかし日記内で多用していたリンクが切断されてしまいました。手作業でリンクを復活させるしかありませんが暫くは手付かずです。当面、日付を頼りに、タイトル名、カテゴリー等で検索、ないしグーグルする方法しかありません。

かかし日記過去ログ

2007/08/24
生協の産直品　美瑛馬鈴薯出荷グループからの便り　その1

2007/08/25
生協の産直品　美瑛馬鈴薯出荷グループからの便り　その２

2007/09/12
ポテト専門料理店「穀物祭」

2007/10/07
素材の力ってすごい！　南瓜料理で会話がはずむ　産直交流集会

2007/11/12
食べる・たいせつフェスティバル２００７

2008/01/02
美瑛外山さんグループ　新年ごあいさつ

2008/02/14
日生協　第２４回全国産直研究交流会に参加　美瑛の外山さん

2008/04/10
産直交流集会に参加した美瑛（北海道）の外山さんからの便り

2008/08/17
農業賞現地審査　美瑛馬鈴薯出荷グループ　我が町は美しく
http://blog.todock.com/kakashi/2008/08/post-565.html

2008/08/18
農業賞現地審査　美瑛馬鈴薯出荷グループ　「や・さ・し・いコロッケ」

の素材に私達の馬鈴薯が
http://blog.todock.com/kakashi/2008/08/post-566.html

2008/08/19
農業賞現地審査　美瑛馬鈴薯出荷グループ　丘の母さんの料理教

室
http://blog.todock.com/kakashi/2008/08/post-567.html

2008/09/29
アンデスを思わせる傾斜地。美瑛の馬鈴薯栽培。
http://blog.todock.com/kakashi/2008/09/post-600.html

2008/09/30
馬鈴薯を無農薬・無化学肥料で栽培。美瑛の外山さん。
http://blog.todock.com/kakashi/2008/09/post-601.html