釧路の坂本さんから南瓜便り

こんにちは。かかしひろとです。

 
 １０月２日。北海道釧路市阿寒町の坂本淳さんからお便りがきましたので紹介します。坂本さんは宅配トドックに白菜を供給してくれている生産者です。

坂本農園ではカボチャの収穫が最盛期を迎えています。緑色の物が「メルヘン」。白い物が「とっておき」という品種名です。水洗いして、乾かしてから釧路市場に出荷します。


　

「おいしそうな南瓜ですね」。収穫が終わって乾かす作業を「風乾」といいます。「風乾」をしっかり行うことが南瓜を長持ちさせる秘訣です。「メルヘン」と「とっておき」さてどちらが長持ちするでしょうか？