後楽園ホテル　年末商材組合員試食会　10/08

こんにちは。かかしひろとです。 

　
１０月８日。札幌市中央区の後楽園ホテルにて年末重点商品の組合員試食会が行われました。農産部門からは帯広和田さんのごぼう、霞ヶ浦有機センターの蓮根、ＪＡ上川中央の株採りジャンボ舞茸が提供されました。
　　 

（舞茸のテンプラを試食する取材関係者）

「歳の瀬に販売するみかんを、現時点で試食提供できない」のが農産、青果の部門です。。。。。編集スタッフ関係者から、○○産地の○○写真撮りしますので来週用意してください。。。。というリクエストが良く来ます。。。。。「あのーただ今生育途中です。。。」と応えるのが精一杯のかかしです。そりゃそうですよねー。
　

周年で生産されている商品なら何とかなります。そのかわりといっては何ですが、今回店舗Ｓバイヤーが張り切って推奨したのがＪＡ上川中央の「株採りジャンボ舞茸」です。

ソテーも良かったのですが人気はテンプラ。塩をふっていただきます。

 
約５００ｇの株を８０個も用意しました。贅沢に裂いた厚肉の舞茸です。その揚げたてが次から次へ出るわ出るわ。ホテルの調理スタッフも張り切って大盛りの皿を補充していました。

根元の茎の部分　ここに舞茸のうま味が凝縮しています。これは株採りでないと味わえないのです。

写真は宅配で使用している料理写真。店舗だけでなく年末は宅配も扱います。