高知産直生姜物語　第１０話　第7回コープさっぽろ産直協議会で（株）あさのさんが生産工程管理の事例発表

こんにちは。かかしひろとです

"たかが生姜、されど生姜"

「日本」にこだわり、「産直」を追求した、産地・
生産者とコープさっぽろの取り組みの経過を
（株）あさの様の御協力で報告させていただき
ます。

高知産直生姜物語　第１０話
第7回コープさっぽろ産直協議会で（株）
あさのさんが生産工程管理の事例発表　

　平成18年9月27日に行われた第7回コープ
さっぽろ産直協議会で下元勘正　四万十工
場長が安全・安心な生姜の生産を目指した
生産工程管理の取り組みの事例発表を行
いました。

以下は下元工場長の発表内容です。

(高知県の生姜の産直生産者　大原稔さん
ご一家）

　生協では「農業適正規範」に本格的に取り組
み始めていますが、私たちが環境保全型農業
に取り組みを始めた年は平成９年からです。
　
　生産者は夏の暑い時期にできるだけ無理な
仕事をしない作業をするにはなにを省けるか？
消費者に受け入れてもらえる差別化商品は？
そして特に、一生懸命作ったことを誰が証明し
てくれるか考えていました。

　たまたま、高知県農産物特別表示認証制度が
立ち上がったことを知り、これに取り組みんだ
のが「生協の農業適正規範」に適合することで
あったことは、当時は考えてもみませんでした。

　この取り組みにあたって
我々の取り組みした生産管理工程を誰が証明
してくれるのか？という問題は高知県が認証し
確認してくれる「公的機関」による証明で解決し
ましたが、消費者が受け入れてくれるのか？
という問題は全くの未解決でありました。

　生産者にとって夏場の無理をしない作業に
農薬散布の軽減は収量に影響はあったものの、
今振り返ってみると一番先に受け入れしてくだ
さった「コープさっぽろ」及び「組合員の皆様」に
感謝しなければなりません。



　生姜生産におけるギャップ的取り組み
取り組みの基本は、独自の栽培基準ではなく
「高知県無農薬・減農薬栽培農産物認証制度」
の実地要領・要綱に基づき栽培がなされ栽培
証明は高知県（公的機関）であることです。

（高知県職員の現地確認）

※農林水産省ガイドラインにも適合し、特別栽
培農産物として（削減対象農薬：当社比5割減
　化学肥料（窒素）当社比5割減）認証されてい
ます。この栽培に関係している機関は下記のと
おりです。

確認機関　高知県農業振興部　環境農業推進課
指導期間　高知県農業技術課
　　　　　　（農業振興センター）各肥料・農業会社
確認団体　（株）あさの　（高知県が認定検査、
　　　　　　担当者の指導経験等）
監査　　　高知県園芸流通課　環境農業推進課
　　　　　　生協　量販店による現地点検

生産組織（清流会）は地域別に3グループで
構成されています。

① 四万十グループ 日本最後の清流と言わ
　　れる四万十川上流で栽培。23名。
② 高吾グループ  清流仁淀川の上流で栽培。
　　31名。
③ 土佐グループ  山間の集落を中心に栽培。
　　11名。

（学習会の写真：証拠として写真を残します）

栽培の基本は「証明できますか？」では
栽培圃場に看板提示します。内容は生産者住所
・氏名、圃場所在地・面積、代表者住所・氏名・電
話番号、確認団体名・住所・電話番号、

統一した栽培記録用紙で全圃場の栽培記録も
必須条件です。

認証制度　要領・要綱に基づき栽培マニュアル
に沿った栽培及び書類作成が義務づけられて
います。

栽培実地確認手順としてグループ毎の会議
で下記の事項を確認や研修をいたします。

計画確認会議（1月）
省略
確認会議（2月）
省略
年末会議（12月）
栽培に係る反省会で栽培管理記録の回収
（栽培記録のコピーを本人保管）や次年度栽
培の基本的な意見統一をします。
県関係者・肥料・農薬研修も含む

※これら会議案内、出席者名簿、会議資料、
会議写真は会議議事録として綴じられます。

現地確認団体・事務局の仕事の内容は、会議
招集、認証制度の各種申請・実績報告ですが、
清流会の指導として毎月一回以上の現地確認
が義務付けられていて指導実績の証として年間
約1000枚程度の写真があります。
この写真は証拠写真に過ぎませんが。

（下元工場長：会議の記録、証拠となる記録
を管理しています）

適正農業規範の基礎資料は「高知県無農薬
・減農薬栽培農産物認証制度」の実地要領・
要綱に基づき毎年作成される書類が日本生
協連の青果物品質保証システム2008年改訂
版「適正流通規範」「青果物仕様書」の点検
表で規範項目・点検項目に自己採点される
内容と概ね同じです。まだまだありますが。

書類はこのような物で「証明できますか」・「生
協の点検項目」・「県の監査」・「量販店第三
機関の監査」＝消費者の皆様に安全な生姜
をお届けするために生産者努力もしています。

認証制度実地要領に基づく高知県への栽培
実地計画書申請　（8割減・5割減）＝
省略
認証制度実地要領に基づく高知県への栽培
実地計画書提出　（8割減・5割減）＝
省略

販売実績確認手順は生産者が収穫の喜び
を味わい、消費者の皆様にお届けする準備
の時です。

（収穫風景）

生姜は年一作の作物です。収穫前に全ての
圃場確認に廻り作柄の確認をし、収穫がはじ
まると毎日収穫している圃場が登録された場
所の物か収穫貯蔵容器が指定されたコンテ
ナかなどと理由をつけて10時・3時の休み時間
を見計らって生産者の圃場に行きます。

受入（集荷）は収穫圃場又は入荷時に種類別・
個人別・日別の認識票が容器（コンテナ）毎に
貼付されているかの点検を受けた後、種類別・
個人別に貯蔵庫に収容され保管されていきます。

（原料生姜のトレース札：これがしっかりして
いないと追跡不能になる）

この複雑な作業はトレースするための重要な
基礎作業であるため決して疎かにできない作
業です。

(パッケージ前のトレース札）

貯蔵管理（温度13.5度で貯蔵）から出荷までは
ISOマニュアルに従った作業手順があります。
トレースできることが一番大事です。

（生姜の冷蔵貯蔵庫）

ところで消費者の皆さん、買って頂いた生姜は
どのように保管していますか？生姜は皆さんの
お手元に届いてもいきています。
その証拠に温度の高くなる夏場は芽がでてきま
せんか？冷蔵庫にいれてはいませんか？

冷蔵庫の温度は5度くらいですよね、産地では
13.5度で貯蔵しています。使い残ったら、新聞紙
とかキッチンペーパーで包んで台所の隅にでも
置いてください。
長持ちしますよ。忘れておくと芽が出ます。
　
（これは新生姜です：あま酢漬けに最適）

施設
汚水処理場 四万十工場　バクテリアによる
浄化施設（四万十川条例対応）　水質検査

焼却炉  県登録　　　
ダイオキシン検査結果＝県ホームページ掲載

新規取組　環境・安全・安心点検シートによる
自己点検（環境への悪影響を減らし、農産物の
安全性を確保するための基本的な取り組み）

1. 土作りの励行
2. 適切で効果的な施肥
3. 効果的・効率的で適正な防除
4. エネルギーの節減
5. 廃棄物の適正な処理・利用
6. 新たな検知・情報の収集
7. 生産情報の保存
8. 出荷段階での汚染防止
9. 経営収支の把握
エコファーマ取得　すでに取得してる者もいるが、
全員取得に向けて申請・準備中

以上、生協産直の青果物品品質保証システム
・適正農業規範に全てが合致するには至りま
せんが、自分たちが生産した生姜は消費者に
責任もってお届できるように今後も努力いたし
ます。


（株）あさの　四万十工場長　下元　勘正

続く

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2007/12/19
産地点検の旅　　～高知県　　㈱あさの　
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2007/12/20
産地点検の旅　　～高知県　　㈱あさの　
生姜　その２　節減農薬栽培への取組～
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2007/12/21
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2008/02/17
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2008/04/14
産直交流集会に出席した（株）あさの
（高知県）関東営業所からの便り
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