埼玉産直センター物語　第１９話　埼玉産直センターの春胡瓜が美味しいわけ。

こんにちは。かかしひろとです。

埼玉産直センター物語　第１９話

埼玉産直センターの春胡瓜が美味しいわけ。

　先日は埼玉産直センターの春トマトが


美味しいわけをお伝えしました。


今回はこの時期、トマトと共にその味わい


を深める「春胡瓜」の美味しい理由をお


伝えしましょう。

（４月５月に出る春胡瓜は格別）

（春胡瓜部会長の西田陽一さん。

お名前からしてすごい。太陽の「陽」です。


胡瓜は太陽の日差しが大好きなのです。）

　胡瓜といえば、一人当たりの年間購入


金額が全野菜の中で第2位の野菜。


３０年前は第一位でした。


日本人が大好きな野菜といえますし、


多くの家庭で必需品の野菜なんですね。


　ちなみに現在の年間購入金額第１位は

トマトなんです。もちろん、この胡瓜とトマト


はトドックの売上でも、大変重要な野菜で


あるのは、いうまでもありません。





　では埼玉産直センターの春の胡瓜の


美味しさに迫って見ましょう。

　
埼玉産直センターの胡瓜は、ブルーム胡瓜。


　ブルームとは、胡瓜の表面に付着する白


い粉状のものですが、これは胡瓜の果皮に


ある毛状の小突起から果実の生育に伴い析


出した物質。ブルームがあることで、胡瓜の


水分の蒸散を防ぎ、皮が柔らかいのに、み


ずみずしく、胡瓜特有の香りまで守られます。


　胡瓜のブルーム専用台木は、むかし胡瓜


の売上がＮｏ1だったころの栽培方法です。


もちろん有害ではないですし、ブルームが


残っている胡瓜は新鮮な証拠。


　それなのに　それなのに　ブルーム胡瓜

は多くの誤解を受けました。　

　
　ブルームがあると、果実の緑色が薄く


見えたり、農薬の残留と誤解されたりす


るため、接ぎ木でブルームが出ない栽培

法を行っていることが多いのが全国の産

地の現実です。


　でも、このブルームが出る埼玉産直セ


ンターの胡瓜は食味良好！パリッとした


歯切れの良さが特徴で、サラダや漬け物


に最適なんです。トドックご利用の組合員

さんにも「昔ながらの胡瓜の味」と好評です。


　そう、埼玉産直センターの春胡瓜の美


味しさの理由の一つはここにあります。


「見た目より、食味」。見栄えを重視した


安易な栽培方法をとらないことが食味

につながっているのです。（＊ブルームの

栽培をしていてもブルームが明確に外観に


出てくるのは夏に向かって暖かくなってから

の方が多い。＊コープさっぽろの埼玉産直


センターの胡瓜はブルームが出なくてもブル


ーム胡瓜です）



　もちろん、胡瓜の栽培にも「島本微生


物農法」を取り入れ、土作りを基本とし、


豊富で良質な地下水で育てています。


（胡瓜の成分で一番多いのが実は水分

なのです。水が悪いと良質の胡瓜は


栽培できません）



　春胡瓜は春トマトと同様、寒い冬を越


してゆっくりじっくり時間をかけて育てた


分、味も香りも濃い胡瓜に仕上がります。

（春胡瓜でも３月に出てくる胡瓜はじっくり

タイプです）


　もう一つ深谷地区は以前から「露地栽培」

胡瓜の主産地＝適地だったのです。露地は


５月の節句頃から、トンネル物は４月の


下旬には出荷できるのです。


施設栽培を導入して、加温ハウス物は２月


下旬、無加温ハウス物（良いネーミングを考


えてください）は４月中旬ころから前進して


出荷・販売できるようにしたのです。



　西瓜、南瓜、メロン、ゴーヤ、胡瓜などの


瓜類は本来は太陽の陽射しを好む夏野菜


なのです。ここ深谷地区は冬春の日照時間


が恵まれて多いのです。

　３月はじっくりそだって、４月、５月は陽射

しの多さで、埼玉産直センターの春胡瓜は、


お奨めする、一押しの野菜です。
　

続く

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