埼玉産直センター物語　第８話　高値価格を求めず安定価格を。規格選別労力の削減。　

　こんにちは。かかしひろとです。

今回は、埼玉産直センター物語の第８話

高値価格を求めず安定価格を。

規格選別労力の削減。

についてです。


　通常の青果物の流通においては、市場

価格、相場というものがあります。市場経

済の日本ですから、商品の量が少なく、買

いたい人が多くなれば、価格は高騰します

。その逆に、商品の量が多くて買いたい人

が少なければ、価格は下落します。

　生鮮品の青果物は、お天道様のご機嫌

一つで相場が大きく動き、価格変動が大

きい商品なんです。これは戦後何十年た

っても変わらない青果物の特質です。


　ニュースでもたびたび話題になることが

あります。消費者の皆さんも「レタスがひと

玉500円！？」なんてことも経験されていま

すよね。一方で商品が潤沢に生産されす

ぎ、市場の価格が低迷したときには、「産

地で廃棄」という報道を耳にすることもあ

ると思います。



　実は青果物の生産者は、この市場価格

の乱高下に泣かされることもしばしば。

できるだけ安定した価格設定ができれば、

栽培作業に集中でき、さらに良質の青果

物の生産に打ち込むことができるんです

が、ここが一番頭を悩ませるところなん

です。

　そこで、埼玉産直センターでは、各生

協の産直産地である特徴を生かし、各

生協と協議のうえ、過去４ヵ年の平均価

格を基準価格として算出しています。も

ちろんこれは埼玉産直センターの基準

を守って栽培した、青果物だからこそで

きること。


（井上賢一ミニトマト部会長。ミニトマトは

比較的等級、サイズが少ない商品。選別、

パック詰めなどは産直センターに任せて

生産者は栽培に集中）

　また、市場では一般的にS・M・Lなどの

大きさや、優・秀などの等級の規格があ

るのをご存知でしょうか。

市場ではトマトは24規格、きゅうりは10もの

規格が存在して、同じ畑、同じ樹、同時

期に収穫したトマトやきゅうりでも、外観、

形状などで価格が変わります。

（まっすぐな胡瓜を手に持つ西田陽一春

胡瓜部会長）

　埼玉産直センターの規格では、トマトは

６規格、きゅうりは３規格。規格は多けれ

ば多いほど、選別するために労力と時間

がかかります。埼玉産直センターでは、そ

んなことは「無駄」と考えています。無駄を

なくして、本当に良いものを供給すること

に集中しているのです。

（全てのトマトが同じ、味覚、大きさ、外観

でできることはない。一つ一つの個性が

ある。青果物の特徴です。）

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