埼玉産直センター物語　第14話　春トマトが美味しいわけ　

こんにちは。かかしひろとです。

埼玉産直センター物語　第14話

埼玉産直春トマトが美味しいわけ

　さて4月も中旬となり、今年の北海道

はぽかぽかの春で、雪解けも早い年と

なりました。

春のこの時期、トマトをはじめ、みずみず

しい野菜や果物がほしくなりませんか？

　これは、ヒトの生理機能と大きな関係

があるんです。

　冬、ヒトのカラダは寒さから身を守るた

めに、脂肪や水分をためやすい状態。春

になるとそれらを体外に排出しようとする

生理機能が働きますが、トマトや野菜、果

物に含まれるカリウムは、水分を効率よく

体外に排出するために欠かせないミネラル

なんです。

これが春、トマトが食べたくなる理由の

一つです。

　そしてもう一つの理由は、春の埼玉

産直センターのトマトは美味しいから。

埼玉産直センターの春トマトは9月に種

を蒔き、11月にハウスに定植。それから

長い冬の間、温度や湿度管理、病害虫

の予察や防除しながら栽培しています。

　生長時の気温が低いので、時間をか

けてじっくり育ち、一つひとつのトマトに、

深い旨みがぎっしりと詰まっています。

甘味と酸味のバランスはいうまでもな

く、手に乗せると、見た目よりもずっと

重量感のあるトマトなのには驚きますよ。

トマトの原産地は南米アンデスの高地。

乾燥した気候で気温は低いのですが、

日照量が多いところです。

そうです。

トマトは太陽の光が大好きなのです。

その点では４月の後半ともなると、春

の日差しが十分にトマトのカラダを充実

させていきますから、赤みがあって糖度

をはかると甘みがあがってきます。さら

に、舌でわかる、食べてわかる「うま味」

（グルタミン酸といわれています）が

増してくるのです。

だからおいしい時に食べていただきたい

ですね。

これから５月末にかけては一押しの

太鼓判です。

（生産者の梅沢和彦さん）

　味の良さの秘密はまだまだあります。

食味の良いトマト作りのための土作りには、

有機質肥料を配合した発酵堆肥を投入。

土の中の生態系を整え、作物に有用な

微生物を増やして、化学肥料を埼玉県の

使用基準の半分以下にしています。

（肥料センターのぼかし肥料　作物ごとに

専用肥料が作られています）

　さらに、出荷前には生産者ごとに糖度

検査を行い、生育状況を把握し、品質管

理につとめています。


　さあ、春ですトマトの美味しい春です！

美味しい春トマトをたくさん食べて、カラ

ダを春モードに切り替えましょう！

続く

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