こんにちは。かかしひろとです。
知内ニラ「北の華」は、コープさっぽろの冬春
にお届けする希少な道内産野菜、また産直
商品として今日にいたっています。
知内ニラ「北の華」のこと、産地、生産者の
ことをもっと知っていただきたく思い、「北の華」
の歩みをお伝えしています。
今回は知内ニラ物語第４話
あなただけに大公開！旬のニラのおいしいわけ。
前回に細かくお伝えした通り、知内のニラはパ
ワフルグリーンベルトという品種を栽培しています。
（幅広なパワフルグリーンベルト）
２年目３年目の１月～６月までに収穫される
前期ニラは、夏場に数か月（株養成）し、秋に
ハウスをかけじっくりと栽培します。
通常どの作物でも同じですが、冬場に育つ分、
夏場よりも生育期間が長くかかります。その分
養分をじっくり茎に貯え、甘くて幅の広いおいし
いニラにそだちます。また、冬場は害虫もいな
いことから、防除の必要もほとんどなく、無農
薬に近い製品がほとんどです。
（共同選果場に持ち込まれたニラ）
そこで、美味しいニラ、知内北の華の旬はい
つか？ということですが、出荷している生産
者としては、知内であれば、「いつの時期に
出荷されてもおいしい」といいたいのです。。
。。。ですが、「正直に言うと2月初旬～5月上
旬までに収穫される、最初に刈り取る一番
ニラが本当の旬の味」と言えます。
では、なぜ、1月のニラではないのかと言いま
すと、１月初旬～1月末までのニラは、前期ニ
ラの加温ハウス栽培型です。加温している分
自然に育った物よりも、ほんの少し味が異なり
ます。また、5月～6月でも、前期ニラの一番ニラ
はありますが、この時期は大分、気温も上がっ
てきますので、生育条件が2月とは少々変わっ
てきます。また、その分味が少し違いが出る
のです。
もうひとつ、「北の華」をブランドとしている
ので約束事があります。それは「ニラ出荷規
格基準」というものです。農産物はどの商品
でも長さや重さが基準になっています。でも、
知内のニラは（幅）が出荷基準です。
収穫の長さは45センチ、原則40センチ～50
センチと決まっています。幅が広く育ったニラ
を良いニラと定義ずけています。
（幅が広い＝じっくり育っておいしい）
※参考Ａ２Ｌサイズ＝幅が１０ｍｍ以上で2/3
を占めている、ＡＬサイズ＝幅が７ｍｍ以上で
2/3を占めている。（トドックでの紙面表示は
特にサイズを記していませんが出来るだけ
太目のものでお届けをと考えています）
「これでお分かりでしょう。今の時期ニラを選
ぶときは根元の太いものが美味しいのです」
また、産地では婦人部の方々が、メニュー
コンテストなどを実施し、ニラのおいしさを引
き出すメニュー作りにも力を注いでおり、産
地ならではの創意工夫あるメニューで食すの
も、旬をよりおいしくいただく方法ではないか
と思います。
続く 次回は 大事件発生！！
かかし日記「ケータイサイト」はコチラから
20007/9/19
海峡の町知内
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_9372.html
2007/9/20
知内町ニラ生産組合
顔の見える野菜めざして
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_ce89.html
20007/9/21
知内町法連草生産組合
夏に山脊吹く冷涼気候
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_36be.html
2007/9/26
第４回コープさっぽろ農業賞産地訪問
ブログダイジェスト訪問に同行した職員の
レポート等などで既に公開さ
れた過去ブログです
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_607f.html
2007/11/09 祝 知内町ニラ生産組合
８億円達成
http://www.coop-kakasi.jp/2007/11/post_8f8a.html
2007/11/21
第四回農業賞受賞者に聞く その８
奨励賞知内町ニラ生産組合・
知内町ほうれん草生産組合
http://www.coop-kakasi.jp/2007/11/post_a74d.html
2007/12/23
農業賞フォ－ラムinはこだて:
http://www.coop-minalog.jp/2007/12/post_758d.html
20008/01/24
農業賞フォ－ラムinはこだて2
http://www.coop-minalog.jp/2008/01/in_d399.html
農業賞
http://www7a.biglobe.ne.jp/%7Enougyosho/
組合員のための情報誌 「ぴあっと」 ４月号
2006年ＶＯＬ．87●裏表紙 知内のニラ
http://www.coop-
sapporo.or.jp/member/piatto/index.html
2007/12/30
農業賞フォ－ラムinはこだてに参加した
知内町ニラ生産組合から
http://www.coop-kakasi.jp/2007/12/in_483b.html
知内町ニラ生産組合 新年ごあいさつ
2008/01/01
http://www.coop-kakasi.jp/2008/01/post_1a0e.html
2007/12/31 知内牡蠣コンテスト入選レシピ
http://www.coop-minalog.jp/2007/12/post_e5cc.html
2008/02/02
牡蠣レシピ・・・・①「牡蠣のスモーク」
http://www.coop-minalog.jp/2008/02/post_28a2.html
2008/02/03
牡蠣レシピ・・・・②「コロッケＩｎ牡蠣」
http://www.coop-minalog.jp/2008/02/post_3c21.html
2008/02/04
牡蠣レシピ・・・・③
知内産のカキとニラの出会い！『知内焼き』
http://www.coop-minalog.jp/2008/02/post_059e.html
200/02/25
こんにちは。知内町ニラ生産組合 組合長の石本です。
http://www.coop-kakasi.jp/2008/02/post_6595.html
2008/02/26
しりうち味な合戦 冬の陣 カキVSニラ祭り
http://www.coop-kakasi.jp/2008/02/vs_5b03.html
2008/02/27
知内のニラと牡蠣のおすすめレシピ
http://www.coop-kakasi.jp/2008/02/post_4bf0.html