知内のニラと牡蠣のおすすめレシピ

こんにちは。かかしひろとです。

　２月１７日に行われた「知内牡蠣ＶＳニラ祭

り」の会場で、知内町ニラ生産組合の石本顕

生組合長からニラの食味について聞きました。

知内のニラはこれから旨さが本番！

　「知内にら（北の華）は現在出荷の最盛期を

迎えようとしています。年間通して知内ニラは

食味もよく美味しいのですが、2月～4月に出

荷される1番刈りのニラは、また格段においし

いのです。なぜなら、昨年の株養成期間の内

に、株にしっかり栄養分を貯え、冬の寒さの中

でじっくり育ち成長することにより、葉幅が広く、

葉肉も厚くなり、甘みが更に増すからです。」

トドックの知内ニラは生協の産直品！　

　かかしから、ニラに関してはお知らせする

事項があります。この間の中国餃子事件の経

過の中で、消費動向を見ると、餃子の皮が売

れ出したり、国内のニラの需要が高まったりし

てニラ相場が近年になく高止まりになっていま

す。①国内のニラ産地へのシフト②手作りとい

う傾向が出ているようです。

　もともと宅配トドックは本州の指定産地のニラ

と「知内の産直認定ニラ」で企画してきましたの

で「今になって産地企画が変わるようなことはあ

りません」。ニラの安定供給のためにを気を引

き締めて頑張らねばならない立場です。

地元がお奨めするニラの開発メニュー

話は大きく変わりましてニラのメニューの数々

についてお知らせしましょう。

牡蠣ＶＳニラ祭りでは「ニラのしゃぶしゃぶ」

試食コーナーが大盛況でした。しゃぶしゃぶ・

おひたしなどで食べていただければ、ニラ

そのものの美味しさがより一層わかります。

かかしお奨めの食し方です。

これからご紹介するのは会場で提供された

メニューです。料理研究家、ホテルのシェフ

等の協力により開発されたものもあります。

茸と牡蠣の網脂包み焼き。

これは　たまらんです　素晴らしかった。

牡蠣とニラのキムチ炒め

ニラ入りジンギスカン

牡蠣とニラのピザ

牡蠣飯

鮭の薄切り香草パン粉揚げ

牡蠣にぎり

牡蠣と豆腐とニラの中華煮込み。

ﾁﾝｹﾞﾝｻｲの色彩が料理を引き立てている。

牡蠣と豆腐とニラの中華煮込みはホテル

のシェフが調理実演。

野菜はニラとチンゲンサイが使用されています。

ちんげんさいの色彩は中華にぴったりです。

豆腐は木綿の硬めのもの。それに牡蠣とニラ

が豚肉の超薄切りがはいるんです。子供の

ように一部始終見入っていました。。。。。。

これ一押しです。

かきのスパゲッティ

ニラ入りぎょうざ。そんな気がしましたけど

、やっぱり大人気。製造が間にあわない。

牡蠣マヨ焼

屋外での牡蠣の炭火焼き　たまらん！

そのほか
牡蠣とニラの厚焼き玉子
牡蠣とニラの甘酢あんかけ
牡蠣山海漬
牡蠣入りそば
牡蠣入りおにぎり
など多数ありました。

産地の人とふれあい食をも堪能したよき日

でした。

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かかし日記等の関連ブログは下記

かかし日記等の過去ログ
 
20007/9/19
海峡の町知内
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_9372.html

2007/9/20
知内町ニラ生産組合　
顔の見える野菜めざして
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_ce89.html

20007/9/21
知内町法連草生産組合　
夏に山脊吹く冷涼気候
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_36be.html 

2007/9/26
第４回コープさっぽろ農業賞産地訪問
ブログダイジェスト訪問に同行した職員の
レポート等などで既に公開さ
れた過去ブログです
http://www.coop-kakasi.jp/2007/09/post_607f.html

2007/11/09 祝　知内町ニラ生産組合
８億円達成
http://www.coop-kakasi.jp/2007/11/post_8f8a.html 

2007/11/21
第四回農業賞受賞者に聞く　その８　
奨励賞知内町ニラ生産組合・
知内町ほうれん草生産組合
http://www.coop-kakasi.jp/2007/11/post_a74d.html

2007/12/23
農業賞フォ－ラムinはこだて:
http://www.coop-minalog.jp/2007/12/post_758d.html

20008/01/24
農業賞フォ－ラムinはこだて2
http://www.coop-minalog.jp/2008/01/in_d399.html

農業賞
http://www7a.biglobe.ne.jp/%7Enougyosho/

組合員のための情報誌　「ぴあっと」　４月号
2006年ＶＯＬ．87●裏表紙　知内のニラ
http://www.coop-sapporo.or.jp/member/piatto/index.html

2007/12/30
農業賞フォ－ラムinはこだてに参加した
知内町ニラ生産組合から
http://www.coop-kakasi.jp/2007/12/in_483b.html
　　
知内町ニラ生産組合　新年ごあいさつ
2008/01/01
http://www.coop-kakasi.jp/2008/01/post_1a0e.html

2007/12/31 知内牡蠣コンテスト入選レシピ
http://www.coop-minalog.jp/2007/12/post_e5cc.html

2008/02/02
牡蠣レシピ・・・・①「牡蠣のスモーク」
http://www.coop-minalog.jp/2008/02/post_28a2.html

2008/02/03
牡蠣レシピ・・・・②「コロッケＩｎ牡蠣」
http://www.coop-minalog.jp/2008/02/post_3c21.html

2008/02/04
牡蠣レシピ・・・・③
知内産のカキとニラの出会い！『知内焼き』
http://www.coop-minalog.jp/2008/02/post_059e.html