雪の下人参でジュース

こんにちは。かかしひろとです。

雪の下野菜シリーズ（きゃべつ、人参、大根）としての人参

を開発した経緯、こだわりの産地選定を紹介してきましたが

今回は「雪の下人参のジュース作り」についてです。

宅配トドックでのジュース用企画。3ｋｇ箱は１月４週と２月３週

の２回予定しています。生協の産直品　青森県深浦市舮作

（へなし）興農組合の雪の下人参（特別栽培）でお届けします。

人参の栄養・調理について

[出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』編集]

さまざまな色のニンジン根が可食部である。カロテノイド

を含む黄色や橙色のものや、アントシアニンを含む濃紫色

や紅紫色のものがある。長さ15cm内外の短根ニンジンが

周年店頭に並び、さまざまな料理に広く利用される。

生食、炒める、煮るなど、多くの方法で調理が可能。

玉葱・じゃがいも・人参をあわせて家庭常用3野菜と

いう人もいる。

＊洗ったあとの人参

ビタミンA、カロテンが豊富で、緑黄色野菜に分類される。

カロテンの呼称がニンジンの英語名である「キャロット」

に由来するように、ニンジンのカロテン量はずば抜けて多く、

中くらいの半本で、1日の必要量がとれるほどである。

またビタミンB・C、カルシウム、鉄も多く、栄養的価値が高い。

カロテンを多く含むため、リコピンを多く含むトマトといっしょ

に食べると癌予防によい、と言われている。。。。。。。。。。。

＊ジュース用だと使える部分が多くなる。
　原料人参の栄養価が高いことが重要。

人参は抗酸化作用のあるカロテンを豊富に含み、老化

防止や生活習慣病予防にもよいと言われている野菜です。

食物繊維も多いので便秘解消にも効果的。でも、意外と人参

が苦手という方が多いともいわれています。

そういう方におすすめしたいのが「ジュース」で飲む事。

少々の「ざらざら感」があって人参らしい。おいしくてほどよい

舌触りのジュース　「あとくちがよくさわやかですっきりした味」　

◎にんじんジュースレシピ
　
　ニンジンをそのままカットし、ジューサーで搾ります。

　約１㎏のニンジンから約６００～７００ｃｃ程度のジュ

　ースが出来ます。そのままでも十分甘い為、砂糖等

　一切加える必要はありません。

終わり

参考
組合員情報誌「ぴあっと」
2006年1月ＶＯＬ 84　青森雪ノ下人参

農事組合法人　　舮作興農組合
りょくけん

かかし日記過去ログ

2007/11/11
野菜の旬について
ほうれん草のＭＤ協議会
http://www.coop-kakasi.jp/2007/11/post_cc55.html

2007/08/08
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その１
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_efb0.html
　
2007/08/09
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その２
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_f07b.html

2007/08/10
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その３
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_9d27.html

20007/12/12
三つ葉の栽培2　育成畑での掘り取り
http://www.coop-kakasi.jp/2007/12/post_3dc1.html