青森県深浦の雪の下人参

こんにちは。かかしひろとです。

雪の下野菜シリーズ（きゃべつ、人参、大根）として人参を

開発。生協の産直品として認定されている青森県深浦市

舮作（へなし）興農組合の雪の下人参（特別栽培）を

ご紹介します。宅配トドックでは１月１週から２月末までの

お届け企画です。

雪の下人参は、1月から2月の冬期間限定の「おいしさ」

「ビタミンＣ」に特徴がある「「栄養価」「健康」軸の

開発商品です。

産地は青森県深浦市　舮作（へなし）興農組合
　
坂本　正人　代表

輿農組合の沿革を少しばかり。。。

昭和５１年に沿岸魚業以外の地域振興をはかり大規模畑作

経営を志向して設立。白神山麓の（50～200ｍの標高）丘陵

地で約250HAを耕作（大根、かぶ、50HA人参40HA、馬鈴薯

12HA、燕麦100HAなど）。

＊写真　世界自然遺産白神山系のの麓の高原が圃場。

昭和６３年２月に朝日農業賞（朝日新聞社）を受賞。

現在は坂本代表が畑の輪作を重視して確実な経営を実践し

ている。

風力発電があるほどの風の強さ、粘土まじりの赤土、

広い耕作面積がある環境を生かし一味違う価値ある商

品の生産を目指している。

雪の下人参について

① 寒さに強い野菜としては　ほうれん草や人参があ

　ります。

② ほうれん草は冬の東北地方でも明け方の低温で全

　体が凍り付いて、収穫しようとするとパキパキと割れてし

　まう程の状態になっても、日が昇り温まり、氷が溶けた後

　にはほうれん草は生き生きと蘇り、枯れてしまうことはあ

　りません。

③ 人参と同じセリ科の作物である三つ葉は

　、霜・雪がおりて地上部の葉が枯れて、根部に養分が移行

　したのを糖度で確認してから掘りあげます。（東川の矢澤

　さんの産直三つ葉を思いおこしてください）

④ 人参も寒さに強い野菜のひとつです。秋まで生育

　した人参は上部の葉は枯れ上がってしまいますが、表面に

　雪が降る、厳寒の時期であっても土の中でしっかりと生き

　ています。寒さに強い野菜は低温に当たる事で、内部で糖

　分を増やして水分を下げ、凍るのを防ぐ仕組みを持ってい

　ます。このいわば自己防衛の仕組みを利用して、より甘味

　を増した人参を収穫するのが、雪ノ下人参です。
　
⑤ 数値的には８度以上の糖度を持つものも多く、ビ

　タミンＣなどの栄養成分も

　寒さに当たることで増加するため、野菜として優れた収穫

　方法といえます。

⑥ 上記のような収穫方法を行なうためには、東北以

　北の寒さが必要ですが、一方、降雪が多すぎると収穫作業

　が雪のためできなくなります。

⑦ 青森県・深浦は日本海側ですが、津軽の豪雪地帯

　ほど降雪量が多くなく、また、風が強いため、降った雪が

　風で吹き飛ばされてしまうことで、雪を除けて土中の人参

　を冬期間も収穫することができます。

⑧ 道内産の雪の下人参は１月２月３月の中旬ごろまでは

　完全な雪の下、かつ表土が凍結していることが多くこの時期

　は収穫の困難性が高い。

　こういう理由から平成１７年のお正月から宅配トドックで

　の扱いが開始されました。

　栄養価が高い時期ですのでジュースでのご利用企画も

　用意しています。

＊糖度が増し８度を越えるという人参ジュース

続く　次回は雪の下人参のジュース

参考　組合員情報誌「ぴあっと」
2006年1月ＶＯＬ 84　青森雪ノ下人参

農事組合法人　舮作興農組合

りょくけん

かかし日記過去ログ

2007/11/11
ほうれん草のＭＤ協議会　野菜の旬について
http://www.coop-kakasi.jp/2007/11/post_cc55.html

2007/08/08
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その１
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_efb0.html
　
2007/08/09
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その２
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_f07b.html

2007/08/10
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その３
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_9d27.html

20007/12/12
三つ葉の栽培2　育成畑での掘り取り
http://www.coop-kakasi.jp/2007/12/post_3dc1.html