雪の下人参の開発

こんにちは。かかしひろとです。

今回は雪の下野菜シリーズ（きゃべつ、人参、大根）として

人参を開発した経緯をおはなしします。

宅配トドックでは１月１週からの企画で、生協の産直品　

青森県深浦市舮作（へなし）興農組合の雪の下人参

（特別栽培）をお届けする予定です。

人参はアフガニスタンが原産のセリ科ニンジン属の野菜

です。今でもアフガニスタンには紫色や黄色など様々な色

、種類のニンジンがあるそうです。

＊せり科の人参は三つ葉と同じく寒さに強く
　雪ノ下の環境でも生命を維持。寒さから
　身を守ろうとして水分が不凍液になり甘
  みを増す。

　人参は１２世紀に中国とヨーロッパに伝えられ、中国と

オランダで改良されて東洋系の細長い人参と西洋系の

太く短い人参が できました。

古くから薬や食用としての栽培が行われてきています。

全国の気候に応じた品種が栽培されていて一年中市場に

出回っています。

でも人参本来の旬はいつなんでしょうか？

①無理なく作りやすいということでは本州では春作よりも　

　秋冬の長期作。

②人参の需要は周年でありますが秋冬は煮物用途など

　で消費は多い。

③同じ秋冬でも寒冷地の栽培のほうが栄養価が

　高いという実測データ。

④夏の栽培適地は本州よりも冷涼な北海道。北海道なら

　高冷地が望ましい。

⑤栄養価の問題を重視すると北海道では夏よりも

　１０月以降。

⑥三つ葉と同じくせり科の野菜ということでは、雪が降る様な

　環境では根部に栄養分が蓄えられ、糖度が増す。

⑦そうしたことから販売時期を１月から２月の真冬におき、

　栄養価が重要なジュース用途を念頭におくと青森県が

　産地になったということなんです。

＊青森県深浦市舮作（へなし）興農組合の雪の下人参は
　　世界自然遺産白神山系の高台に圃場がある

続く

参考　組合員情報誌「ぴあっと」
2006年1月号裏表紙　ＶＯＬ 84　青森雪ノ下人参

農事組合法人　舮作興農組合

りょくけん

参考かかし日記過去ログ

2007/11/11
野菜の旬について
ほうれん草のＭＤ協議会
http://www.coop-kakasi.jp/2007/11/post_cc55.htm

2007/08/08
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その１
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_efb0.html
　
2007/08/09
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その２
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_f07b.html

2007/08/10
生協の産直品　東川矢澤さんの人参がはじまります　その３
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_9d27.html

20007/12/12
三つ葉の栽培2　育成畑での掘り取り
http://www.coop-kakasi.jp/2007/12/post_3dc1.html