きゃべつが雪ノ下になりました。

こんにちは。かかしひろとです。

１１月１９日に道北方面は本格的な雪になりました。

今年から「コープ産直」の認定商品になったＪＡ北ひびきの越冬

きゃべつがとうとう「雪ノ下きゃべつ」になっちゃいました。

産地のＪＡきたひびき（和寒・剣淵地域）から状況を伝える

たよりが届きました。

今回はそのごほうこくです。

越冬用の専用品種をぎりぎりまで大きく育てるため、キャベツの

「根切り」は天候と生育状況を見ながら行われます。

１１月の上旬、中旬が「根切り」と「玉寄せ」作業のピークです。

「根切り」ですからこれで「栽培」は終わりということになります。

根切りしたきゃべつを畑にシートを敷いたところに

「玉寄せ」します。

下は玉寄せ終了後の写真

その後にきゃべつの在り処が雪ノ下でもわかるように

目印の棒をたてます。

そして雪です。。。。。。きゃべつが雪ノ下になりました。

この雪ノ下きゃべつは当地の厳寒気候にも起因する

＝パウダースノーの雪質で通気性のある＝「雪の羽毛布団」

に覆われ凍結することはありません。そして寒さから身を守

るためきゃべつの水分が「不凍液」に変化していくのです。

時がたつにつれ、より甘み・糖度、ビタミンＣをましていくんです。

またこの先には、雪ノ下からの収穫作業風景、美味しい料理の紹介

を考えています。また毎年２月の第一日曜日には

「雪ノ下きゃべつの収穫体験会」が行われるのですがそのご案内

などもしていきます。

参考過去ログ

バイヤーのそとごはん　天塩の国の青豆腐
2007/08/11
http://www.coop-kakasi.jp/2007/08/post_0725.html

天塩の国の秋の味覚
2007/10/25
http://www.coop-kakasi.jp/cat7577615/index.html

雪ノ下きゃべつが生協の産直になります
2007/10/26
http://www.coop-kakasi.jp/2007/10/post_a77b.html

雪の下きゃべつの価値
2007/10/28
http://www.coop-kakasi.jp/2007/10/post_80b8.html

雪の下きゃべつの産直産地点検とお知らせ
2007/10/29
http://www.coop-kakasi.jp/2007/10/post_2419.html