雪の下きゃべつの価値

北海道は冬の野菜の多くを本州に依存しています。冬期間に

栽培するにはそれなりの気候条件、施設などが必要になりコス

トもかかるんですね。だから経営的に成り立たない作物は必然

的に本州に依存せざるをえないんですね。

和寒（わっさむ）周辺地区の越冬きゃべつ、雪ノ下きゃべつは

①冬の新鮮な道産野菜を地産地消できるという価値。

②雪の下という貯蔵環境におくことでその食味（栄養価、糖度）

　価値が増すという驚きがあります。

③しかもこの貯蔵方法は天然の雪を利用することで他のエネ

　ルギーを必要としない極めて環境に優しいものです。

こんにちは。　かかし　ひろとです。

和寒（わっさむ）周辺地区の越冬きゃべつ、雪ノ下きゃべつは

①冬の新鮮な道産野菜を地産地消できるという価値。

②雪の下という貯蔵環境におくことでその食味（栄養価、糖度）

　価値が増すという驚きがあります。

③しかもこの貯蔵方法は天然の雪を利用することで他のエネ

　ルギーを必要としない極めて環境に優しいものです。

それでコープでは産直認定を契機に、雪ノ下から見つけた宝物

の価値を、年明けに的を合わせて皆様にお知らせしていきたいと

考えています。いまや「冬の風物詩」になった「雪ノ下きゃべつ

」について、そのおいしさを科学する商品説明、栄養価について

、安全・安心な生産方法、地域では出稼ぎがなくなり家族の団欒

が復活したことなどの話題をとりまぜて紹介していきます。

続く　次回は産直点検です