「もったいない」から生まれた北原さんの規格外玉ねぎ

こんにちは。　かかし　ひろとです。

蝦夷農園　「北原さんのＪＡＳ有機栽培玉葱」の報告です。

今年の作柄についてお知らせいたしましょう。決論を先に言

っちゃうと「10年に一度あるかないかの豊作」です。ここ何年

か初夏の気候が旱魃気味で玉葱の肥大が進まず小玉でし

た。ことしは6月、7月の生育期間に適度な雨があったため

玉葱が大玉になりました。

この間チラシなどで北原さんの玉葱は「やや小玉」と書いて

きたため今年お届けした商品が例年より大きかったことから

「ほんとに北原さんの？」という声があがりました。そのわけ

はこういうことだったんです。

さて　前にも「もったいない」ということについて書いてきました

。もったいないとは一般的に「物の価値を十分に生かしきれ

ておらず無駄になっている」状態やそのような状態にしてし

まう行為を戒める意味で使われる言葉です。

北原さんの農薬も化学肥料も使用しない「自然農法」は慣

行の栽培に比べてハンデがあります。

①単位当り収穫量が慣行の栽培にくらべて約半分

②除草は人手で行うため人件費コストが多くかかります。

「同じ生産方法で生まれたものは等しく同じ価値を持ってい

る」という考え方に消費者が理解を示さないと北原さんのよ

うな有機栽培は継続していけないでしょうね。

北原さんの玉葱ドレッシングは同じ栽培方法で作られながら

「球形がまるくない」「うっすら傷がある」等ということで販売

の規格とならなくて廃棄されていた玉葱を「もったいない」も

のとしてドレッシングに加工したものです。

＊9月26日の産直交流集会で出された料理メニュー

「平取トマトと北原さんの玉葱サラダ　モッツァレラチ－ズと
イタリア産生ハム添え。」

使用された北原さんの玉葱ドレッシングはここまでくると
「食べる」という感じで味わいました。

「規格外の北原さんの玉葱」　5ＫＧ箱

はＬサイズとかＭサイズ以外の玉葱を販売企画として扱わ

ないことは「もったいない」ことだと思う組合員さんの声から

生まれた商品企画です。

通常の販売規格ではＬ、Ｍサイズなどが中心になりますが、

それより大きなサイズ、小さなサイズ、球形がやや楕円の長

玉などをも販売規格にしたものです。

蝦夷農園は１９６１年から農薬・化学肥料を用いない「自然

農法」（現在のＪＡＳ有機栽培）をはじめ、この秋に４６回目

の収穫を終えました。

『たとえ一食分でも汚染のない命の糧を…』という考えで生

産された玉葱なんです。だからそのいわゆる「規格外にも価

値があるんだ」という商品企画なんです。

この企画のご案内は10月4週お届けを予定しています、

終わり

第一回コープさっぽろ農業賞受賞
北海道知事賞受賞に関する案内

蝦夷農園に関する過去ログ
2007/09/14
「もったいない」から生まれた北原さんの玉葱ドレッシング
2007/09/13
「もったいない」ということ
2007/09/12　
蝦夷農園北原さんの玉葱の歴史３　コープとの歩み
2007/09/11
蝦夷農園北原さんの玉葱の歴史２　苦闘の１４年
2007/09/10　
蝦夷農園北原さんの玉葱の歴史１　先代の決意