食の世界遺産「味の箱舟」

食の“絶滅危惧（きぐ）種”を守れ－。日本各地に脈々と受け継
がれてきた食材や郷土料理が、急速に進む過疎化や生産者の
高齢化によって消えようとしています。これらを次世代に残そう
とする動きが出てきています。

こんにちは。　かかし　ひろとです。

「味の箱舟」プロジェクトとは、こうした食材を世界共通のガイドラ
インで選定し、プロモーション活動などの支援策によって、その
生産や消費を守り、地域における食の多様性を守ろうというもの
です。

大量生産・大量流通のなかで、世界を包み込もうとする「食の
均質化」を「大洪水」に、未来の子供たちに残したい味を「箱舟」
にたとえています。イタリアでは、すでに500以上の貴重な食材
を「味の箱舟」に選定するなどして、取り組みを進めています。
(主宰・スローフード協会国際本部＝イタリア)
 

日本では、2005年12月に初めての「味の箱舟」認定が公表され
以下はその選定食材です。

「八列トウモロコシ」　（北海道/スローフード・フレンズ帯広）
「日本短角種」　（岩手県岩泉町、山形村、浄法寺町、安代町、
　　　　　　　　　　青森県七戸町など南部藩の山村地域および
　　　　　　　　　　北海道えりも町など南部藩の流れをくむ地域
　　　　　　　　　　／スローフード岩手、スローフード・フレンズ帯広）
「安家地ダイコン」　（岩手県岩泉町/スローフード岩手）
「花作ダイコン」　（山形県長井市/スローフード山形）
「雪菜」　（山形県米沢市/スローフード山形）
「余目ネギ」　（宮城県仙台市/スローフード宮城）
「長面の焼きハゼ」　（宮城県河北町/スローフード宮城）
「カタクチイワシの塩辛」　（長崎県雲仙市/スローフード長崎、ス
　　　　　　　　　　　　　　　ローフード東京）
「雲仙コブタカナ」　（長崎県雲仙市/スローフード長崎、スローフ
　　　　　　　　　　　　ード東京）
 

ここでニュースです、北海道の玉葱の元祖「札幌黄」と、「まさかり

かぼちゃ」の２品目が、世界遺産の食材版「味の箱舟」に登録され

たことが８月１９日にわかりました。


続く　　　　次回は　「黄玉葱」についてです