- 2007年9月14日 06:00
- トドック | 働くかかし。 | 北見北原さん 蝦夷農園物語 | 農業賞
もったいないとは一般的に「物の価値を十分に生かしきれてお
らず無駄になっている」状態やそのような状態にしてしまう行為
を戒める意味で使用される日本語の単語であるとされています。
北原さんの玉葱ドレッシングは同じ栽培方法で作られながら「球
形がまるくない」「うっすら傷がある」等ということで販売の規格と
ならなくて廃棄されていた玉葱を「もったいない」ものとしてドレッ
シングに加工したものです。
こんにちは。 かかし ひろとです。
除草剤を使わないため、毎日雑草を抜く作業との戦い。収量は落ち、
できた玉葱も小さく、周囲の目も冷たい時代でした。しかし、その信念
は揺るぎないものでした。
少し小さめの北原さんの玉葱――それは北原さんの信念で肥料は有
機質それも植物性の物しか使用しないという頑固な栽培方法の結果
でもあります。
北原さんのこうした農薬も化学肥料も使用しない「自然農法」には「同じ
生産方法で生まれたものは等しく同じ価値を持っている」という思想が
あると思われます。2Ｌ、Ｌ、Ｍサイズなどに選別をする現代農業の常識
とは異なるものなのでしょう。
通常の販売規格には入らない同じ栽培法で生産された玉葱
を無駄に捨てることのないようにとの思いからこの玉葱ドレッ
シングシングは開発されました。
蝦夷農園のたまねぎドレッシング
～このおいしさには、理由があります～
① 蝦夷農園
北海道の開拓者・屯田兵の二代目だった先代の「たとえ一食分
でも汚染のない命の糧を・・・・。」という農業理念を受け継ぎ、４０
年以上農薬、化学肥料を一切使用せず玉ねぎをつくっています。
２００１年有機ＪＡＳ認定取得（毎年更新）
２０００年全国環境保全型コンクール優秀賞受賞
２００４年第一回コープさっぽろ農業賞 大賞・北海道知事賞受賞。
② 北海道北見 蝦夷農園 有機玉ねぎ100％使用
全国一の玉ねぎの生産高を誇る北海道北見市。この地で４０年以
上農薬・化学肥料一切使用せず育てた蝦夷農園の玉ねぎ贅沢
にたっぷりと使用しています。もともと、お客様のご要望にお応えす
べく、商品開発を始めたこのドレッシング。本来の玉ねぎの旨味を
いかした、蝦夷農園の自信作に仕上がりました。
③ 厳選された素材を使用
“からだにやさしくておいしい”にこだわり、お酢は米酢を、油は
米油を使用するなど、厳選された素材だけを使いました。砂糖
はオリゴ糖をたっぷり含むてんさい糖、塩はにがりを含む瀬戸
のほんじお、十勝産大豆で作られた純国産の醤油、そして日本
酒には北海道の銘酒・男山を使用しています。
④ 有機玉ねぎ+厳選素材＝特別な味
風味豊かな和風テイストの仕上がりです。さっぱりとしていて、コ
クのある味わいは幅広いお料理にお使い頂けます。
北原さんの玉葱スライスにこのドレシングをかけるというのはい
かがでしょうか？
かけるというよりむしろ、食べるドレッシングですね。
丹精込めて造り上げた“特別な味”を是非ご賞味下さい。
有機栽培で育てた１個の玉ねぎに変わりはありません。
内容量 235ｍｌ
原材料 有機栽培玉ねぎ100％・米酢・みりん（強甘みりん）・醤油
（国産仕込み）米油・日本酒（男山）・砂糖（てんさい糖）・食塩
（瀬戸のほんじお）
コレステロールを低下させるというオレイン酸やリノール酸を含んだ
米油、米酢を始め、厳選された素材だけを使用しました。砂糖には
オリゴ糖を多く含むてんさい糖、塩はにがりを含む瀬戸のほんじお、
十勝産大豆だけで作られた醤油に、日本酒には北海道の銘酒
“男山”を使用しています。
終わり
北原さんの玉葱ドレッシングは９月４週、１１月１週の宅配トドック
でご案内の予定です。