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「うなぎ加工品」の原料原産地表示はどのようにするのでしょうか?(2)

  • 投稿日時: かるかる
  • 2010年3月10日 20:58
  • 食品表示

 みなさま こんにちは。かるかると申します。 Rostrata by Uwe Kils.jpg

 今回も、原料原産地表示が義務付けられている加工食品のうち、「原産地に由来する原料の品質の差異が、加工食品としての品質に大きく反映されると認識されている」20品目の加工食品群と、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目の中から、「うなぎ加工品」の原料原産地の表示のしかたについて、かいつまんで ご紹介いたします。 

「うなぎ加工品」の原料原産地表示はどのようにするのでしょうか?(1)

  • 投稿日時: かるかる
  • 2010年2月18日 18:07
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 untitled by Kossy@FINEDAYS氏.jpg 今回は、原料原産地表示が義務付けられている加工食品のうち、「原産地に由来する原料の品質の差異が、加工食品としての品質に大きく反映されると認識されている」20品目の加工食品群と「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目の中から、「うなぎ加工品」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします。

アレルギー表示ってなあに?

  • 投稿日時: せやみこぎ
  • 2010年2月12日 17:16
  • 食品表示

こんにちは「せやみこき」です。

 

 

 コープさっぽろで販売する商品(加工食品)の原料・添加物・アレルゲンや原料原産地などを記入した書類をメーカーさんから提出して頂き内容点検をし、その商品の表示や使っている添加物などに問題がないかを年間約25,000件の点検をしています。

 

電子カルテ.JPG

アレルギー表示が商品にどのように表示されているかのお話をします。

  • 投稿日時: せやみこぎ
  • 2010年2月 9日 17:39
  • 食品表示

 

 こんにちは「せみやこき」です。

 

 今回はアレルギー表示が商品にどのように表示されているかのお話をします。

 

 加工食品のアレルギー表示制度は平成144月よりスタートしました。

 

DSCF0109.jpg 

 

 

あなたは食物アレルギーをお持ちですか?

  • 投稿日時: せやみこぎ
  • 2010年2月 2日 18:06
  • 食品表示

こんにちは「せやみこき」です。

 

あなたは食物アレルギーをお持ちですか?

普段、何となく口にしている食べ物が

スクリーンショット(2010-02-02 7.03.17).png
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「かつお削りぶし」の原料原産地表示はどのようなものが対象となりますか? その2

  • 投稿日時: かるかる
  • 2010年2月 1日 18:09
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

800px-Katsuobushi by Sakurai Midori.jpg

 今回は、加工食品のうち、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目のうち、業務用加工食品の「かつお削りぶし」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

「削りぶし品質表示基準」(*)によりますと、

「かつお削りぶし」の原料原産地表示はどのようなものが対象となりますか? その1

  • 投稿日時: かるかる
  • 2010年1月28日 18:04
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

800px-Katsuobushi_Kagoshima by Sakurai Midori.jpg

 今回は、加工食品のうち、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目のうち、「かつお削りぶし」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

 まず、削りぶしとは何?というところから見てみましょう。

 

 削りぶしの表示ルールについて定めている、「削りぶし品質表示基準」(*)によりますと、「削りぶし」とは、

「野菜冷凍食品」の原料原産地表示はどのようなものが対象となりますか?その4

  • 投稿日時: かるかる
  • 2010年1月18日 18:51
  • 食品表示

800px-PortGibsonPigglyWigglyTaxidermy by  Infrogmation o.jpgみなさま こんにちは。かるかると申します。

 今回も、加工食品のうち、「野菜冷凍食品」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします。

 野菜冷凍食品は、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているもの」の4品目のうちのひとつです。

 前回、野菜冷凍食品の 原料原産地名の表示のしかたについて、野菜冷凍食品品質表示基準(*) の第4条(野菜冷凍食品の表示の方法)の(3)にア イ ウ の3項目のうちの 「イ」 をご紹介しました。

 今回は、ウ をご紹介します。

  

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締め切り間近!!食品表示検定試験・初級(食の目利き検定)

おひさしぶりです!!娘のクリスマスプレゼントは

 "ぴんくのはーとicon:heart の へんしんのしゃつ"  でしたicon:face_shishishi ママちゃんです(^^ゞ

 

今日は 「食品表示検定試験・初級(食の目利き検定)」 のお知らせですeye 

 

 食品表示検定協会(代表:池戸重信宮城大学教授、副代表:大見英明トレーサビリティ協会代表・コープさっぽろ理事長)で2010214日(日)に「食品表示検定試験・初級(食の目利き検定)」行ないます。受験に資格は必要ありません。

 受付締め切り間近!!1月15日(金)まで。詳しくは、 食品表示検定協会のホームページをご覧ください。http://www.shokuhyoji.jp/

 

20100108200224.jpg

 

以上、カルテ担当だったこともある ママちゃんでしたicon:glasses

 

ちなみに、品管『広報担当』りかおさんの 中級試験結果は・・・

http://blog.todock.com/hinkan/2010/01/post-163.html

「野菜冷凍食品」の原料原産地表示はどのようなものが対象となりますか?その3

  • 投稿日時: かるかる
  • 2010年1月 6日 18:38
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 800px-Frozen_peas by Jina Lee.jpg

 今回も、加工食品のうち、「野菜冷凍食品」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします。

 野菜冷凍食品は、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているもの」の4品目のうちのひとつです。

 前回、野菜冷凍食品の 原料原産地名の表示のしかたについて、野菜冷凍食品品質表示基準(*) の第4条(野菜冷凍食品の表示の方法)の(3)にア イ ウ の3項目のうちの 「ア」 をご紹介しました。

 今回は、イ をご紹介します。   

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「野菜冷凍食品」の原料原産地表示はどのようなものが対象となりますか?その2

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年12月28日 18:48
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 800px-Tiefkühlspinat by 3268zauber.jpg

 今回も、加工食品のうち、「野菜冷凍食品」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします。

 野菜冷凍食品は、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているもの」の4品目のうちのひとつです。

 前回、野菜冷凍食品の定義についてふれました。今回は、原料原産地名の記載方法について、ご案内いたします。

 

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「野菜冷凍食品」の原料原産地表示はどのようなものが対象となりますか?その1

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年12月17日 18:35
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 いつも、お読みいただいてありがとうございます。 800px-Happy_new_year_06463 by Nevit Dilmen.jpg xmasxmasxmasどうやら、これで根雪のようですね。xmasxmasxmas

xmasxmasxmasそろそろクリスマスの準備はお済みですか?xmasxmasxmas

 

 

 

xmas今回は、加工食品のうち、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目のうち、「野菜冷凍食品」について、どのようなものを「野菜冷凍食品」と呼ぶのかというところから、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

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「農産物漬物」の原料原産地表示はどのようになっていますか?その3

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年12月 9日 18:34
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

800px-Tsukemono by Mini923.jpg

 前回から、加工食品のうち、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目のうち、「農産物漬物」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介しております(*)。

 今回は農産物漬物の原産地名が1または2以上ある場合の原料原産地表示について、具体例でご紹介いたします。

 

 

 原料原産地表示の仕方については、農産物漬物品質表示基準の第4条(3)の イ と ウ で定められております。

 

「イ 原産地が1のみである場合及び主な原材料が1種類のみである場合には、原産地名について原材料の記載を省略することができる。」

 例えば、国産のきゃべつと国産のだいこんを原料にした浅漬けですと、

-------------------------------------------------------------------

 名称 塩漬け 

原材料名  きゃべつ、だいこん、

        漬け原材料(食塩、◎◎、)、◎◎

原料原産地名 きゃべつ(国産)、だいこん(国産)

内容量  200g

賞味期限 ◎◎年◎◎月◎◎日

保存方法 要冷蔵(10℃以下)

製造者  株式会社◎◎ 

      北海道◎◎市◎◎町◎-◎

-------------------------------------------------------------------

 

これが原料原産地名欄の原材料名を省略することで、

 

-------------------------------------------------------------------

 名称 塩漬け 

原材料名  きゃべつ、だいこん、

        漬け原材料(食塩、◎◎、)、◎◎

原料原産地名 国産

内容量  200g

賞味期限 ◎◎年◎◎月◎◎日

保存方法 要冷蔵(10℃以下)

製造者  株式会社◎◎ 

      北海道◎◎市◎◎町◎-◎

-------------------------------------------------------------------

 

 となります。あるいは、主な原材料がきゅうりで、A県とB県のものなら、

 

-------------------------------------------------------------------

 名称 塩漬け 

原材料名  きゅうり、

        漬け原材料(食塩、◎◎、)、◎◎

原料原産地名 A県、B県

内容量  200g

賞味期限 ◎◎年◎◎月◎◎日

保存方法 要冷蔵(10℃以下)

製造者  株式会社◎◎ 

      北海道◎◎市◎◎町◎-◎

-------------------------------------------------------------------

でもよいということです。

 

 次は、原産地を2以上記載する場合ですが、

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「農産物漬物」の原料原産地表示はどのようになっていますか?その2

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年12月 5日 00:33
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 718px-Fukujinzuke by DoWhile.jpg 前回から、加工食品のうち、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目のうち、「農産物漬物」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介しております(*)。

 今回は農産物漬物の「主な原材料」が原料原産地の表示にかかわるところから始めます。

 

 農産物漬物品質表示基準の第2条に「主な原材料」の定義があります。

 

「原材料の重量に占める割合の高い農産物又は水産物の上位4位(内容重量が300g以下のものにあっては、上位3位)までのもので、かつ、原材料の重量に占める割合が5%以上のものをいう。」

 

 つまり、農産物漬物の「主な原材料」とは、内容重量が

○300gより重ければ、上位4位かつ、原材料の重量に占める割合が5%以上のもの。

○300g以下なら、上位3位かつ、原材料の重量に占める割合が5%以上のもの。

というわけです。

 

 そして、原料原産地表示の仕方については、第4条(3)ア で定められております。

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「農産物漬物」の原料原産地表示はどのようになっていますか?その1

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年12月 1日 21:11
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

 いままで20の加工食品群での原料原産地表示についてご紹介してまいりました。

 

 これから、個別に定められた4品目の原料原産地表示について順に述べさせていただきます。

 今回は、加工食品のうち、「個別の加工食品で原料原産地表示が義務付けられているものの品質表示基準」の4品目のうち、「農産物漬物」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。 800px-Nukazuke by DoWhile.jpg まず、「農産物漬物」とは何を指しているのでしょうか?

農産物漬物品質表示基準の第2条で定義されています。

「農産物(山菜、きのこ及び樹木の花、葉等を含む。以下同じ。)を塩漬け(塩漬けの前後に行う砂糖類漬けを含む。)し、干し、若しくは湯煮したもの若しくはこれらの処理をしないもの又はこれに水産物(魚介類及び海藻類をいう。以下同じ。)を脱塩、浸漬、塩漬け等の処理をしたもの若しくはしないものを加えたもの(水産物の使用量が農産物の使用量より少ないものに限る。)を塩、しょうゆ、アミノ酸液(大豆等の植物性たん白質を酸により処理したものをいう。以下同じ。)、食酢、梅酢、ぬか類(米ぬか、ふすま、あわぬか等をいう。以下同じ。)、酒かす(みりんかすを含む。以下同じ。)、みそ、こう
じ、からし粉、もろみ若しくは赤とうがらし粉を用いたものに漬けたもの(漬けることにより乳酸発酵又は熟成しないものを含む。)又はこれを干したものをいう。」

 

そして、原料原産地の表示が必要であるということについては、

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「4又は13にあげるもののほか、生鮮食品を異種混合したもの(切断せずに詰め合わせたものを除く)」の原料原産地表示はどのようなものが対象となりますか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月23日 18:20
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 Yakiniku_meat by Hajime NAKANO.jpg 今回は、加工食品のうち、「4又は13にあげるもののほか、生鮮食品を異種混合したもの(切断せずに詰め合わせたものを除く)」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

 

 4又は13とあるのは、《改正加工食品品質表示基準別表2(抜粋)》(*)にあげられている20項目のうちの4と13を指しています。以下の通りです。

 

4 異種混合したカット野菜、異種混合したカット果実その他野菜、果実及びきのこ類を異種混合したもの(切断せずに詰め合わせたものを除く。)


13 合挽肉その他異種混合した食肉(肉塊又は挽肉を容器に詰め、成形したものを含む。)

これらに生鮮食品が異種混合するケースについても、原料原産地表示の対象となります。というのは、

 焼き鳥用に串にさした食肉については、鶏肉のみで構成される場合、「生鮮食品として扱われ原産地表示が必要」ですが、これにねぎをさした場合、「加工食品扱いとなり原産地表示が不要」だったことから、後者のような異種混合品についても原料原産地表示が義務づけられました。


 具体的には、

○鍋物用の食肉と野菜と魚介類の盛り合わせ

○焼き鳥用に鶏肉とねぎを串にさしたもの(ねぎま串)

などがあり、これらのうち、

「50%以上の原材料」について表示義務があります。

 しかし、このような異種混合品であっても、50%以上の主な原材料がない場合には、表示義務はありません。
  また、以下の3点は対象に含まれません。

「フライ種として衣をつけた魚介類」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月22日 18:02
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。Gambas_en_gabardina-crudas by Tamorlan.jpg 今回は、加工食品のうち、「フライ種として衣をつけた魚介類(加熱調理したもの及び調理冷凍食品に該当するものを除く)」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

  鮮魚と同様に販売され、消費者からは鮮魚と同様に認識されているが、表面に衣をつけているため加工食品に該当するものに表示することが目的です。
具体的には、

○生又は解凍したカキに衣を付け

○冷蔵状態で販売するカキフライ用のカキ

○同じくムニエル用に太刀魚に下味をつけ

○衣をまぶし冷蔵状態で販売する太刀魚

などが含まれます。衣については、スパイスなどをまぶしたものも含まれます。

 

なお、以下のものは対象に含まれません。

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「表面をあぶった魚介類」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月21日 18:22
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

 

KatsuoTataki by ayustety.jpg 今回は、加工食品のうち、「表面をあぶった魚介類」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

  これは、鮮魚と同様に販売され、消費者からは鮮魚と同様に認識されているが、表面をあぶっているため加工食品に該当するものに表示することが目的です。

 表面をあぶった魚介類とは、魚介類の表面をあぶって、刺身のように生食感覚で食べられるようにしたもので、かつおのたたきなどのように、内部までは火が通っていないものを指します。

 また、以下のものは対象に含まれません。

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「ゆで、または蒸した魚介類及び海藻類」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月20日 18:30
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

 

 今回は、加工食品のうち、「ゆで、または蒸した魚介類及び海藻類(缶詰、瓶詰及びレトルトパウチ食品に該当するものを除く。)」の原料原産地の

表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

 

Cooked-octopus by WikiCantona.jpg 「ゆで、または蒸してした」とは、湯通し(ブランチング)のほか、水又は湯による素ゆで、塩を加えた塩ゆで、蒸気による蒸しなどを施すことです。

 具体的には、

○ゆでだこ

○ゆでかに

○ゆでしゃこ

○ゆでほたて

○釜揚げしらす

○釜揚げ

○さくらえび

○蒸しだこ

○ふぐ皮の湯引き

などが該当します。

 

Boiled_shrimp by BrokenSphere.jpg また、以下のものは対象に含まれません。

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「調味した魚介類及び海藻類」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月13日 18:14
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

 

Orange_spotty_fish.jpg by Stewart C.jpg 今回は、加工食品のうち、「調味した魚介類及び海藻類(加熱調理したもの及び調理冷凍食品に該当するもの並びに缶詰、瓶詰及びレトルトパウチ食品に該当するものを除く。)」の原料原産地の表示対象について、かいつまんでご紹介いたします(*)。 

 

これは、鮮魚と同様に販売され、消費者からは鮮魚と同様に認識されているが、調味しているため加工食品に該当するものに表示することを目的としています。

対象範囲は、具体的には、生または解凍した魚介類及び海藻類を、しょうゆ、酒、みそなどの調味料に漬けたものを指し、大きく4つのグループがあり、

①しょうゆに漬けたもの

○まぐろ醤油漬け

○いくら醤油漬け

など

②酒やみりんで溶いたみそに漬けたもの

○あまだいの味噌漬け

など

③砂糖などで調味した酢に漬けたもの

○しめさば

○ままかり

○もずく酢

など

④酒粕に漬けたもの

○あこうだいの粕漬け

などが該当します。

また、食用油脂を加えたまぐろのすき身も対象に含みます。

 

また、以下のものは対象に含まれません。

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「塩蔵魚介類及び塩蔵海藻類」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月11日 18:06
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

 

 今回は、加工食品のうち、「塩蔵魚介類及び塩蔵海藻類」の原料原産地の表示対象について、かいつまんで ご紹介いたします(*)。 800px-Salted_wakame001 by えむかとー.jpg 対象範囲は、商品分類(**)に示された塩蔵魚介類及び塩蔵海藻を指します。具体的には、

○塩さば

○塩さんま

○塩かずのこ

○塩たらこ

○すじこ

○いくら

○塩うに

○塩わかめ

○塩蔵したうみぶどう

などが該当します。

 また、塩うにに調味料を加え発酵させた粒うに、練りうになどについては、対象に含まれません。

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「素干魚介類、塩干魚介類、煮干魚介類及びこんぶ、干のり、焼きのりその他干した海藻類」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月 9日 18:24
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 Fishery by Phoebe 白メルルーサ.jpg pisces 今回は、加工食品のうち、「素干魚介類、塩干魚介類、煮干魚介類及びこんぶ、干のり、焼きのりその他干した海藻類」の原料原産地の表示対象について、かいつまんでご紹介いたします(*)。

 対象範囲ですが、

  「素干魚介類」とは、

○魚介類をそのまま乾燥させたもの、又は

○えらや内臓を除去し、丸のまま乾燥させたもの、もしくは

○背開きや腹開き等の処理ののち、そのまま乾燥させたものであり、商品分類(**)に示された

○素干し魚介類

 を指します。

 

「塩干魚介類」とは、塩蔵した魚介類を干したものであり、商品分類に示された

○塩干魚介類

 を指します。Driedniboshi by Chihaya+ Sakura岩手県産無添加.jpg

「煮干魚介類」とは魚介類をゆでた後、乾燥させたものであり、商品分類に示された

○煮干し魚介類

 を指します。

 

「こんぶ、干のり、焼きのりその他干した海藻類」とは商品分類に示された

○こんぶ

○干のり

そして、のり加工品のうちの

○焼きのり

○味付けのり

○干わかめ類

○干ひじき

○干あらめ

 を指します。 Kombu by Alice Wiegand, (Lyzzy).jpgまた、以下の①から⑥までのものは対象に含まれません。

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「合挽肉その他異種混合した食肉」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月 6日 18:58
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 Ground_beef_USDA  by Rainer Zenz.jpg 今回は、加工食品のうち、「合挽肉その他異種

混合した食肉(肉塊又は挽肉を容器に詰め、成形

したものを含む)」の原料原産地表示の対象につ

いて、かいつまんでご紹介いたします(*)。

 

「合挽肉その他異種混合した食肉」とは、複数の

畜種の生鮮食肉を挽肉にしたり、盛り合わせたり

したものを言います。具体的には、

○牛・豚合挽肉

○豚・鶏合挽肉

○焼き肉用に牛肉と豚肉を盛り合わせた焼肉

  セット

                などが該当します。800px-Hakket oksekød 6-20パーセント i Bilka Ishøj by User Nillerdk jpg.jpg

 また、「肉塊又は挽肉を容器に詰め、成形した

もの」とは、

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「フライ種として衣を付けた食肉」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月 4日 18:54
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。 800px-Chicken_marsala_05 by Mark Pellegrini (Raul654) jpg.jpgのサムネール画像 今回は、加工食品のうち、「フライ種として衣を

付けた食肉」の原料原産地の表示の対象につ

いて、かいつまんで ご紹介いたします(*)。

 

 これは、生の食肉と同様に販売され、消費者か

らは生の食肉と同様に認識されているが、表面

に衣をつけているため加工食品に該当するものへ

の原産地表示を目的としています。

 対象は、生又は解凍した食肉にフライ用に衣

をつけたり、まぶしたりしたものです。さらに、

衣をつける前に食肉に下味付けしたものや、

衣に味付けしたものも含まれます。 衣のついている(結着)豚肉.jpg具体的には、

 ○豚カツ用の豚肉

 ○唐揚げ用の食肉

             などが該当します。

 

 なお、以下のものは対象に含まれません。

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「表面をあぶった食肉」の原料原産地の表示はどのようなものが対象となりますか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年11月 2日 18:41
  • 食品表示

 みなさま こんにちは。かるかると申します。

ただいま、加工食品品質表示基準に基づく、

原料原産地の表示が必要な加工食品20品目に

ついて、順に述べさせていただいております。

 

 今回は、加工食品のうち、「表面をあぶった食

肉」の原料原産地の表示対象をかいつまんで(*) 

ご紹介いたします。 Lightmatter_firebreath by Aaron Logan.jpg○対象となるのは、生の食肉と同様に販売され、

消費者からは生の食肉と同様に認識されてい

るが、表面をあぶっているため加工食品に該当す

るものです。

 

○食肉の表面をあぶって、刺身のように生食感覚

で食べられるようにしたもので、肉の内部までは

火が通っていないものを言います。

 

具体的には、

○牛肉のたたき

○鶏のささみの表面をあぶったもの

 などが該当します。

 

なお、以下のものは対象に含まれません。

 

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「ゆで、又は蒸した食肉及び食用鳥卵」の原料原産地表示はどのようなものが対象なのですか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年10月31日 18:36
  • 食品表示

 みなさま こんにちは。かるかると申します。

いつもご愛読下さってありがとうございます。

 近所で紅葉をみつけました。皆さんのところは

どんな感じですか。もしかすると初雪を見た方も

いらっしゃるかもしれませんね。  紅葉2.jpg 今回は、加工食品のうち、「ゆで、又は蒸した食肉及び

食用鳥卵」の原料原産地の表示対象をかいつまんで 

ご紹介いたします(*)。

 

○対象は、食肉や食用鳥卵に、湯通し(ブランチング)のほか、

水又は湯による素ゆで、塩を加えた塩ゆで、蒸気による蒸し

などを施した(「ゆで、又は蒸した」)ものを言います。

 

○多少の調味料を加えるなどしていたとしても、外見上

これらと同様のものとみなされるものは対象に含まれます。

 

具体的には、

○ゆでた牛もつ

○鶏肉を単に蒸した蒸し鶏

○ゆで卵

○温泉卵

○うずらの卵などの水煮製品

                   が該当します。

 

 なお、以下のものは対象に含まれません。

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調味した食肉の原料原産地表示はどういったものが対象となりますか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年10月21日 18:28
  • 食品表示

 みなさま こんにちは。かるかると申します。  

 

 今回は加工食品のうち、「調味した食肉」について

原料原産地の表示対象をかいつまんでご紹介い

たします(*)。800px-Picanha_trancherad by Dalma Food AB.jpg

○「調味した食肉」の対象は、生または解凍した

食肉に、塩、こしょう、しょうゆ、みそ、タレなどを

まぶした り漬けたりしたものを言います。800px-Applying_the_rub by Daryn Nakhuda.jpg

 ○具体的には、塩・こしょうした牛タン、焼き肉の

タレに漬けた味付カルビ、 生姜焼きのタレをかけ

た豚肉、薬味や調味料で和えたユッケなどが該当

します。  450px-Chuck_steaks by pete.jpg

○玉ねぎやインゲンなどの塊が含まれる調味液を

かけた場合も、調味料の一部として考えられるた

め、義務表示の対象となります。

800px-Goat_chops by David Blaine.jpg

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こんにゃくの原料原産地表示の対象について

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年10月19日 21:34
  • 食品表示

 みなさま こんにちは。かるかると申します。

Konnyaku_by_chidorian.jpg

 今回は、加工食品のうち、「こんにゃく」について原料

原産地表示の対象をかいつまんでご紹介いたします(*)。

 

○対象となるのは、日本標準商品分類 (**)の「こんにゃ

く」です。

 

○具体的には板こんにゃく、玉こんにゃくのほか、さしみ

こんにゃく、糸こんにゃく、しらたきなどが該当します。

また、これらに青のり、ごま、ゆず、しそなどの副原料を

使用したものも対象となります。 421px-Amorphophallus_konjac_plant_notunfold by Sebastian Stabinger.jpg○なお、製品の重量に占めるこんにゃく生芋又はこんにゃく

粉の割合が50%に満たないものは、原料原産地表示の

対象となる「こんにゃく」の範囲には含まれません。

 

○「割合」は水を除いた原料で計算します。したがって、

水を除いた原材料のうち、重量で50%以上を占める

ものが「主な原材料」となります。

 

 

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いりさや落花生、いり落花生、あげ落花生及びいり豆類の原料原産地表示の対象について

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年10月14日 18:36
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

800px-Peanut_9417 by Pollinator.jpg 今回は、加工食品のうち、「いり落花生及びいり豆類」の原料原産地の

表示の対象について、かいつまんでご紹介いたします。

 

 加工食品品質表示基準(*) では、いり落花生及びいり豆類の原料原

産地表示の範囲をどのように定めているでしょうか?

 

○日本標準商品分類(**)のいりさや落花生、いり落花生、いり豆

類(落花生を除く)を指します。

 

○具体的には、素炒りした落花生(さやつき、さやなし)、素炒りした

大豆、素炒りしたそらまめなどが該当します。

 

○炒った豆類に塩味をつけたものも原料原産地表示の対象となります。

 

○平成19年10月の改正で、あげ落花生(油で揚げて塩味などをつけ

た落花生(バターピーナッツなど))も対象となりました。

 

800px-ARS_peanuts by Jack Dykinga.jpg 

さて、ここでクイズです。

 

mobaq 

次のうち、原料原産地表示 を表示する義務がないのはどれでしょうか?

1.から4.のうち、一つをお選びください。

 

1.生の落花生を塩水に浸漬した後、炒った「味付け落花生」。

2.炒った豆類に塩味をつけたもの。

3.炒ったり、あげたりした後で砂糖をからめた落花生。

4.油であげて塩味などをつけた落花生(種皮のあるもの及びないもの)。

 

(答え)は、...

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もちの原料原産地表示はどのようになっているのでしょうか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年10月13日 18:25
  • 食品表示

 みなさま こんにちは。かるかると申します。

今年も早いもので、あと2か月を残すだけになりました。 449px-Kagami-mochi by tanakawho.jpg 今回は、加工食品のうち、「もち」の原料原産地の

表示の対象について、かいつまんでご紹介いたします。 800px-Japanese_bakery-J__M__W__Silver Photo from Sketches of Japanese Manners and Customs.jpg

 加工食品品質表示基準(*) の原料原産地表示でいう、「もち」とは

どういったものを指しているのでしょうか?それは、

 

○もち米のみでまたはもち米に米粉、とうもろこしでん粉等を加えて製造、

包装したまるもち、のしもち、切りもち、鏡餅等を対象とします。

 

○なお、製品の重量に占めるもち米の割合が50%に満たないものは、

原料原産地表示の対象となる「もち」の範囲には含まれません

(例えば、豆の重量割合が50%を超える豆餅について豆の産地を表示

する必要はありません)。

 

○みたらし団子、白玉団子、大福もち、さくらもち、かしわもちのように砂糖

などで調味しているものやあんを入れたものは、和菓子と認識されるため

対象に含まれません。

 

さて、ここでクイズです。

mobaq 

 次のうち、原料原産地表示 を表示する義務があるのはどれでしょうか?

1.から3.のうち、一つをお選びください。

 

1.もち米ではなく、米粉やとうもろこしでん粉などを原料とするもち。

2.もち米粉70%ともち米30%を原料とするもち。

3.もち米粉30%ともち米70%を原料とするもち。

 

(答え)は、...

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緑茶及び緑茶飲料の原料原産地表示はどのようなものでしょうか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年10月 2日 23:17
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

 

 今回は、加工食品のうち、「緑茶および緑茶飲料」の原料原産地の

表示の対象について、かいつまんで(*) ご紹介いたします。

CH_carpet by Myloismylife - Loke Seng Hon.jpg 緑茶及び緑茶飲料の範囲はどのようなものでしょうか?

緑茶とは、茶葉(一部茎を含む)を蒸熱または釜炒り等の方法により

茶葉中の酵素を失活させた後、飲食用に供せられる状態に製造したも

のとし、一般に緑茶であると認識されているものが原料原産地表示の

対象となります。

 なお、緑茶の定義には、社団法人日本茶業中央会の(**)よるものが

該当しますが、その他にも、一般に緑茶であると認識されるものについ

ては、原料原産地表示の対象となります。

CAY-1_~1 by Karduelis 11.jpg さて、ここでクイズです。

 

次のうち、原料原産地表示 を表示する義務があるのはどれでしょうか?

1.から3.のうち、一つをお選びください。

 

1.玄米の重量割合が50%を超える玄米茶。

2.A国産荒茶 (注 ↓ ) を60%、国内産荒茶を40%混合して国内で仕上

げた緑茶。 (注...「荒茶」とはチャの葉から製造(蒸して揉んだ後乾燥さ

せる)したもので仕上げ加工前の茶のことです。)

3.カテキンなど特定の成分のみを抽出したものを緑茶飲料に混合した場

合の、これら特定の成分を抽出するのに使用した原料茶葉。

 

(答え)は、...

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加工食品の「異種混合したカット野菜、異種混合したカット果実その他野菜、果実及びきのこ類を混合したもの」について、原料原産地表示はどのようになっていますか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年9月28日 22:31
  • 食品表示

みなさま こんにちは。かるかると申します。

 

 今回は、加工食品のうち、「異種混合したカット野菜、異種混合した

カット果実その他野菜、果実及びきのこ類を混合したもの」の原料原

産地の表示の対象について、かいつまんで(*) ご紹介いたします。

 

800px-Citrus_fruits by Scott Bauer.jpg 対象となるのは、異なる種類の野菜や果実をミックスしたものなど

で、例えばキャベツ千切りとカットレタスをミックスしたものや、カット

パインアップルとカットメロンを盛り合わせたもの等が該当します。

(切断せずに詰め合わせたものは対象に含まれません)

 

 さて、ここでクイズです。

次のうち、原料原産地表示 を表示する義務があるのはどれでしょうか?

1.から3.のうち、一つをお選びください。

 

1.カット野菜に、加工食品であるクルトン、ゆでたブロッコリー、ポテトサラダ、

ツナなどを加えたもの。

2.キャベツの千切り70%、カットレタス30%を混合したカット野菜ミックス。

3.キャベツ千切り40%、カットレタス30%、カットトマト30%を混合したカット

野菜ミックス。

 

(答え)は、...

 

 

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「ゆで、又は蒸したきのこ類、野菜及び豆類並びにあん」の原料原産地表示とはどのようなものでしょうか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年9月25日 19:26
  • 食品表示

こんにちは。かるかるです。

 

今回は、加工食品のうち、「ゆで、又は蒸したきのこ類、野菜及び豆類並びにあん」の原料原産地の表示の対象について、かいつまんで(*) ご紹介いたします。

Orange_peeps by Jackie.jpg

さて、ここでクイズです。

次のうち、原料原産地表示 を表示する義務があるのはどれでしょうか?

 

1.缶詰、瓶詰及びレトルトパウチ食品。

2.ゆでた後に塩味や醤油味をつけたじゃがいも。

3.あんに砂糖を加えた練りあん。

 

(答え)は、...

 

 

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「塩蔵したきのこ類、塩蔵野菜及び塩蔵果実」の原料原産地表示について。

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年8月15日 09:10
  • 食品表示

 こんにちは かるかるです。

やっと夏らしくなりました。

 暑中お見舞い申し上げます。

sunflowers.jpgのサムネール画像

 

 

 

 

 

  

さて、加工食品の原料原産地表示の

お話をしております。

 今回は、「塩蔵したきのこ類、塩蔵野菜及び塩蔵果実」

の原料原産地表示の対象範囲についてご紹介します。

 

 最初にクイズです。次のうち間違っているものはどれでしょうか?

1.細断した山菜、きのこを塩蔵したものに原料原産地表示

は必要である。

2.塩以外に食品添加物等を加えて塩蔵したものに原料原

産地表示は必要である。

3.生鮮食品ではなく乾燥品を水戻して塩蔵したものは原料

原産地表示は必要である。

4.生鮮野菜をブランチング(湯通し)してから塩蔵したものは

原料原産地表示は必要でない。

 

(答え)

 

 

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原料原産地表示の対象となる加工食品「乾燥きのこ類、乾燥野菜及び乾燥果実」とは?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年6月 3日 18:09
  • 食品表示

 こんにちは かるかるです。

加工食品の原料原産地表示についてのお話をして

おります。 450px-Dry_fruits by storem.jpg 今回はその1品目で、「乾燥きのこ類、乾燥野菜

び乾燥果実(フレーク状又は粉末状にしたものを

く。)」について、 何を対象としているについて

ご紹介します。

(加工食品品質表示基準(*)の「別表2」の、原料

原産地の表示義務対象品のひとつです(**)。)

 

 さて、最初にクイズです。

次のものは原料原産地の表示をしなければならない

でしょうか?「表示義務あり」「表示義務なし」で

お答えください。

 

1.乾燥野菜に乾燥きくらげを混合したもの。

2.刻みねぎを乾燥させたもの。

3.乾燥パセリ、乾燥バジル、乾燥ハーブその他の

香辛料。

 

答えは

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加工食品の原料原産地の表示方法についてのお話です。

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年5月18日 22:24
  • 食品表示
こんにちは かるかるです。


前回は加工食品で原料原産地表示をしなければならない24の食品の
分類群についてご紹介しました。

そして、一つクイズをお出ししました。
それは、「これらの加工食品の中で、
一番最初に原料原産地表示が義務づけられたのはどれでしょうか?
というものです。
答えは、
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加工食品と原料原産地表示について

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年5月 4日 22:56
  • 食品表示

こんにちは。かるかるです。

ゴールデンウイークですが、

みなさまいかがおすごしでしょうか。

桜も満開ですね。

photo2.jpg

 

前回は生鮮食品で表示すべき事項は

「名称」と「原産地」だということ、

原産地の表示でウソをつくと

罰金または懲役となることがわかりました。

 

今回は「加工食品」の原料原産地表示について調べてみました。


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食品と原産地表示について

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年4月21日 00:07
  • 食品表示
こんにちは。
 
これからしばらく、食品の表示と原産地表示について調べてみます。

 
最近のニュースで野菜の産地偽装を見ました。

外国産を国産だと偽っていたそうです。
 

それで、そもそも食品の産地の表示ってのはどういう法律で決められているんでしょうか?
 
農林水産省のホームページで調べてみますと
産地表示の対象になる食品には
加工食品と生鮮食品があるそうです。
今回は生鮮食品についてみてみました。

「生鮮食品品質表示基準」がみつかりました。

上記の第3条に
「生鮮食品(業務用生鮮食品を除く。以下この条及び次条において同じ。)の品質に関し、販
売業者(販売業者以外の包装等を行う者が表示する場合には、その者を含む。以下同じ。)が表示
すべき事項は」

「(1) 名称
 (2) 原産地」

であると定められています。
法律で名称と原産地は表示しなさいということになっているんですね。

それで、もし、上記のニュースのようにウソをついて販売したらどういう罰があるのでしょうか?

個人 : 1年以下の懲役又は100万円以下の罰金
法人 : 1億円以下の罰金
 
というものだそうです。(注)
 

 
ただし、「違反が過失による一時的なものである場合は、指導を行う(原則として非公表)。なお、指導に従わない場合は指示・公表となる。」そうです。
 
次回は加工食品の産地表示について調べてみたいと思います。
 
(注)...日本農林規格(JAS)法改正案が4月22日の参院本会議で可決、成立しました。早ければ5月末にも施行される見通しです。改正法では、原材料を含めた虚偽の原産地表示をした違反者(個人)に対し、「2年以下の懲役または200万円以下の罰金を科す」ことができるようになりました。
 法人の場合の金額は変わらず、1億円以下です。
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