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調味した食肉の原料原産地表示はどういったものが対象となりますか?

  • 投稿日時: かるかる
  • 2009年10月21日 18:28
  • 食品表示

 みなさま こんにちは。かるかると申します。  

 

 今回は加工食品のうち、「調味した食肉」について

原料原産地の表示対象をかいつまんでご紹介い

たします(*)。800px-Picanha_trancherad by Dalma Food AB.jpg

○「調味した食肉」の対象は、生または解凍した

食肉に、塩、こしょう、しょうゆ、みそ、タレなどを

まぶした り漬けたりしたものを言います。800px-Applying_the_rub by Daryn Nakhuda.jpg

 ○具体的には、塩・こしょうした牛タン、焼き肉の

タレに漬けた味付カルビ、 生姜焼きのタレをかけ

た豚肉、薬味や調味料で和えたユッケなどが該当

します。  450px-Chuck_steaks by pete.jpg

○玉ねぎやインゲンなどの塊が含まれる調味液を

かけた場合も、調味料の一部として考えられるた

め、義務表示の対象となります。

800px-Goat_chops by David Blaine.jpg

 なお、以下のものは対象に含まれません。

○上記のものを揚げる、焼くなどの加熱調理を行っ

たもの(例えば 豚肉生姜焼きなど)。

○湯通しなど一旦加熱した食肉に調味したもの

(例えば ゆでたもつにタレ漬けしたものなど)。

○調理冷凍食品 (「調理冷凍食品品質表示

基準...(**)」に規定するもの)として販売され

ているもの。 

 

 

次回は「ゆで、又は蒸した食肉及び食用鳥卵

(缶詰、瓶詰及びレトルトパウチ食品に該当する

ものを除く。)」の原料原産地表示についてお伝え

いたします。

 

 今回の記事を書くにあたり、農林水産省のホー

ムページより参考にさせていただきました。 

(*)...「加工食品品質表示基準改正(原料原産

地表示等) に関するQ&A」

 平成21年8月一部改正

http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/qa_f.pdf

(**)...「調理冷凍食品品質表示基準」

平成20年6月3日

http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/kijun_57.pdf

 

(写真は上から順にそれぞれ) 

牛サーロインはDalma Food AB氏、

豚バラはDaryn Nakhuda氏、

牛肩ロースはpete氏、

山羊肉はDavid Blaine氏によります。

いずれも「ウィキメディア・コモンズ」より。

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