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コチニール色素って何?

こんにちは、りかおです。今日は涼しかったです。今日は組合員さんからの質問と回答です。質問内容は「コチニール色素って何?」です。

中南米のペルーやエクアドルなどのサボテンに生息する”カイガラムシ科エンジムシ”を乾燥して得られる着色料です。主成分はカルミン酸、酸性で橙色、中性で赤色、アルカリ性では赤紫色になる水溶性の色素で清涼飲料水や氷菓、菓子類などに使用されています。アメリカやEU諸国など多くの国で使用されておりコープさっぽろでは安全性の確認がまだ十分とはいえない部分はありますが、他の赤色系着色料に比べると安全性が高い添加物と考え、特に規制していません。

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