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旨いもの見つけ隊隊長 かしまる(イベログに移籍しました) の一覧

北海道ワインさんの貴腐ワイン

こんにちは。
旨いもの見つけ隊 隊長のかしまるです。

今日はワインのご紹介です☆
かしまるは必ず初めてお会いする方々に「酒豪そうだね~!!」と言われます。
酒豪そうな第一印象って…。

でも実はお酒、全く飲めないんです(>_<。) 

お酒飲めたらもっともっと楽しいんだろ~なぁといつも思っています(泣)

そんなかしまるが今回お邪魔したのは「北海道ワイン」さんの鶴沼農場&小樽工場です。

お邪魔したのは昨年の10月でちょうど収穫の時期。

北海道の浦臼町鶴沼にある北海道ワインさんの自社農場は約450ヘクタールという日本最大のぶどう畑が広がっています。

すご~い!!
一面のぶどう畑には収穫間近のぶどうがたくさん実っています☆

このぶどう、萎れて見えますがこれは「貴腐菌」がついたとても糖度の高いぶどうで、このぶどうから珍しい貴腐ワインが作られるんです。

北海道ワインさんのこだわりは、北海道のぶどうだけを使ったワイン作り。
北海道は梅雨や台風が少なく、開花時期や収穫時期にぶどうに余計な水分が入ることがないため、ぶどうの成熟には適した環境なのだそうです。

これだけ広大な土地で作られたぶどうからできたワインをぜひ飲んでみたい!!と本当に思いました。

普段はお酒を飲みたいなぁと思うことはあまり無いんです。
けど、ここまで来たからにはやっぱり飲んでおかないと!!

試飲させていただけると言うことで、その様子は次回~♪


2005貴腐葡萄39ケルナー(白)木箱入
2005貴腐葡萄39ケルナー(白)木箱入 ネット価格 4,950円 [税込]

かしまるの勝手にランキング~

みなさま、お久しぶりです。

旨いもの見つけ隊 隊長のかしまるです。

さて、夏ギフトも残り1ヶ月となりました!

みなさま、もうお中元は送られたでしょうか~??

私はいつも自分用にギフトを利用しています☆(上司に送るのがもったいない!!笑)

そこで!突然ですが、かしまる的夏ギフト勝手にランキング~♪

1位 函館プティメルヴィーユ メルチーズとかぼちゃプリンセット

2位 野付漁協 特大ほたて貝柱

3位 ふらの果汁研究所 ぶどう果汁100%3本セット

4位 白樺ジンギスカン

5位 ノエルケーキ詰合せ ふらの人

注)あくまでかしまるの超個人的なランキングですのであしからず・・・

でもどれもお気に入りの商品です☆☆
みなさまもぜひこの機会にご自分用にお取り寄せしてみてはいかがですか~?

人に贈るだけじゃもったいないですよ!

フルーツ王国、よいちのりんごジュース

て、今回はフルーツ王国余市へ行ってきました!!
今回取材する商品はJAよいち「りんごのほっぺ」です。

コープのお店などでも売られているのでご存知の方も多いのでは?!
早速、原料となるりんごの果樹園へ。

色付きはじめたりんごが、たわわに実っていました!!

早くりんごジュース飲みたーいっ!!

今回はりんごの生育に合わせて取材に行ったので、工場は残念ながら稼動していなかったのですが、工場長さんが丁寧に製造工程を説明してくれました!!
製造は、りんごを砕き→それをそのままプレス→余計なものをふるいわけ→殺菌→充填

という非常にシンプルなものです。シンプルだからこそ、難しい。

今回は「りんごのほっぺストレート100%」と「りんごのほっぺハックナイン」の2種類を試飲させていただきました☆

ストレートの方は甘くてお子様にもぴったりのりんごジュース。
一方ハックナインは、酸味があってすっきりとした甘さで大人向けという感じでした。

両方本当に美味しくて、試飲という域を超えてゴクゴク飲んでしまいました…(^_^;

開封前は常温で保存できるので何本あってもうれしいですよね♪
お子様だけでなく、大人の十分に楽しめる「りんごのほっぺ」。
絶対にオススメです!!



りんごのほっぺハックナイン5本 ネット早期価格 2,762円 [税込](ネット通常価格:2,910円 [税込])

やっぱ蕎麦でしょ

こんにちは〜
旨いもの見つけ隊隊長、かしまるです。

みなさんは蕎麦好きですか?
シンプルなざるそばももちろんいいけど、暑〜い真夏にクーラーの効いた部屋であったかい蕎麦に、汗が出るくらい一味を入れて食べるのが好きですね〜♪

ということで今回は新得町にある「新得物産」さんへ突撃っ!!

お伺いしたのは9月の半ばで、国道38号線沿いの「そばロード」には畑一面に真っ白なそばの花が咲き誇っていました。

まずは製粉工場へ。

もちろん製粉から自社で行っているということで、履歴のはっきりした原材料だけを使用し、常に挽きたての風味を味わうことができるのだそうです。

続いて製麺工場へ。
工場内にかすかに広がるそばの香り…
う〜ん、おなか空いた…。

圧麺の機械からなが〜い麺が出てきて、均等に並べ乾燥させます。
一面に広がるそばのカーテンを前に私のおなかも限界なので、気もそぞろに早速試食へ。

頂いたのは、北海道認証商品としてそば唯一の認証(もちろん第1号)を受けている「新得八割そば」。

八割そばってぼそぼそしているイメージがあったけど、全然違う!!
コシがあってその上滑らかで、そば本来の甘みと風味を思う存分楽しみました!!

デザートに頂いたのは「そばアイス」。

そばの風味がほんのり広がるバニラアイスです。
これが本当に美味しい!!
残念ながらギフトではお取り扱いしていないのですが、新得へ行った際はぜひお試しを!!

年越しはやっぱり蕎麦でしょ。
新得そば、オススメです!!



新得八割そば詰合せKI-500 ネット早期価格 4,935円 [税込](ネット通常価格:5,197円 [税込])

素材と技術が物を言う

こんにちは〜。旨いもの見つけ隊隊長、かしまるです。

前回、厳重な装備を装着し、いよいよ工場へ。

まずは冷凍の鮭を1本1本半解凍して3枚におろします。
技(1)(この作業、昔は1枚1枚手作業で行っていたそうです)



3枚におろしたら1晩タレに漬け込み味付けへ。
技(2)(もともとの素材がいいので味付けは薄くなっているそうです)


味が付いたら乾燥1日、薫煙1晩を行い、骨抜きへ。
技(3)(今でも骨抜きは1本1本手作業で行っているんです)

 
骨抜きしたサーモンを1枚1枚スライスしていき、整形して一度冷凍。
-10℃まで戻してパック詰めしていきます。
技(4)(一度冷凍することで旨みがぎゅっとしまります)

 

こうして、てまひまかけてスモークサーモンが作られるワケですね。
良い素材とてまひまかけたの数々。
美味しくないわけがない!!

脂ののったスモークサーモンを作るのには、必ずしも脂が多い鮭がいいというわけではないそうで...。

まさに職人の作る匠の技術によって何ともいえないまろやかなスモークサーモンができるわけですね!!

みなさんもぜひ、クリスマスのオードブルに、お正月のおせちに、王子サーモンのスモークサーモン、いかがですか♪



スモークサーモンスライスセット ネット早期価格 3,930円 [税込](ネット通常価格:4,138円 [税込])

装着完了!!

こんにちは!旨いもの見つけ隊隊長かしまるです。

今や、北海道の人じゃなくても「王子サーモン」というブランド名を知っているくらい全国的に広まっているのではないでしょうか??

ということで、今回の取材先は苫小牧にある「王子サーモン」さん。

ギフトに最適なスモークサーモンをご紹介します!!

まずは工場へ。

が...、工場に入るまでに一苦労。(汗)
今までたくさんの食品工場へ取材に行ってきましたが、ここまで厳重な装備をして工場に入るのは初めてかも...。と思いつつ着替えるスタッフ一同。
全身がすっぽり入るつなぎを着て、帽子をかぶって髪の毛を完全に隠す。その上からさらにフードを被ってマスクを装着。ここまできたらもう誰が誰だかわかりません...。

完璧な装備でいざ工場へ。
工場へ入るときはもちろん手洗い、エアシャワーは必須。
完璧な衛生管理です。

次回はスモークサーモンの加工工程をご紹介しまーす!!

びっくり!! 和稔じょ料理

さて、2回に渡ってお伝えした奇跡のひげなし長いも「和稔じょ」ですが
どうやって食べるのか...?!

ここまで奇跡、奇跡と言わせておいて普通の食べ方じゃ納得いかないですよね~...

長いも調理の際の一番の難点といえば、

  1. ネバネバしているため切りにくい
  2. 手がかゆくなる

などが挙げられますが、お任せください!!
なんとこのひげなし長いも「和稔じょ」は水洗いだけで皮付きのまま食べられるんです!!(ほんとにビックリしました)

皮付きで食べても全くえぐみやくせがなく、食感はまるで梨のよう。(ほんとに梨そのものの食感です!!)
シャリシャリという食感がたまらなく美味しい...!!
甘みやねばりも普通の長いもより強くて、きめ細かいという印象です。
今回は細切りにしてかつをぶしとめんつゆをかけた長いもそうめんと、細切り長いもにたたき梅と大葉をまぶしたあっさりサラダをいただきました!!



皮付きのまま調理できるため、切るときにすべることもなく、手もかゆくならない!!さらに余計なゴミも出ない!!! スバラシイ...!!!!

すばらしいことだらけのひげなし長いも「和稔じょ」。
是非1度お試しください!!
隊長イチ押しの商品です。マジでオススメです。(しつこい・・)
人に贈るだけじゃもったいないですよ~
ご自宅用にもぜひっ!!

数量限定なので、ご注文はお早めに。



和稔じょ長いも2.4kg ネット早期価格 3,292円 [税込](ネット通常価格 3,465円 [税込])

1億本に1本の奇跡の長いも「和稔じょ」

さてさて、突然JA幕別に現れたひげの無い長いもは一体何者なのか...。

発見者の野村和也さんは「これはおもしろい!!」と事務所へ持ち帰ったが、「気持ち悪い」「食べてみよう」などの声が上がる中、「面白いから来年植えてみよう!!」という声が挙がった。

翌年、1本を6つに切って植えたところなかなか芽が出ず、半ば諦めかけていたのですが... なんとか収穫までこぎつけた。

収穫した長いもはすべて「ひげなし」。

これでひげが無いのは遺伝的に継承されることがわかったのです。


左がひげ無し長いも、右が一般的な長いも

ひげなし長いもの発見報告は全国的に見ても初めてで、まさに「天からの贈り物」のこの長いも。その確率はなんと1億分の19億分の1(2007/11/16 10:30 JA幕別町さんからの指摘により修正しました。)だとか。

もし、発見していたのが野村さんでなければただの規格外品として廃棄されていたかもしれませんね~。
まさに偶然と奇跡の長いもです!!

次回はびっくりの「和稔じょ」の料理法をご紹介します!!



和稔じょ長いも2.4kg ネット早期価格 3,292円 [税込](ネット通常価格 3,465円 [税込])

偶然の発見っ!!

こんにちは。
旨いもの隊長、かしまるです。

突然ですが皆さんは「長いも」と聞いてどんな想像をしますか?

ねばねばしている。
手に付くとかゆくなる。
ひげがある...。

とまぁ、こんな感じでしょうか。
私も長いもといえばこのようなイメージを持っていました。

奴に出会うまでは...!!

頑張れファイターズ!!

こんにちは~
企画担当改め、旨いもの見つけ隊隊長かしまるです。

日本シリーズ、日本ハム連覇して欲しかったんですが、残念…。
また、是非来年もシーズン最後まで試合を見られるといいですね!!

ということで、今回は日本ハムさんの旭川工場へ旨いもの見つけ隊がアタック!!

今回ご紹介する商品はコチラ!!


「八雲ユーラップ」シリーズです。

名前の通り道南の指定牧場で育った豚肉を、じっくり熟成させて仕上げるこのシリーズはローズハムやベーコンなど4品が厳しい品質審査をクリアした北海道認証商品として認定されています。
品質管理も徹底していて、HACCPを上回る独自の衛生管理システムを取り入れて細菌を寄せ付けない仕組みを確立。
これにより保存料のソルビン酸を加えずに加工できるようになったのだそうです!!
一言で言えば原材料管理、製法、衛生管理をとっても厳しく行っているということですね。

とまぁ、これくらいにして早速試食…。

ベーコンもハムもソーセージもどれもすごくジューシーで自然によだれが…

スミマセン…

ちなみに私は今までベーコンって焼かないと食べられないものだと思い込んでいました(;^_^)
焼かなくても十分ジューシーで美味しくいただけました!!
 
今回新登場のファイターズギフトというハムのセットもありますので、ハムを食べてファイターズを応援しましょう!!
来年こそっ…!!


ファイターズギフトFS-401 ネット早期価格 3,455円 [税込](ネット通常価格 3,638円 [税込])

ついにお披露目だぁ~

お久しぶりです。
企画編集担当、かしまるです。

夏ギフトが終了してあっという間に冬ですね~
1年がほんとに早く感じる今日この頃…。
ついこの間初詣に行ったような…(^_^:

私たち制作スタッフは夏ギフトが終わると休むまもなく冬ギフトの制作に取り掛かります。
なので周りがお盆休みで浮かれている間も(笑)、せっせと冬ギフトに向けて取材なんかを進めたりしています。

そのせいもあって季節感がずれるというか、人よりも早く1年の終わりが見えているのであっという間に1年が過ぎるのかも知れないですね(言い訳…)

今回の冬ギフトカタログ、11月1日から各店舗で配布されますので
是非お手に取って見てみてくださいね。
お盆休み返上で制作した汗との結晶です・・・!!

カタログをちょっとだけご紹介☆
表紙は冬ギフトのメイン商品のカニと鮭です(^-^)
おいしそうです~



続いて今回から初めて特集ページを組んだ「コープさっぽろ農業賞」。
これは2004年にスタートした北海道在住の生産者を応援する日本で初めての賞で、安心・安全、そしておいしい食材を求める消費者の目線で選ばれ贈賞されます。
今回は受賞生産者6団体を取り上げ、農業賞と漁業賞の合わせて9商品をご紹介しています。



もちろん、「旨いもの見つけ隊」や「これがいんだわ北海道」などの特集企画もありますので、皆さんカタログを見つけたらチェックしてみてくださいね~!!

夕張メロンの取材に行ってきました

企画編集担当のかしまるです。

夏ギフトの一番人気、夕張メロン。
実は来年のカタログ用にいち早く取材に行ってきました!!
その様子をちょっとだけお知らせしちゃいます。

取材した日は夕張メロン出荷のピーク時で、お忙しい中取材をさせていただきました。

まずは畑へ。
今年は例年並みということですが、出荷真近のメロンがたくさん実っていました!!

このミツバチが夕張メロンには欠かせない存在なんです

夕張メロンは人工授粉を一切せずに、全てこの"ミツバチ"が受粉に一役買っています。
このミツバチはこの時期だけはるばる九州から持ってくるのだそうです。
すごいですね~

帰り道、農家の方の家をちょっとのぞいてきました。

農家の方は収穫したメロンを農協へ運ぶ前に自宅で形・大きさ・ネットの張りなどを判断して秀・優・良のランクごとに箱詰めしてから農協へ運びます。
これを「仮選別」というのだそうですが、この仮選別、実はかなり重要ポイントなんです。

続いて撰果場へ。

この時期の撰果場はまるで戦場です。

これぞプロの技!!

農家の方が次々とメロンを農協へ運んでいきます。
農協に運ばれたメロンは特別な資格を持つ検査員によって正式に「秀・優・良」の3つのランクに分けられます。

厳しい目で1玉1玉検査します

ここでポイントとなるのが農家の方があらかじめしてきた「仮選別」。
検査員は仮選別されたメロンを見て、仮選別のランクが本当に「夕張メロン」として世の中に出してよいものかを判定します。

そして、万が一、仮選別のランクが実際のランクより低かった場合1玉500円の罰金が農家の方に課せられます。
厳しいっ!!

でもこうして「夕張メロン」ブランドは守られているんですね。

皆さんもぜひこの機会に夕張メロンを大切なあの方へ贈ってみませんか?
夕張メロンの注文受付は8月5日までとなっておりますのでお早めに!!

とろけるような果肉と甘みが一番の特徴です!!

本当においしいですよo(^-^)o

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夕張メロン 農協セット優品2玉 ネット価格 5,920円 [税込]

プチプチの食感

こんにちは。企画担当のかしまるです。

今日の取材日記は「虎杖浜産 薄紅たら子」。

旨いもの見つけ隊では去年の冬取り上げました。
もちろん夏ギフトでもオススメの商品です!!

取材先は虎杖浜 イチヤマリ岸水産さん。

たら子は普通冷凍したものを輸入し、北海道で加工されるものが多いそうなのですが、こちらでは水揚げされたものをその日のうちに漬け込むため、たら子本来の昔ながらの味が楽しめるそうです。

「添加物を最小限に抑えているので、普段皆さんが食べているたら子に慣れている人には少し物足りない味かも知れません。」と岸社長。

では、早速。



………。

美味しいものを食べると無言になりますね (^_^;)
物足りない味とは全く感じません。
むしろ普段スーパーに並んでいるたら子が塩辛いと感じていたのでちょうどいい具合でした!!
普段白いご飯はそんなにたべる方ではないのですが、これはさすがにご飯が進んでしまい2杯も食べてしまいました…。(笑)

こちらではスケソウダラからひとつひとつたら子を取り出すところから始めます。
取り出す際にたら子にキズが付かないように先の丸い専用の包丁を使って作業しています。



また、たら子の血管は非常に細く、髪の毛と間違われることもあるのでたら子にキズをつけないよう、とても繊細な手作業が必要なのだそうです。



皆さんもプチプチとした食感の昔懐かしい「虎杖浜産 薄紅たら子」を是非一度ご賞味してみてください。
贈るだけじゃもったいない味ですよ!!

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虎杖浜産 薄紅たら子薄紅たら子 ネット早期価格 4,682円 [税込]

はじめまして。

こんにちは。
ギフトカタログの企画編集を担当している、かしまるです。

このブログでは夏ギフトカタログがみなさんのお手元に渡るまでの
様々な制作秘話をご紹介していこうと思っています。

カタログ企画の一番の目玉といえばご存知「旨いもの見つけ隊」です!!

旨いもの見つけ隊

えっ、知らない…?!

では簡単にご説明いたしましょう。
「旨いもの見つけ隊」とは組合員さんとバイヤーさんが道内各地の産地へ赴き、ギフト商品がどのようなこだわりで作られているかを実際に見に行く、いわば"検査隊"なのです。

きびし~い組合員さんとバイヤーさんの目で実際に確認した商品だからこそ、自信を持っておすすめできるというわけです。

次回は旨いもの見つけ隊の取材ウラ話をご紹介いたします!!

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