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水産担当 ムカインディゴブルー の一覧

「川」から「川」へ~後編

こんにちは。ムカインディゴブルーです。

北海道は雪まっただ中(1日中晴れの日もありますが)。
 
次に見た「川」は「うらかわ町」。
寒風秋鮭を見ました。「寒風」とは何かを見に・・・
寒い風を与えるので、冷蔵庫で強風をあてるのかと思いきや

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気温が下がって寒くなってきた頃に自然の風にあてていました。

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鮭を干す為に太いハリガネをかけています。

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天井まで4~5mありますが、この高さまで干すのは重労働です。
一体どうやって干しているのかというと・・・

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リフトで持ち上げ、その上に人が・・・

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こんな高いところで作業とは・・・
魚屋さんの域を超えた仕事っぷりでした。
(風が強いとかなりゆれるようです。私にはムリ)

「川」から「川」へ~前編

こんにちは。ムカインディゴブルーです。

冬ギフトも、もうすぐ終了となりますが、今までお知らせした中身は、来年の参考にもなるかと思います。
 
今回見た最初の「川」は「むかわ町」。道路沿いに、ししゃもが干されている光景をよく見られるのですが、この日は天候がよくなく、見られませんでした。

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それでも工場の中は、ししゃもの準備が行われていました。

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この日見た工場では、ししゃものオス・メスの選別の最中。コツがあるようで、すさまじい速さで選別されていました。

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その後、ししゃもの重量を選別しますが、これは機械で分けられていました。
サイズも大小さまざまありますが、箱の中に入っている、ししゃもの型が揃っているのは、うなずけました。

「ギフトブログの秘密兵器」は見た 釧路のししゃも 番外編

こんにちは。ムカインディゴブルーです。
今回は、先日釧路へ行ってししゃも加工を見てきました時に見た「番外編」をお届けします。
ちなみに「番外編」ですので、内容がギフトとかけはなれています事をご了承下さい。

市場や鮮魚店や、一部スーパーで、魚を箱ごと並べている光景を見た事ありますか?特にサンマは氷水だったり、イカは下が氷だったりと、生魚の箱の中には「氷」があります。氷は工場で大きな機械で毎日つくられていて、砕いた氷や四角い氷、大きなブロック型の氷など、いろいろ作られています。

そんな工場で、1人の作業員さんが水まきをしていました。

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氷は、機械で自動的につくられるので、何をしているのだろうと不思議に思いながら後ろを見ると、

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ハートの型に水が入っていました。
冷凍庫をのぞいてみると・・・

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型抜きされた、ハートの氷がいっぱい。
聞いてみると、クリスマスのアイスキャンドルに使うとの事でした。

もしどこかで、アイスキャンドルをみかけたら、もしかしてこの氷が使われているかもしれませんね。



「ギフトブログの秘密兵器」は見た 釧路のししゃも編

こんにちは。ムカインディゴブルーです。
「ギフトブログの秘密兵器」と自負していて、秘密のまま08年冬ギフトが終わってしまうところでしたが、今回、釧路へ行ってししゃも加工を見てきました。
ちなみに私ムカインディゴブルーは、水産ブログ「割烹ゑびす」にも登場していますので、「割烹ゑびす」もよろしくお願いいたします。

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今回は釧路のししゃも。市内の飲食店でもアピールされていました。

つい先日は「鮭が少なく、いくらが高い」といったニュースを見ましたが、鮭だけではなく、ししゃもも今年は漁が少ないとの状況、この日も少ないとの事でしたがそれでも工場では干ししゃもを生産していました。
 
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ところで、この商品名は「天日干し子持ちししゃも」。天日干しってどこで干しているのだろうか?と思い見せてもらったら、

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なんと工場の屋上にガラス貼りの大きな施設があり、そこでししゃもは太陽を浴びながら1日半乾燥させられていました。

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室温10℃で乾燥されていましたが、風もあり、体感温度はもっと低かった印象でした。

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生ししゃもが入荷してから、箱詰めされるまで、とても手間のかかるししゃもでした。
天日干で仕上げたししゃもは水分少なめで若干干しすぎ?と言われるような仕上がりですが、その分凝縮された味はやみつきになる1品です。

天日干し子持ちししゃも
天日干し子持ちししゃも ネット早期価格4,514円 [税込](ネット通常価格:4,752円 [税込])






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