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岩見沢のノースファームストック(2) ~旨いもの見つけ隊同行記~

こんにちは~。管理人 ハカセです。

岩見沢のノースファームストックさんの取材のお話第2回目、試食の様子です。

工場の見学が終わって事務所に戻ってみると、試食を用意していただいていました。

CIMG2462.jpg先ほど見学したアラビアータソースを使ったパスタやトマトジュース、道産野菜のピクルスなどがありました。
左端に写っている野菜とポットはまた後ほど。

まず、トマトジュースをいただきました。
このトマトジュース、ノースファームストックさんの最初の商品なんだそうです。

実は私ハカセ、トマトジュースはあんまり好きじゃありません。
なので、このときも若干びくびくbearingしながらいただいたのですが、心配は杞憂にlovely
普段飲むトマトジュースとは違って、飲みやすくてまさに「おいしい」という言葉がぴったりの味わいでした。
トマトの甘味のほかに、若干の苦味があって、それが飲みやすさを出しているんでしょうね。
これなら毎日でも飲める、と思えるくらいおいしかったですsmile

続いてパスタ。
瓶詰め工程を見学したアラビアータソースと、オレガノソースとバジルソースもいただきました。

CIMG2478.jpgどれもおいしかったですが、ハカセの一押しは(作っているところを見たからではないですが)アラビアータソース。
トマトの旨みと、スパイスの辛味がとっても良く合っていて、ついついお箸が伸びちゃいました。

そして、最後にいただいたのはこれ。

CIMG2467.jpgバーニャカウダです。
実はこのソース、訪問のちょっと前に、日本テレビの「満天☆青空レストラン」という番組で紹介されていたんです。

たまたま家で見ていたのですが、ぼーっと見ていたので、ただ「おいしそうだなぁ」と思っただけで、ノースファームストックさんのものだとは気づかず...coldsweats01
この日、運命的な再会を果たし、味わうことができました。

で、そのお味はというと...、これがまた絶妙でhappy02
ニンニク・アンチョビ・オリーブオイルが主な材料なんですが、野菜を引き立てつつ、自らの存在感も主張しつつ...。

あまりにおいしかったので、見学が終わったあと、一つ買ってしまいました。もちろん自腹でsmile

コピー ~ CIMG2488.jpgそして後日、我が家でもバーニャカウダをいただき、大満足。

バーニャカウダ.jpg...と、脱線してしまいましたcoldsweats01

今回、たくさん紹介しましたが、夏ギフトでは、【パスタ・パスタソースセット】という商品に、バジル・オレガノ・アラビアータの3種のパスタソースが含まれています。 ぜひ、お試しくださいね~。

岩見沢のノースファームストック(1) ~旨いもの見つけ隊同行記~

こんにちは~。管理人 ハカセです。

今日ご紹介するのは、岩見沢にある白亜ダイシンさん。

コピー ~ CIMG2483.jpg...これでピンと来た方は、かなりの岩見沢通ですねsmile

「白亜ダイシン」は会社名で、一般的にはこっちのブランド名の方が通りが良いかと思います。(看板の下のところに書いてはありますが...。)

CIMG2484.jpgというわけで、ノースファームストックさんです。北海道の素材を使って、手づくりにこだわった製品を作っています。
この日は、パスタソースを作っているところにおじゃましました。

まずは、会社の歴史や商品についてのお話をうかがいました。

CIMG2443.jpgもともと金物屋さんだったそうで、「白亜ダイシン」の社名はそのころの屋号に由来するそうです。
調理器具を扱っていたことから生産者とのつながりができ、現在のような農産物を使った食べ物へと事業が広がっていったとか。

ちなみに、ブランド名の「ノースファームストック」は、「ノース」=北、「ファーム」=農園、「ストック」=蔵出し、で、北海道のおいしい農産物を使ったものという意味をこめているそうです。

お話をうかがったあと、工場の中を見せていただきました。
私たちが中に入ったときは、アラビアータソースを作っていて、作ったソースを瓶詰めしているところでした。

CIMG2450.jpgこのソース、原料のトマトジュースにスパイスなどを加えて、1時間から1時間半くらい煮込んで作られています。
元の量の2/3くらいになるまで煮込んで、糖度計で測ると、糖度が14度!にもなるんだとか。
ただし、実際はスパイスがぴりりと効いてパスタに良く合う味です。
もちろん、煮込む工程も、煮詰まり具合を見るために人手による作業です。

びんに詰められたソースは、この後、蒸気で殺菌されてできあがりとなります。

この日は瓶詰め工程だけしか見学できませんでしたが、手作りへのこだわりを感じることができましたhappy01
次回は、試食の様子などをお伝えします。

富良野チーズ工房(1)

こんにちは~。管理人 ハカセです。

すっかりご無沙汰しているうちに、札幌では雪が降るような季節になってしまいましたcoldsweats01
その間に、コープのギフトサイトもリニューアルしたりしています。
まだご覧になっていない方は、ぜひ一度ご覧になってくださいませnote

さて今日は、冬ギフトの旨いもの見つけ隊の取材に同行したときのお話をしようと思います。

お邪魔したのは、富良野チーズ工房さん。

CIMG1785.jpg
富良野の中心部からちょっと外れたところにある、林に囲まれた雰囲気の良いところです。

CIMG1787.jpg看板。

冬ギフトでは、【チーズギフト1】【チーズギフト2】【チーズギフト3】という商品を扱っています。

この日は、さっそく工房内に入らせていただいて、実際の作業を見ながらお話を伺いました。

CIMG1788.jpgこんなカッコをしました。

見せていただいたのは、メゾン・ドゥ・ピエールという商品の製造工程。白カビをつけて熟成させるタイプのチーズです。

CIMG1790.jpg
わかりにくいですが、真ん中くらいに写っている筒の下半分に、チーズの赤ちゃんが詰まっています。

CIMG1792.jpg取り出すとこんな感じ。

これをスライスした後、カビをつけて1ヶ月くらい熟成させれば完成。
カビを生やす冷蔵庫は、13℃程度で、湿度を調整しながら1週間~10日間くらいかけるそうです。

CIMG1798.jpgカビ。

CIMG1794.jpgカビ生やし中。(写っているのは、「セピア」という別の種類のチーズです)

今回は時間の都合で工程の一部しか見ることができなかったんですが、実際は、原料の牛乳に乳酸菌とレンネットという酵素を加えて固める工程や、固まったものから水分を抜く工程など、たくさんの工程があります。

それらの作業をする中で、もっとも重要なのが、「機器の洗浄」なんだそうです。

食べ物を扱うので衛生面に気を使っているというのももちろんですが、チーズは乳酸菌の力で固まるので、他の菌が入るとそもそもチーズにならないというのが大きな理由だとか。
(特に納豆菌は強く、作業する方は朝食に納豆を食べないそうですcoldsweats01

作業時間のうち、何割かは洗浄に費やされるそうです。
今回見学している間も、隣で丁寧にタンクや配管が洗浄されていました。

こんな風に丁寧に、慎重に作られているから、おいしいチーズになるんですねhappy02

次回はそのおいしさを堪能しますlovely

急遽、初公開!!!必見?????

春の~うら~ら~の~隅田川~~♪

フ~ン♪フフ~ン♪フフ~フ~ンフ~♪

ごめんなさい・・・。隅田川~~♪の後の歌詞が、思い出せない・・・どうも食品担当マッキーです☆


さて・・・初公開とは・・・。

森のヒロ君と~僕の顔写真を公開し、春の内祝で人気のギフトについて語り合い、皆さんの「ギフト選び」の参考になればと・・・。

それでは~「春の内祝ギフト討論会」開始~~♪♪

森のヒロ君(赤):「マッキー!春だねぇ~~☆ 入進学の時期だよ!」
(ちなみに討論会は・・・4月3日に行いました)

20090418-1.JPG

僕(青):「春ですね~!新たな旅立ちの時期ですね~!森のヒロ君の子供は確か・・・中学校入学ですか?」

20090418-2.JPG

森のヒロ君:「そうだね・・・たぶん(笑)」

:「たぶん????(笑)」

森のヒロ君:「マッキー、入進学のお返しで人気があるアイテム知っているかい?」

:「知っていますよ~!!まずは・・・洗剤・油・お米が人気ですよね?でも最近は~麺類や産地直送商品も人気が高い気が・・・・」

森のヒロ君:「正解!!成長したね~マッキー!!今年も洗剤が人気高いみたいだね☆ 服を着る限り洗剤は使うし、実用的でもらってうれしいよね☆」

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:「そうですね~!実用的なものは本当にもらって嬉しい。一人暮らしは特に・・・。森のヒロ君の奥さんも洗剤は喜びますよね☆」

20090418-4.JPG

森のヒロ君:「よし!!帰宅時間!!帰ろう・・・!!」

という感じで対談は終了しました。

初公開予定だった・・・二人の顔は・・・。
やっぱり恥ずかしくて・・・掲載できませんでした・・。笑

食べるたいせつ 試食会(1)! お歳暮の冬です!!

こんにちは、「アチチ」の弟です。

先日、食べるたいせつフェスティバルがアクセスサッポロで行われました。
会場には、1万人以上も来ていただき大盛況でした!

そこで、冬ギフトの試食会を行いました。
今日は、その紹介をします。

ギフトはなかなか自分で試食をし・確認することができないので、今まで食べたことのある商品や皆が知る有名な商品を贈るようです。

今回、試食の商品は、渋谷醸造さんの味噌漬けカマンベールチーズと野菜の味噌漬けでした。
冬ギフトカタログの28ページに載っています。
 
冬ギフトカタログ

試食した方は、食べるまでは不思議な顔をしていたのですが、食べたら笑みがこぼれていました。
特に人気は長芋の味噌漬け、味噌漬けカマンベールチーズでした。

渋谷醸造 岡田さん

写真の人は、渋谷醸造の岡田さんです。

この商品は、全て北海道の素材を使って作られていますので、本州の方に贈るには最適です。
是非、ご利用お願いします。


十勝の恵みギフト
十勝の恵みギフト ネット早期価格4,682円 [税込](ネット通常価格:4,930円 [税込])


十勝の実り味噌漬け
十勝の実り味噌漬け ネット早期価格4,514円 [税込](ネット通常価格:4,752円 [税込])



ドキドキ・・・。

こんにちは~お久しぶりの 食品担当 マッキーですsign03upuphappy01

 

何にドキドキかと言うと・・・今までは、原稿を提出→担当の方にブログをアップしてもらっていたのですが・・・

 

ななな何と・・・今、直接ブログを入力していますcoldsweats02coldsweats02

 

誤字脱字が無いかなど心配ですが・・・これから「冬ギフト」も始まりますし、どんどん情報を提供していきますhappy02

 

今年の冬ギフトも「もらって嬉しい・贈って喜ばれる」ギフトを、ご用意いたしました。

 

まもなく始まりますので・・・乞うご期待heart03

素麺・素麺・・・森、イケメン☆

ど~も~久々登場のイケメン☆「森のヒロ君」じゃ~い☆

・ ・・はい!!冷ややかな目で、食品担当 マッキーに見られたのじゃ~↓↓

「夏・・・と言えば素麺じゃ~!!!!

森のヒロ君家では、毎年・・・ななな・・・なんと!!!

流し素麺をやるのじゃ~☆

お洒落な一面・・・森、イケメン☆

・・・はい!!再度、食品担当 マッキーに冷ややかな目をされたのじゃ~↓↓

流し素麺は子供が喜んでくれるのじゃ~!!!

そして、素麺の色☆

特に、この揖保乃糸は「3色色麺」が入っていて、子供がいる方に贈ると喜ばれるアイテムですよ☆

手延べ素麺三色特級品MS-30
手延べ素麺三色特級品MS-30 ネット価格 3,118円 [税込]

森のヒロ君家では流し素麺を行っても子供たちが「色麺」だけを狙って取るため、下の待ちうけザルは真っ白素麺のみ☆

それを寂しく食べる森のヒロ君を見て、子供達が「パパ~黄色の素麺あげる~!!」って・・・カワイイ我が息子達☆笑

それを「ドラえもん」でいう「ジャイアン」のごとく、黄色の麺以外の色麺も子供達から強引に奪う森のヒロ君だったのじゃ~☆笑

ちなみに・・・。

(前回のお話はこちら

こんにちは~食品担当 マッキーです。

富良野を訪問した際・・・。

やっぱ行かなきゃダメでしょ~「北の国から」のロケ地・・・。という事で・・・行って来ました~五郎の石の家!!!

もちろん一人で行きましたが・・・・・。(泣)

今でも生活感たっぷりの、このロケ地・・・。

でもスーツ姿で一人行く姿は・・・他の人から見ると違和感があった事でしょう・・・。(笑)

さあ~続いてのアイテムをドンドン紹介していきますよ~。

乞う、ご期待。

~追記~

虹が見えました。アンパンマンからのプレゼントかな??

~追記2~

これは由仁町での撮影ですが・・・おもしろい川に出会いました☆



ふらのジャム詰合せCO-5
ネット早期価格3,009円 [税込](ネット通常価格:3,168円 [税込])

優しい気持ちになれました。

(前回のお話はこちら

こんにちは!!食品担当 マッキーです。

暑い夏になりそうですね~。

昨年は自転車で汗だくになりながら・・・通勤していた日々が懐かしく思えます。

「夏はやっぱり暑くなくちゃ!!」ですよね☆

でも夏バテは危険です。程よく水分摂取と、しっかり食事をとって暑い夏を乗り切りましょう☆

さて富良野ジャム園さんについて説明します。

夏ギフトのギフトセットでは「ハスカップ・いちご・ブルーベリー・りんご・ぶどう」のセット内容ですが、この他にもジャムはたくさんありました☆

まさに・・・ジャム園・・・。

ジャム園の横には・・・
お子様の大好きな「アンパンマン」のショップがあるのです。


♪「もし自信を失くして 挫けそうになったら イイ事だけ イイ事だけ 思い出せ」♪

このアンパンマンの歌詞好きですね~。

ジャム繋がりで、隣にアンパンマンショップが出来た様です。アンパンマンが大好きな僕としては・・・・。今度は是非、プライベートのデートで☆

・    ・・・・相手がいない~。

甘酸っぱく・・・優しい気持ちにさせてくれる・・・富良野ジャムとアンパンマンショップの様な・・・女性に出会いたいな~。



ふらのジャム詰合せCO-5
ネット早期価格3,009円 [税込](ネット通常価格:3,168円 [税込])

ボクシン・グゥ~(*^_^*)b  ??

こんにちは~本当に久々の登場 食品担当 マッキーです。

長い旅にでておりました。

・ ・・いや書く時間が・・・なく・・・。

はい!!!言い訳です。スミマセン。

これからはバンバン書いていきますよ~。

乞う、ご期待。

って・・・題名が気になる方いらっしゃいますよね?

「ジャム(ジャブ)・ジャム(ジャブ)・ストレート!!」

「美味しさにノック・アウト!!」


そうです。夏ギフト掲載商品の・・・

「富良野 共済農場 ふらのジャム詰合せ」の紹介です。

絶妙な甘さ・・・ハスカップの甘酸っぱさ・・・。

初恋の味です・・・。♥


次回に続く・・・。

今回は観光気分で・・・。

こんにちは~食品担当 マッキーです。

春の陽気で「ポカポカ」ですね☆

休日は家で一日中ゴロゴロしてしまいます。冬に増えてしまった体重を落とさないといけないのに・・・。
この冬で、どれだけゴロゴロしやすい体型になってしまったのかは・・・皆さんの、ご想像にお任せします。

・・・。僕じゃないですよ!!!勘違いしないで下さいね!!いくら冬の期間で太ったとは言え・・・でも。僕にそっくり・・・。

そんな自虐ネタは程々に・・・。さて、皆さん牛と言えば乳ですよね?
乳製品の代表的と言えば・・・。チーズですよね☆

美味しいものは何度でも食べたくなる!!(それが太る原因だよ!!マッキー!! by森のヒロ君 )

富良野チーズ工房に行ってきました~。半分仕事・半分観光客気分で・・・。

大人気のチーズギフトを作っているメーカーさんで、以前にも僕のエントリで紹介はしていますが・・・。また行ってきました。

夕方に行ったのでチーズの製造工程は見学する事できず。・・・(観光客気分で、のんびり訪問しちゃったため)

販売フロント前にある、牛の・・・

搾乳模擬体験装置を試し・・・

館内をウロウロしながらキレイな風景を携帯のカメラで「パシャリ☆」

前回のエントリで風景の撮影に失敗した経験を生かし・・・今回は?

完璧だと思いません??

ちなみに、この写真に「冬の終わり」なんてタイトルでも付けておきましょう!!笑

最後に、富良野チーズギフトのチーズを作る際に、使用されている牛乳と同じ牛乳を・・・

シェイク♪・シェイク♪(がんがん瓶を振りました)
ペリペリ(フィルムを剥がし・・・)
パコッ(紙の蓋を取り・・・)
グビグビ(飲んで・・・)ふうぅ~(軽く深呼吸・・・)
グビグビ(また飲んで・・・)ぷはぁ~(飲み終わりました・・・)

美味しい!!

この牛乳からチーズができる・・・。

美味しいチーズができる理由を再確認!!


皆さんも一度、チーズギフトも試して欲しいですが、富良野チーズ工房にも訪れてくださいね☆



ギフト2 ネット価格3,633円 [税込]

歯舞昆布醤油は美味しい醤油--2

こんにちは。企画編集担当アチチです。前回の続きです。

歯舞漁協の販売部長、営業さんの話を聞きながら、「はぼまい昆布醤油」原料になる、なが昆布の一等検昆布が入っている倉庫を特別に見せてもらいました。

倉庫の中は、いい潮の香りがいっぱい。

昆布倉庫の中って、どうなっていると思いますか?コンクリート?鉄板のプレハブ?
いいえ「木をふんだんに使った木の家」(何処かの住宅の宣伝文句みたい)と同じです。昆布には湿気を嫌うので呼吸のする木が一番良いのだそうです。

そんな大事な場所に特別に入れて頂き、なが昆布の一等検の昆布を見てきました。昆布の山は、天井5m位の高さまで積まれていました。

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「これを今の相場で転売すると数千万円儲かるが、醤油の原料としてしか使いません!」
とのこと。
うまい醤油の為には惜しげもなく一等検の極上部分のみ使用して醤油の原料に回すと言われてました。

ここまで良品の原料にこだわっている、「はぼまい昆布醤油」はやっぱりうまいはずだと確信し倉庫を出ました。自信を持ってお勧めできる醤油です。

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上の写真は帰る途中の根室で出会った美味しいもの。知ってます?
「エスカロップ」です。
根室駅近くの喫茶店で食べました。銀色の皿に、バターライスの上に、豚肉のカツ、キャベツにポテトサラダが添えられ、デミグラスソースのかかったご飯です。
美味しかったです。こちらもお試し下さい。



はぼまい昆布醤油 1L×6本 ネット価格3,118円 [税込]

歯舞昆布醤油は美味しい醤油ー1

こんにちは。企画編集担当アチチです。

アチチにとって醤油とは、今思えば塩分の濃い醤油(18度位あったと思います)が、普通でした。

10数年前に歯舞さんの醤油を初めて使った時、「うまい醤油だ」と思いました。そんな事が頭にあったので、11月に根室に行った時、歯舞まで足を伸ばして「歯舞昆布醤油」の出荷元、歯舞漁協さんに伺い、販売部長さんと営業さんに会ってお話をお聞きしました。

知ってました?このおいしい醤油が出たのは平成2年だそうです。

初めは、各漁協に行って「塩分の薄く味の良いこんな醤油が出来ましたどうですか?」と言って回り、主婦でもある漁協婦人部の皆さんに使ってもらったとの事です。それが「美味しい醤油!」とあっという間に、口コミで広がったそうです。

テレビに出た時は数台の電話が鳴りっぱなしの状態が1週間以上も続き、通常業務が出来ず大変だったそうです。
歯舞昆布醤油のお陰で、塩分が薄味でうまい醤油が始まり、今では30数社で昆布醤油というものを造っているそうです。

原料の昆布は、歯舞群島で春の一番いい時に採った昆布、中でも良品の1等検を使っているそうです。

次回は昆布の倉庫を見てきたお話です。


昆布漁の風景です

2
納沙布岬から見える貝殻島(ほとんど見えませんが、海の上の白い部分です)


はぼまい昆布醤油 1L×6本 ネット価格3,118円 [税込]

"藤原紀香の梅干"知ってます?

編集のアチチです。

陣内・藤原紀香の結婚式良かったですよね。覚えてます?
郷ひろみが歌った「お嫁サンバ」。
陣内が頑張って歌ったのも良かったですよね。57歳のアチチも感動しました。

感動の後の、結婚式の引き出物で"南高梅干"が出たのはご存知ですか?
東農園 紀州の五代梅本舗の「心」と印刷された個包装の大粒の梅干です。(ちなみに、森のヒロ君も紹介しています

パンフレットには、



一度食べると忘れられない味

・・・・・・

  • 独自の二度漬け

夏の土用干しを終えた梅干を樽貯蔵して寝かせた後、独自の二度漬けで漬け込みます。はちみつなどを加え、うす塩味に漬け込みじっくり熟成。
その漬け込み期間は通常のはちみつ梅の約二倍の一ヶ月間。美味しいものは、すぐにできないのです。

・・・・・・

と書かれています。

味はフルーティー。フルーツみたいな味です。
塩分10%ですが塩カドがなくいくらでも食べられる感じでした。

「藤原紀香さんの引き出物用に箱を変えましたが、中身は同じです」と東農園さん。

梅干は、和食の定番として、クエン酸が豊富です。家族の健康を考えた藤原紀香さんの、結婚式の引き出物としてのアイデアは良かったですよね。
陣内は幸せ者だね。

この梅干を、コープの冬ギフトで扱っているのです。
結婚式の引き出物になるとは知らず、商談していました。結婚式が終わって一ヶ月してからメーカーさんから聞きました、聞いていればもっとアピールできたかも。

送られる包装です。

ダンボールを包装紙で包んでます。

箱の中身を空けた所です。
梅塩が一緒についてます。
この塩を使ってのおにぎりが美味しいです。

木目の箱を開けた所です。
説明書、しその葉も別途つけています。

大粒の梅干を個包装しています。

コープの冬ギフトカタログ 32ページに掲載しています。是非ご利用下さい。



紀州五代梅「心」・五代の梅塩セット ネット価格:6,548円 [税込]

ギフトのお米も”米チェンジ”

編集のピリカです。

最近、道産米の色々な品種がどんどん出てきて美味しくなりましたね。

今年の冬ギフトから、お米ギフトも “米チェンジ” をしました。
大好評を頂いてます。

2006年、第3回農業賞「奨励賞」のなんぽろの「ほしのゆめ」を紹介します。

部会長の林さんからコメントを頂きました。


なんぽろピュアライス部会長 林 裕司さん

南幌町の安全・安心でおいしいお米を皆様へ!!

「なんぽろピュアライス」ってなに?
生産している品種は、「ほしのゆめ」「ななつぼし」「ゆきひかり」です。
お米の栽培に使用される化学肥料や農薬の使用量を抑えて、消費者の皆さんに安全で安心して食べていただけるお米を生産するため、平成13年より始まった農家の集まりです。

稲わら堆肥を利用した減化学肥料や種子消毒に農薬を全く使用しない温湯消毒の導入、あぜへのハーブ移植等の害虫発生抑制などの環境保全活動が評価され、「第10回環境保全型農業推進コンクール」農林水産大臣賞、「第3回 コープさっぽ
ろ農業賞」奨励賞を受賞しています。

また、私たちの米づくりを南幌町内小学生の社会学習の一環として「学習田」と題し、田植え・ハーブ植えから収穫まで体験する機会も提供しております。

部会員みんなで日々 栽培技術の習得、向上に努めております、よろしくお願いします。


こうべをたれ、稔りを進める稲穂


収穫風景です

温湯種子消毒の様子です。
雪解け前の3月下旬にお湯を使って消毒作業を行います。
水道水を使ったお湯は、冷めた後、捨てても環境を汚しません。
これをすると、草丈ひょろひょろと伸びる「バカ苗病」を防げるそうです。

“米チェンジ”
美味しくなった、道産米をよろしくお願いします。


2007年4月に「じゃらん」でも紹介されました

コープのギフトでは、JAなんぽろ「ほしのゆめ」、JAひがしかぐら「おぼろづき」とのセットに虫除けのたかのつめを付けてお届けします。
自信をもっておすすめします。



北海道米紀行 ネット価格 3,940円 [税込]

やっぱチーズでしょ~!

ど~も~食品担当 森のヒロ君ジャーイ!!

聞いたよ。聞いたよ。酒豪の奥さんに!!

森:「ワインに合う食べ物って??」

奥:「チーズ」

森:「・・・・そう。」

奥「うん」

夫婦の会話です!!

でも「チーズ」の答えを予想していた森のヒロ君は・・・

森:「はい!お土産・・・。夢民舎のチーズ」

奥:「ありがとう!ワイン買ってくるね!」

森:「・・・俺、飲めないジャーン!!

そんな会話から夫婦に笑顔は戻ったのです。

そんな夫婦の関係を取り戻してくれたチーズが「夢民舎はやきたチーズセット」

本当は4個入りなのに~!!!1個足りない!!!

犯人は部下の食品担当 マッキー!

そんなマッキーをチーズセット箱に入っていた~これで・・・

こんな感じに・・・

マッキーが一言「ねずみ年だからチーズ大好きです!!」

仕方ないか・・・このチーズ美味いからね~!!

夫婦関係も笑顔戻ったし!

そんな夢民舎チーズセットを、是非お世話になっている方へ贈りください!


はやきたチーズセット  ネット価格3,158円 [税込]

あっ!森に帰る時間だ~・・・。

☆夢・民・舎・ムー・ミン・シャ☆

ど~も~食品担当 森のヒロ君ジャーイ!!

ボジョレーヌーボー飲みました?
「Sake Taro Blog」でも紹介されていたね~!!

いや~実を言うと森のヒロ君酒が飲めないシャー!!!

だから飲み会なんか行って飲み放題3000円なんて最悪コース!!

美味しい食べ物が出てこないと、ただ単なる運転手に決定!!

ところで・・・ワインに合う食べ物って、お酒を飲む人からしたら何が一番なんじゃろ?

食品担当マッキーギフトブログの中で「チーズ」って書いてたな~!!!

どうなのマッキー?ワインとチーズは?マッキーと俺の仕事の相性くらいバッチリ???(ちなみにマッキーとは上司・部下の関係なのじゃー!!)34才と23才の年の差関係なく楽しく仕事をしているよ~!!

森のヒロ君は、とりあえず酒豪の森で待つ奥さんにワインに合う食べ物聞いてみようっと!!次回、森のヒロ君の奥さんオススメ「ワインに合う食べ物」発表!!

お楽しみジャーン!!!

倶知安「豪雪うどん」を食べに行く!-2

編集担当アチチです。
前回紹介した、豪雪うどんの続きです。

シンプルな中にも、これが澱粉でできた"うどん"なの??
ビックリする味です。
どうしてこんな美味いものができたか、聞いてきました。

始まりです。
倶知安でレストラン、宿泊事業をしていた第一会館中井社長が、何か地元の商品でいいものができないかと探していた時、留寿都のばあちゃんが、60数年前戦争中に、「昔からじゃが芋は適地でよく採れていて、食べる物がない頃は、でんぷんでうどんを作って食べたもんだ。」と懐かしく話をしていたのを聞いて、うどんをつくったらいいのでないかとヒントを得て16年前に作ったそうです。

試作に試作を重ね、何回も食べてもらい、数年かけて改良し現在の商品に仕上げたとお聞きしました。

豪雪うどんの名前の由来は、「倶知安のイメージは、"豪雪だな"の社長の一声で決定」したとか。
なかなかインパクトのある良いネーミングと思います。

あの迫力のある「豪雪うどん」の文字は、名のある書道家の方が書いてくれたそうです。
さすが文字に、訴える迫力、勢いを感じますよね。
これもアチチは、良かったねと思います。


特徴をお聞きしました。
こしの強さ、歯ごたえの良さが特徴です。煮込んでも伸びないので鍋焼きうどんが最適 。
鍋のときの〆にも最適です。

工場も見せてもらったよ。

 

作り方もシンプルですが、材料が違う。
地場の澱粉をたっぷり使ってこしを出しました。

澱粉90%+小麦10%と少量の水で作ってます。
ニセコの山の水を水道に使っている倶知安町です。
でもここの水はちょっと違うよ。

しっかり捏ねて、何度も何度もローラーにかけてコシを出していきます。


男も、シンプルな中に、しっかりとした味のある男はいいね。
歯ごたえのある男も最近少ないね。(自分が人のこと言えるわけないね)

だけど、ここに居たんだよ。

第一会館のすごい会長にお会いしました。
中井会長の名刺です。こんな名刺初めて頂きました。
(画像をクリックで全体を表示します)

 

色々な協会、ボランティア団体の役職をされているそうです。

こんな人が作った、「豪雪うどん」こしが違う!!
コープの冬ギフトで扱い中!



豪雪うどん10食(生麺)A-2 ネット早期価格2,465円 [税込](ネット通常価格:2,598円 [税込])

倶知安「豪雪うどん」を食べに行く!-1

編集担当アチチです。

急に雪が降って、季節が2ヶ月早まったみたいです。

こんな時は暖かいものを食べたくなります。
今回、熱々のうどんを食べに、寒~い倶知安(「くっちゃん」と読みます)まで行ってきました。

出発の時は、札幌も寒く雪が降りましたが、さらっとした感じです。

ところが...。

倶知安についたら、本当に豪雪!30cmは積もってました。
倶知安駅では、雪だるまがお出迎え。豪雪の地域らしい。

第一会館さんへ行きました。

のぼりは"うそ"をついていません。
本当に豪雪地帯です。


第一会館さんの綺麗なレストラン
店内に入っても迫力のある筆字で"豪雪うどん"

おすすめは鍋焼き?

...ですが、天ぷらうどんをいただきました。

あつあつの透きとおった汁にうどんとシンプルな蒲鉾とワカメ。「あっさりタイプかな?」

口に運ぶと、まずはうどんの歯ごたえが良い感じ。硬からず、やわらかからずつるつるのうどんがのどごし良かった~。
汁は、あっさりかと思ったが、レンゲで飲んでみて「コクがある、この味好き!」
見た目はシンプルだが良いだしが出ていて美味しい!

天ぷらが入るとマタマタ、天ぷらのうまさとコクが混ざりもっと味が良くなり美味しい。

うどんが最後まで伸びた感じがせず美味しかった。

うどんなので程よい満腹感、でも後で消化がよくお腹に優しいく満足した。

なるほど組合員さんが「ほんとに澱粉でできてるの?」とビックリされるはずだ。

倶知安に行ったら、第一会館の「豪雪うどん」を豪雪の寒い中、是非食べてみてくださいね。
美味いよ!

どうしてこんな美味いものができたか聞いてきたのでも見てね。



豪雪うどん10食(生麺)A-2 ネット早期価格2,465円 [税込](ネット通常価格:2,598円 [税込])

ギ・ザ・カ・ワ・ユ・ス!って??

ど~も~食品担当 森のヒロ君ジャーイ!!

「ギザカワユス~」


仕事の忙しさに追われ、テレビを見ていなかった最近ですが息子に「パパ~ギザカワユス~」と言われた言葉に対し「えっ?なんだって?ギザカワユス・・・???」もの凄く新鮮な言葉だった。

息子から意味が「凄くカワイイ」と聞かされ言葉を知らなかった恥じらいよりも、息子に「パパ凄くカワイイ」と言われた事が後々、考えると「恥じらい」を感じた。

じゃあ息子よ~この言葉をパパはブログで活用しようではないか~!!

もうギザカワユスなギフトを発見しちゃったジャーン!

それがこの商品!!「北の漁場からの贈り物」!!

かまぼこ一つ一つの形が~もう「ギザカワユス~!!」

一つ一つが、味と同じ形で作られているのです。
例えば「ミニ蒲 さけ」「鮭」の形の蒲鉾!!

そして味は「うます!!ギザうます!!」(意味:美味い!!とても美味い!!)

どうだ~息子よ!パパは新しい造語まで作ったぞ!

何よりも見た目がカワイイ!子供も喜んで食べた一品!喜ばれるギフトだと感じた森のヒロ君だったよ~!!

な・な・・・ない。(;一_一)

久々、登場の食品担当マッキーです。

掲載が滞っていたのには深く悲しい訳が・・・。

マイ・オン・ザ・デスクに置いてあった新得物産さんの工場見学時の画像を入れたCD-ROMがどこかに勝手に旅立ちしてしまった~!!!(いや、僕の管理ミスなのですが・・・。どこに行ってしまったのだろう。)

ただいま必死に探している状況(@_@)

♪探し物はなんですか~?♪見つけにくい物ですか~?♪
(いえいえ、探しているのは見つけやすいCDです)

鞄の中も机の中も探したけれど見つからな~い!!

でも、まだまだ探す気ですよ!せっかく工場見学して皆さんに画像を見ていただけるのに・・・。

それまで、かしまるさんが書いたエントリを見てて下さいね~!

さて・・・またCDを探すとするか~(-。-)y-゜゜゜

これは梅~!!うんめぇ~!!

ど~も~。食品担当 森のヒロ君ジャーイ!!

息子二人にパパのブログ楽しいね~と言われ喜び?感じてしまった森のヒロ君ジャーイ!

日本の食卓には「梅干」ですよね~!!

アツアツご飯に梅干を乗せて食べる。そして流し込む妻の作った味噌汁!かぁ~日本人って最高!!

朝ごはんは、これで充分~幸せ感じちゃう!!

そんな朝の幸せ感じさせてくれる「梅干」ですが今回、紹介する梅は・・・あの有名女優も結婚式で引き出物に使用し、あの人気若手女優も某テレビ番組に、お土産で持参した梅干が今回ギフトとして登場です!!


紀州五代梅「心」・五代の梅塩セット ネット早期価格6,217円 [税込](ネット通常価格:6,548円 [税込])

その名も「心」

ギフトは人と人の「心」の繋がりで始まると思います~。「感謝の気持ち」・「来年もよろしくの気持ち」など心と心の繋がりがギフト。

そのギフトで、この梅干が贈られて来たら嬉しいなぁ~!!

あっ!!森に帰る時間だ!!

またのギフト紹介を、お楽しみに~!!

年末に美味しいものを!!

ど~も~。食品担当の森のヒロ君ジャーイ!

こんなブログの書き方ですが今年34才です。

若い子のマネをして?ブログを書くのは正直シンドイ!

でも・でも・でも・でも・でも・でも~シンドイなんて~「そんなの関係ね~!!」みなさんに情報を伝えたいのです!!

ところでギフト・歳暮となると、一年でお世話になった人へ贈り物のためにカタログを見るという方が多いのではないでしょうか?

しかし最近はカタログを見て、自分自身への一年間のご褒美~!なんて方も珍しくありません。

どちらにしても満足いただけるアイテムを一生懸命探し回った結果が今回のカタログなんジャーイ!

さあ今回は十勝新津製麺 「丹頂の舞」です!!


箱の中央に入っている。生うどん!

もうもう「モッチもち!!」本当に最初食べた時、ビックリですよ!!喉越しも良くて美味しい!

年越し蕎麦ならぬ「年越しうどん」もイイジャーン!

やっぱ蕎麦でしょ

こんにちは〜
旨いもの見つけ隊隊長、かしまるです。

みなさんは蕎麦好きですか?
シンプルなざるそばももちろんいいけど、暑〜い真夏にクーラーの効いた部屋であったかい蕎麦に、汗が出るくらい一味を入れて食べるのが好きですね〜♪

ということで今回は新得町にある「新得物産」さんへ突撃っ!!

お伺いしたのは9月の半ばで、国道38号線沿いの「そばロード」には畑一面に真っ白なそばの花が咲き誇っていました。

まずは製粉工場へ。

もちろん製粉から自社で行っているということで、履歴のはっきりした原材料だけを使用し、常に挽きたての風味を味わうことができるのだそうです。

続いて製麺工場へ。
工場内にかすかに広がるそばの香り…
う〜ん、おなか空いた…。

圧麺の機械からなが〜い麺が出てきて、均等に並べ乾燥させます。
一面に広がるそばのカーテンを前に私のおなかも限界なので、気もそぞろに早速試食へ。

頂いたのは、北海道認証商品としてそば唯一の認証(もちろん第1号)を受けている「新得八割そば」。

八割そばってぼそぼそしているイメージがあったけど、全然違う!!
コシがあってその上滑らかで、そば本来の甘みと風味を思う存分楽しみました!!

デザートに頂いたのは「そばアイス」。

そばの風味がほんのり広がるバニラアイスです。
これが本当に美味しい!!
残念ながらギフトではお取り扱いしていないのですが、新得へ行った際はぜひお試しを!!

年越しはやっぱり蕎麦でしょ。
新得そば、オススメです!!



新得八割そば詰合せKI-500 ネット早期価格 4,935円 [税込](ネット通常価格:5,197円 [税込])

始まり・・・始まり~!!

こんにちは~!!食品担当マッキーです☆

前回のエントリでお約束した様に、今回は「新得そば」ができるまでを、お伝えします☆

まず製造工場の外観ですが、一見、新しい旅館の様な外観です。
この工場から美味しい蕎麦が作られています!!

これは蕎麦の殻です☆この蕎麦殻を製粉していくのですが、130gの蕎麦殻から約100gの、そば粉が出来上がっていきます。


そば殻


製粉機です!!


この後、製粉された「そば粉」を麺にしていく工程を、お見せ致します。次回を、お楽しみに~☆



新得そば詰合せKN-300 ネット早期価格 2,960円 [税込](ネット通常価格:3,118円 [税込])

蕎麦旅に出発

こんにちは~!!マッキーです!

今回、(札幌から)美味しい蕎麦を探して三千里・・・と言いたいところですが、美味しい蕎麦を探して三時間かけて・・・新得町に向かいました!!

久々の長時間ドライブ☆運転中は仕事を忘れ、車中はカラオケボックス状態でした♪(笑)
声を出すのはストレス発散になりますし・・・ただ新得町に到着直後は歌いすぎで少々グッタリ・・・(笑)歌いすぎですよね・・・(笑)反省します!(笑)

しかし!!新得物産さんの前に咲いていた花を見た瞬間・・・心身ともに癒える風景が・・・。


そばの花です!

一面、蕎麦の「花」・「花」・「花」!!!8月7日に取材に行った時(8月7日で「ハナ」を意識した訳じゃないですよ~)の画像ですが、蕎麦の花は7月下旬~8月中旬が見頃という事もあり非常にキレイに咲き誇っていました。(天気が曇りだったのが残念でしたが・・・)

丁度、12時に着いた僕は工場見学前に早速、新得そばを食べに行きました。(お腹が空いては仕事ができぬ・・って事で・・)(笑)

新得物産さんの隣には「そばの館」という名前で食事処が隣接されています。店内は撮影できませんでしたが、その場で蕎麦を手打ちしている様子などが見られるブースがあり職人さんが手早い手つきで蕎麦をうっていました!(僕の母も手打ち蕎麦作りをするのですが・・・やっぱり手つきが違います・・・母さん頑張れ・・・笑)


そばの館外観


味のある看板です

食べた蕎麦は「大根そば」?という品名だった気がします・・・(笑)
大根とカイワレ大根が蕎麦の上にのった冷たい蕎麦を食べたのですが・・・美味しい!
体は汗でベトベトでしたが、口の中は「大根おろしの爽やかさ」・「食後の冷たい蕎麦茶」のお陰でスッキリ爽快でした!

さあ、そして次回・・・ついに工場見学です!新得そばギフトの秘密に迫ります!



新得半生そば詰合せ ネット早期価格 2,960円 [税込](ネット通常価格:3,118円 [税込])

力を合わせ・・・。美味しさを届けるために・・・。

こんにちは~食品担当マッキーです!
 
今回も「富良野チーズ工房」の商品についてです!(なんかワインパーティーについて書き過ぎた感が満載です・・・。)

富良野でのチーズ開発を模索していた1980年からの2年後。富良野市と酪農学園大学で共同開発した「ふらのワイン入りチーズ」を製品化・・・
と27年前から考えられたチーズ「ワインチェダー」は大理石模様のチーズです。

他にもマイルドの中にコクがあり、少しの酸味のある「ホワイト」。

口当たりがよく、クリーミーな味の「メゾン・ドゥ・ピエール(フランス語で石の館という意味)」。

イカ墨入りカマンベルチーズの「セピア」は冬の大地をイメージした商品です!!

個性的でオリジナルな商品を展開する「富良野チーズ工房」。
ぜひ、前回紹介した食べ方・・・そしてワインの、お供に・・・また、それぞれ皆さんの好みの食べ方で、このチーズを楽しみ・・
贈答用としても喜ばれる商品だと思うので、ぜひワイン好きなあの方へ。お世話になる、あの方へ・・・。
ぜひ、お試しください!!

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L268445チーズギフト2 ネット価格 3,638円 [税込]

チーズってこんなにも・・・。

こんにちは~食品担当マッキーです!

前回の最後の文章が気になっている方は、どのくらいいたのでしょうか?お待たせしました!!ワインパーティーの翌日、起きた後の話を・・・。

翌日、起きるとチーズの香りが・・・
「昨日の残り香かな?」なんて思っていると食卓に朝食が友人の手により並べられていました。
食卓の真ん中には、ボールに入ったサラダがたっぷり。サラダの上にはチーズが乗っていました。

・・・と、ここまでは普段ある光景かもしれません。チーズとサラダの食べ方に工夫があるのです。
「トリュフ」のスライスの光景を思い浮かべて下さい。あの要領で「富良野チーズ工房」の「ホワイト」というチーズがスライスされていたのです。
もしかしたら多くの方が、この食べ方を知っていたかも知れませんが、このサラダの光景を初めて見た僕にとって軽い衝撃でした。(前回から期待させる程の話じゃなかったかも知れません。スミマセン!!)

スライスされたチーズをサラダに巻いて食べることにより、味が非常にサラダとマッチしやすく、サラダと一緒に食べる点においては、細かく切った状態や厚みのあるチーズよりも、一層美味しく食べる事ができました。
おそらくチーズ嫌いの方でもサラダの量を増やす事により「克服できる?」のではないでしょうか?

さあ~いよいよ「富良野チーズ工房」を見学した時の、お話をしたいと思います。



店内の様子です☆天井も高く広く明るい店内でした!!
お中元のギフトとは関係ありませんが「富良野チーズ工房」で食べた「アイスミルク」も非常に美味しかったです☆
牛も「モ~~美味しいよ~」と叫んでいました?????(笑)


手動攪拌(かくはん)作業の様子です。
 
チーズを作る基本的な工程は・・・搾乳→殺菌→スターター(乳酸菌の純粋培養)を加える→レンネット(生乳を固まらせる凝乳酵素)を加える→カード(凝乳)を切る→混ぜる→ホエー(乳清)を切る→型に詰める→圧搾→塩を加える→熟成させる→チーズのできあがり!といった流れです。

「富良野チーズ工房」では、このチーズ作りの工程で工夫しオリジナルの商品を開発しました!!

その内容は・・・長くなったので次回の、お楽しみです☆

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チーズギフト2 ネット価格 3,638円 [税込]

笑顔で~!!はい!!チーズ☆

こんにちは~食品担当マッキーです!

早速ですが、皆さんの息抜き方法・リラックス方法はどんな感じですか~?
僕は趣味でもある温泉巡り、近所に河川敷のパークゴルフ場があるのでパークゴルフなどで気持ちのリフレッシュを行いますが、最近は「飲食」している時が一番気持ち切り替わります☆

昨日も、全く気の使わない友人とワインパーティーを行いました。(今回のブログに書くネタを考えながら・・)

ワインに合う食べ物と言えば・・・「チーズ」。ありきたりな考えかも知れませんが、やっぱりチーズが一番かな~って感じています。
「チーズ」をそのまま食べたり、軽くジャムを付けクラッカーと一緒に食べたり・・・ジャガイモにチーズを溶かしたり。

そしてワインを飲む・・。

嫌なことも忘れるくらい最高の気分転換になります。

そして今回、僕と友人の最高の気分転換の「手助け」をしてくれたのが「富良野チーズ工房のチーズ」でした。




(上)
チーズギフト1 (下)チーズギフト2

友人が「ワインに酔わないで、このチーズの美味しさに酔いそう・・」と凄く満足した顔で「名言?」が出ました。
確かに・・この言葉は否定する事は無いくらい非常に美味しいチーズでした。
そんなチーズの紹介を・・・。
 
まず食べたのが「ワインチェダーチーズ」。


ワインチェダーチーズ

ワインに合うのでは?なんて単純な発想で薄くカットして食べると、驚きの結果が・・・。チーズ自体から「ワインの香り」が感じられるのです。
熱を加えても美味しいとの事でジャガイモにチーズを溶かし食べる事にしました。これもまた「美味!!」

ワインも○本目になり・・(笑)。次のチーズを食べながらのパーティー。正直・・・幸せでした!(笑)。

次に食べたチーズは「メゾン・ドゥ・ピエール」
 
若干、固めのチーズでした。(後々、調べてみると賞味期限に近くなるほど「とろっとした食感と豊かな旨み」になるようです。)と言うことは何回か分けて食べることによって様々な風味を楽しめるチーズなのです。
嬉しいことに、まだこのチーズを残していた僕。また今度、風味や食感が変化した頃に味わいたいです。

今回のワインパーティーで食べたのは、この2品でした。しかし・・・翌日、起きると・・・・・。
この続きは次回のブログにて、お伝えします。
次回は「富良野チーズ工房」に取材に行った時の話を交えながら書けたらな~なんて思っています!お楽しみに☆

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チーズギフト2 ネット価格 3,638円 [税込]

しんむら牧場では「オスでも子供産むの?」

こんにちは。企画編集担当ピリカです。
前回からの続きです。

牛の牧場の周りには、電流を通した線が張られています。
「牛もビックリするくらいだから気をつけて」周りの仲間に言われながら恐る恐る入りました。
「鳥が止まったら、死ぬこともありますか?」「通電はプラス(+)だけなので大丈夫です」

新村さんの案内で牛達に近づいて見ると、興味しんしんの牛達も寄ってきました。
互いに良く見ていると、ある疑問が…。
「新村さんオスでも子供産むの?だっておっぱいがないよ」と聞いたピリカでした。



おっぱいのある牛と、ない牛がいました。

「それは、今年初めて子牛を産む牛です。」
なるほど。納得!

有機の土、育った草、牛に優しい、人にも優しい放牧経営、色々勉強になりました。

「でも牛達は、毎日下痢気味でかわいそう。食物繊維が多いからなの?」
ピリカの感想。

おいしい商品の牛乳を出してくれる健康な牛達に感謝!
地元十勝の商品にこだわり、製品化してくれた新村さんに感謝!
ミルクジャム・クロテッドクリーム・ヨーグルト・ミルクアイス・・・おいしいわけだ!



しんむら牧場のおいしいミルク加工品。

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ティーセットティーセット ネット価格 3,638円 [税込]

しんむら牧場の土の話「ミミズがいない?」

こんにちは。企画編集担当ピリカです。
前回に引き続き、しんむら牧場のお話です。

新村さんの案内で牛達の食堂(牧場)に入れていただきました。




入ってみてびっくり!芝刈りでもしたように、綺麗に牛達は草を食べていました。
ところがひょっと横を見ると、草がしっかり生い茂っていて、丸く残ったところがあっちこっちに点在しています。

丸く残った草。中には...?(マウスオーバーで答えが出ます)

「草が残っているのはどうしてですか?」
とたずねると、新村さんは、その草の真中に手を入れ「見てください、牛の糞です。」と糞を見せてくれました。
「糞をした後は、草にとっては有機肥料タップリでしっかり伸びるのですが、牛達にとってはおいしくないこと、体に合わないことを知っていて残すのです。」とのこと。

ビックリ! 草にも味がある?牛達はおいしい草を知っているんだ?

牧場を始めた頃は、牛がまったく草を食べなかったそうです。よく見ると、土には今までの化学肥料のためか「ミミズや虫君」がいなかった。そのために糞などの分解が遅く、草は育っても牛には悪い草ばかりで、牛達は食べなかったそうです。

新村さんが、「実は牛が健康でよい乳を出すには、食べる草を良い状態にするための『土』が一番大事なのです。」と言って牧場の土のサンプルを取って見せてくれました。良い黒土でした。
ここまでに初めてから13年かかっており、この土をアメリカに送って調査してもらい、まだまだ土の改善をしていくとのこと。

勉強になりました、いい水いい土があり、色々な草・おいしい草があり、牛達が食べ元気に育ち、人間達には四季のある牛乳を出してくれる。
牛達のために「土」の改善は大事なのだと教えてもらいました。

次回は、「オス牛でも子供を産むの?」です。

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ティーセットティーセット ネット価格 3,638円 [税込]

しんむら牧場の「ミルクジャム」って知ってます?

はじめまして。企画編集担当のピリカです。

十勝しんむら牧場さんに行ってきました。

え?しんむら牧場を知らない?
実はピリカも、ミルクジャムって何?という感じで、まったく知りませんでした。

新村さんは、知る人ぞ知る、国内で初めてに近い時期にミルクジャム、クロテッドクリームを日本で生産、販売を始めた方です。

しんむら牧場がある上士幌は、いかにも北海道という感じで周りは緑いっぱい。建物は、牧場の牛舎が目立つだけ。
ずーと走っていくと奥の方(新村さんすみません、ピリカにはそんな感じでした)、牧場の真ん中の林の中に、突然牧場と隣接してお洒落な建物「ティールーム クリームテラス」が出てきます。

ティールーム クリームテラス

ミルクジャムは、自宅で搾った牛乳に、十勝で採れた「ビート」で作ったグラニュー糖しか使わず、鍋で静かに焦がさないように煮詰めて作ります。

このジャムの食べ方は、イギリスのアフタヌーンティーの代表「クリームティー」が最適とのこと。
クリームテラスの中で食べさせていただきました。

...美味い!!新しいケーキ?の感じ、一緒に出るミルクティーがまたいい!
ミルクの味も、紅茶の味もしっかり出していて、またケーキが食べたくなり...また美味い!

紅茶は、スリランカ産の「ディンブラ」というらしい。新村さんは、現地に確認にも行ってきたそうです。

クリームティー

牧場の真ん中で、草を食べる牛達を見ながら、やわらかい日差しの中で、おいしいクリームティーをいただく。この時間しあわせだ~。

うちの旦那をここに連れてきたら昔のラブラブに戻れるかも。結婚35年目のピリカでした。

次回はこの牧場の土の話「ミミズがいない?」です。

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ティーセットティーセット ネット価格 3,638円 [税込]

国内初、個人チーズ工房を立ち上げたクレイルの西村さんはすごい。-3

こんにちは、企画編集担当アチチです。

前回の続きです。

西村さんの美味しいチーズは、その場で食べる事が出来ます。
チーズ工房の隣にある、ティ−ルーム「ケンブリッジ」に行ってください。

ティ−ルーム「ケンブリッジ」

階段をあがって2階へ。窓一面に鮮やかなステンドグラスが飾られとても綺麗です。

ステンドグラス

ステンドグラス

「30年のチーズ職人が作りました。」息子さんが教えてくれました。
全て西村さんの手作りです。
(西村さんは芸術家でもありました)

ティールーム・ケンブリッジ店内ティールーム・ケンブリッジ店内

テーブルに案内されると目の前に岩内岳の山々が大きく広がり、窓枠が額縁みたい。
こんな風景の中で、「チーズと紅茶のセット」を頼んでください。
丁度良い具合に熟成したまろやかチーズ4点と紅茶が良く合います。
1階に降りて、奥様の姉妹が会計をしてくれます。
ぜひ現地にいって食べて欲しいチーズです。

アチチは、6月3日に母親と妹を連れて行ってきました。店内は、満席に近い状況でした。
チーズと紅茶のセットをオーダーしました。

4種のチーズとチーズケーキと紅茶のセット4種のチーズとチーズケーキと紅茶のセット
豪華でしょ。


美味しかった。

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チーズ3種詰合せチーズ3種詰合せ ネット早期価格 3,573円 [税込]

国内初、個人チーズ工房を立ち上げたクレイルの西村さんはすごい。-2

こんにちは、企画編集担当アチチです。

前回の続きです。

苦心苦労の末、試作を繰り返し数年後、「カレ」(四角いという意味だそうです)という、クセが無く、今でも大人気のチーズを作り上げたそうです。

当時も生産農家は余剰を抱え、食紅で色をつけて廃棄する牛乳の余剰問題がありました。
(牛乳生産農家からすると、食紅をつけて廃棄するなんて涙が出るね。)
その中で牛乳を加工してチーズを作っている西村さんの事が目にとまり道内から様々な生産者・加工されている方達が西村さんの所に相談に来られたそうです。
ナチュラルチーズを自分達も作ってみようという、きっかけは大きかったんだなーと思いました。

ここで、強力応援団が登場。

グルメ美食家「開高健」さんをご存知ですか?
開高さんから、「西村さんが作ったナチュラルチーズが非常に美味しい!是非このチーズを引き続き作り続けてください。」と突然お手紙が来たそうです。

開高さんからの手紙
開高さんからの手紙(クリックで手紙の拡大写真を表示します)

開高さんが西村さんのファン・応援団となってくれて、クレイルのチーズのパッケージには今でも、当時の応援のメッセージが入ってますよ。

次回もチーズの美味しい話を。

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チーズ3種詰合せチーズ3種詰合せ ネット早期価格 3,573円 [税込]

国内初、個人チーズ工房を立ち上げたクレイルの西村さんはすごい。-1

こんにちは、企画編集担当アチチです。

共和町のチーズ造りの鉄人、西村公祐さんをご存知ですか?
日本で個人として国内初の個人のチーズ工房を立ち上げた人です。
今では、ナチュラルチーズがどこでも販売されよく売れてますが、30数年前に、工夫を重ね定着をさせた西村さんを訪ねました。

西村さんは、1961年フランスに渡って、10年間フランス国立農学院研究所でチーズの発酵技術を学び、「乳製品製造技術」のフランス国家資格を取得。
共和町に1974年個人としては国内初のチーズ工房を立ち上げました。

当時の日本ではチーズというとプロセスチーズが主流でした。
加熱してあって菌が死んで長期保存がきくチーズですが、特有の匂いがあり好きではないという人はアチチばかりでないと思います。

西村さんが最初に作ったチーズは、フランスの菌を使った本場のチーズ。30数年前では、口に合わず、独特の匂いも嫌われ人気が無かったとか。

そこでめげずに菌を探し、工夫を重ね、西村さんは数年後にクセの少ない、白く綺麗なチーズを作るのです。
それが今でも人気の「カレ」というナチュラルチーズでした。

カレ
ナチュラルチーズ・カレ
クセがなく、クリーミーでとろけるような味わいが大人気。


次回も西村さんの話。

ケンブリッジ工場の隣にあるティールーム「ケンブリッジ」

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チーズ3種詰合せチーズ3種詰合せ ネット早期価格 3,573円 [税込]

豆だけに・・

こんにちは〜食品担当マッキーです☆

エントリも6本目になり少しは慣れて?きた感じがします☆
僕のエントリで楽しんでいただけているのでしょうか?
そんなこんなで今回は十勝地方の「JA音更」の商品です。

北の豆讃歌北の豆讃歌(16個)OB-35C

普段、豆は何気なく食べていますが調べてみると非常におもしろい知識が学べます!そんな知識をこの【北の豆讃歌】に入っている商品から皆さんに少しだけ「豆知識程度に・・(笑)」。

きんときまめ
「きんとき豆」・・カルシウムやビタミンEなどを豊富に含み、食物繊維もたくさん含んでいることから便秘や生活習慣病の予防に効果があると言われています。

くろまめ
「黒豆」・・アントシアニン(目の疲れに効果)・サポニン(胃や腸の働きや便秘に効果)・イソフラボン(骨粗しょう症の予防に効果)など成分が多くの効能を持っています。

他の豆の知識は今後ネタを「小粒」出しで書いていきたいと思います。「豆」だけに…。

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北の豆讃歌(16個)OB-35C北の豆讃歌(16個)OB-35C ネット早期価格 3,455円 [税込]

たまには観光も・・・。

こんにちは~食品担当マッキーです☆

タイトル通り「たまには観光?・・いや仕事上の観光の話を・・」(笑)

歯舞漁協の課長さんの勧めで「納沙布岬(のさっぷみさき)」から「貝殻島」を見学にいきました。
風が強く寒い日でしたが、岬から見える貝殻島は傾いた姿で見えました。
その写真をご紹介・・しようと思ったのですが、この日はカメラを忘れて撮ることができませんでした。残念↓↓

やっぱり旅や出張の際は事前の確認が必要ですね・・歯舞にて勉強しました(笑)

そしてブログネタも少し観光(脱線)しますか~。

北海道の地名についてなのですが、北海道の地名って読むのが難しいのが多いと改めて感じますね~。
「歯舞(はぼまい)」も難しいですよね。北海道に住んでいるから読める地名ですが、他の地域の方には難しい地名が多いですよね~。
「占冠(しむかっぷ)」・「寿都(すっつ)」・「長万部(おしゃまんべ)」etc・・・。

そして感じることが、まだ訪ねた事がない地域が多いこと。もっともっと多くの地域に向かい美味しいギフト探ししていきたいな~!!
そして、そのギフトが皆様に喜ばれたら嬉しいですね☆

さて、次は十勝地方の商品についてピックアップしますよ~!!お楽しみに~☆

美味しい「ジャ~ン☆」!!

こんにちは!食品担当のマッキーです。

今回の商品は・・ジャジャジャジャーンって事で「ジャン」→「醤」→「醤油」・・醤油です!中でも人気沸騰中の歯舞昆布しょうゆです!!

はぼまい昆布醤油
はぼまい昆布しょうゆ

日本人にとっては手放すことのできない調味料「醤油」。
歯舞昆布醤油は昆布の根元部分の一等品のみ使用しているため濃厚なうまみ・甘みの強い「だし」がでて美味しいのです!!
昆布の長さは「6m~15m」という長さ・・15mってビルにしたら6階くらいの高さになります!!凄いと思いません?
その昆布を乾燥させ「だし」を抽出して醤油を作っていくのです。

山積みされた昆布

これ全部「昆布」なんです!!(もちろん真ん中の方は昆布ではありません!!笑)

歯舞漁協
歯舞漁協の建物です。

次回は、歯舞周辺での観光??話を載せちゃいます。お楽しみに!!

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